અલ્ટ્રાસાઉન્ડ હાનિકારક અને લોકો માટે ફાયદાકારક છે. અને તાજેતરના વર્ષોમાં, અલ્ટ્રાસાઉન્ડનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે થાય છે.
વાસ્તવમાં, ધ્વનિ તરંગ એ ધ્વનિની શ્રેણીઓમાંની એક છે, જે યાંત્રિક તરંગથી સંબંધિત છે. ધ્વનિ તરંગ એ એક રેખાંશ તરંગોનો સંદર્ભ આપે છે જે માનવ કાન દ્વારા અનુભવી શકાય છે, અને તેની આવર્તન શ્રેણી 16hz-20khz છે. જ્યારે આવર્તન 16Hz ની નીચે હોય ત્યારે ધ્વનિ તરંગોને ઇન્ફ્રાસાઉન્ડ કહેવામાં આવે છે અને જ્યારે આવર્તન 20KHz થી વધુ હોય ત્યારે અલ્ટ્રાસોનિક તરંગો કહેવાય છે.
અલ્ટ્રાસોનિક તરંગમાં નીચેની લાક્ષણિકતાઓ છે:
- અલ્ટ્રાસોનિક તરંગ અસરકારક રીતે ગેસ, પ્રવાહી, નક્કર, ઘન મેલ્ટ અને અન્ય માધ્યમોમાં પ્રસારિત કરી શકાય છે.
- અલ્ટ્રાસોનિક તરંગ મજબૂત ઉર્જાનું પરિવહન કરી શકે છે.
- અલ્ટ્રાસોનિક તરંગ પ્રતિબિંબ, દખલ, સુપરપોઝિશન અને રેઝોનન્સ ઉત્પન્ન કરશે.
- જ્યારે અલ્ટ્રાસોનિક તરંગ પ્રવાહી માધ્યમમાં ફેલાય છે, ત્યારે તે ઇન્ટરફેસ પર મજબૂત અસર અને પોલાણ પેદા કરી શકે છે.
અલ્ટ્રાસાઉન્ડ સોનિક પરિવારનો સભ્ય છે.
ધ્વનિ તરંગ એ પદાર્થની યાંત્રિક સ્પંદન સ્થિતિ (અથવા ઊર્જા) નું પ્રચાર સ્વરૂપ છે. કંપન એ તેની સંતુલન સ્થિતિની નજીકના કણની આગળ અને પાછળની ગતિ છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે ડ્રમ અથડાય છે, ત્યારે તે ઉપર અને નીચે કંપાય છે. આ સ્પંદન હવાના માધ્યમથી બધી દિશામાં ફરે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક તરંગ એ ધ્વનિ તરંગોનો સંદર્ભ આપે છે જેની વાસ્તવિક આવર્તન 20KHz કરતાં વધુ છે, જે કુદરતી વાતાવરણમાં માનવ દ્વારા સાંભળી અને અનુભવી શકાતી નથી.
અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ઉપચારનો ઉપયોગ કરવાનો ખ્યાલ:
અલ્ટ્રાસાઉન્ડ ઉપચાર એ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ દવાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. અલ્ટ્રાસોનિક સારવાર દરમિયાન, રોગની સારવાર અને શરીરના પુનઃપ્રાપ્તિને પ્રોત્સાહન આપવાના હેતુને પ્રાપ્ત કરવા માટે, અલ્ટ્રાસોનિક ઊર્જા માનવ શરીરના રોગગ્રસ્ત ભાગ પર લાગુ કરવામાં આવે છે.
વિશ્વમાં, અલ્ટ્રાસાઉન્ડનો વ્યાપકપણે ડાયગ્નોસ્ટિક્સ, થેરાપ્યુટિક્સ, એન્જિનિયરિંગ, બાયોલોજી અને અન્ય ક્ષેત્રોમાં ઉપયોગ થાય છે. હોમ અલ્ટ્રાસાઉન્ડ થેરાપી મશીન અલ્ટ્રાસાઉન્ડ થેરાપીના ઉપયોગથી સંબંધિત છે.
- એન્જિનિયરિંગ એપ્લિકેશન્સ: પાણીની અંદરની સ્થિતિ અને સંદેશાવ્યવહાર, ભૂગર્ભ સંસાધન સંશોધન, વગેરે
- જૈવિક એપ્લિકેશન્સ: શીયરિંગ મેક્રોમોલેક્યુલ્સ, બાયોએન્જિનિયરિંગ અને બીજ પ્રક્રિયા
- ડાયગ્નોસ્ટિક્સનો ઉપયોગ: પ્રકાર A, પ્રકાર B, પ્રકાર M, પ્રકાર D, ડબલ વર્ક અને રંગ ડોપ્લર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ, વગેરે
- રોગનિવારક કાર્યક્રમો: શારીરિક ઉપચાર, કેન્સરની સારવાર, સર્જરી, એક્સ્ટ્રાકોર્પોરિયલ લિથોટ્રિપ્સી, દંત ચિકિત્સા વગેરે.
અલ્ટ્રાસાઉન્ડનો ઉપયોગ માત્ર દવામાં જ થતો નથી, તાજેતરના વર્ષોમાં ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ મશીન
અલ્ટ્રાસોનિક કેક કટીંગ ચીરો એકસમાન, સુઘડ અને સરળ છે.
અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ કેકની અસર
ઉદાહરણ તરીકે, અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ ફૂડ: તીક્ષ્ણ બ્લેડની જરૂર નથી, વધુ દબાણની જરૂર નથી, સામગ્રીની ધાર તૂટશે નહીં, નુકસાન થશે. અલ્ટ્રાસોનિક વાઇબ્રેશનમાં છરી કાપવા, ઘર્ષણ પ્રતિકાર ખૂબ જ નાનો છે, સામગ્રીને બ્લેડ પર વળગી રહેવું સરળ નથી. ફ્રોઝન માટે, સ્ટીકી, કટીંગ ફૂડ પર ખાસ કરીને અસરકારક અસર છે. સમય, કટીંગ ભાગ પર ફ્યુઝન અસર હોય છે. કટીંગ એરિયાને લૂઝ ફૂડ પેશીને કાપતા અટકાવવા માટે સંપૂર્ણ રીતે હેમ કરવામાં આવે છે. અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ મશીન એ એક પ્રકારનું સાધન છે જે કટિંગ અને મશીનિંગ માટે વેવ એનર્જીનો ઉપયોગ કરે છે.
પરંપરાગત કટીંગ: પરંપરાગત કટીંગ ખોરાકને કાપવા માટે દબાવવા માટે તીક્ષ્ણ ધારવાળી છરીનો ઉપયોગ કરે છે. દબાણ કટીંગ ધાર પર કેન્દ્રિત હોય છે, અને દબાણ ખૂબ મોટું હોય છે, જે કાપવામાં આવતા ખોરાકની શીયર સ્ટ્રેન્થ કરતાં વધી જાય છે, અને ખોરાકના પરમાણુ બોન્ડને અલગ ખેંચીને ખુલ્લું કાપી નાખવામાં આવે છે. કારણ કે કટીંગ ટૂલના મજબૂત દબાણ દ્વારા ખોરાકને ખૂબ જ મજબૂત દબાણથી ખેંચવામાં આવે છે. તીક્ષ્ણ, અને સામગ્રી પોતે દબાણ ઘણો સહન છે. નરમ માટે, સ્થિતિસ્થાપક ખોરાક કટીંગ અસર સારી નથી, ભેજવાળા ખોરાક માટે વધુ મુશ્કેલ છે.
તેથી, પરંપરાગત કટીંગની તુલનામાં, ખોરાકના ફાયદાઓની અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ સ્પષ્ટ છે, જેનું કારણ એ પણ છે કે આ પદ્ધતિનો ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ખોરાકના અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ ઉપરાંત, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં અન્ય એપ્લિકેશનો છે: અલ્ટ્રાસોનિક સફાઈ, અલ્ટ્રાસોનિક સહાયિત નિષ્કર્ષણ, અલ્ટ્રાસોનિક વંધ્યીકરણ, અલ્ટ્રાસોનિક ઇમ્યુલાઇઝેશન, અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ. સૂકવણી, અને તેથી વધુ.
