બાઈટ-સાઈઝ કેક ક્યુબ્સ બેકરી અને કન્ફેક્શનરી રિટેલમાં સૌથી ઝડપથી વિકસતા ફોર્મેટમાંનું એક બની ગયું છે: બ્રાઉની બાઈટ્સ, ફ્લૅપજેક ક્યુબ્સ, ડેઝર્ટ કપ અને ફૂડ સર્વિસ માટે મિક્સ્ડ-પાર્ટ ટ્રે આ બધું એવા ક્યુબ પર આધાર રાખે છે જે તેનો આકાર ધરાવે છે, સ્વચ્છ ચહેરા ધરાવે છે અને સતત વજન ધરાવે છે. ક્યુબ કટીંગ એ બેકરીમાં સૌથી મુશ્કેલ કટીંગ ઓપરેશન પણ છે, કારણ કે તેના માટે ઉત્પાદનને બે વાર વિભાજિત કરવું જરૂરી છે - આજુબાજુ અને સાથે - જ્યારે દરેક નાનો ટુકડો અકબંધ રહે છે. આ વાનલિસોનિક અલ્ટ્રાસોનિક ક્યુબ કેક કટીંગ મશીન પ્રોગ્રામેબલ ક્યુબ ડાયમેન્શન અને વૈકલ્પિક ઇન-લાઇન ક્લિનિંગ અને ડિસઇન્ફેક્ટિંગ યુનિટ કે જે પ્રોડક્શન ચાલુ રાખે છે તેની સાથે બે-એક્સિસ અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગને સંયોજિત કરીને આ કાર્ય માટે ખાસ બનાવવામાં આવ્યું છે.
શા માટે ક્યુબ કટીંગ સ્લાઈસિંગ કરતા કઠણ છે
કેકના સ્લેબને ભાગોમાં કાપવું એ એક-દિશાની કામગીરી છે. ક્યુબ કટીંગ મુશ્કેલીમાં વધારો કરે છે, કારણ કે ઉત્પાદન બે વાર કાપવામાં આવે છે અને સૌથી નાના ટુકડા બંને પાસમાં ટકી રહેવા જોઈએ:
- બે કટીંગ દિશાઓ જરૂરી છે, જે તબક્કાઓ વચ્ચેના હેન્ડલિંગને બમણી કરે છે
- ક્રીમ, જામ અને સોફ્ટ ફિલિંગ્સ એકને બદલે દરેક ક્યુબના ચાર ચહેરા પર સ્મીયર કરે છે
- સ્ટીકી ઉત્પાદનો બ્લેડને વળગી રહે છે, સમઘન રૂપરેખાને વિકૃત કરે છે
- કટ ક્યુબ્સ જ્યારે ક્રોસ-કટ કર્યા પછી અલગ પડે છે ત્યારે તે તૂટી શકે છે અથવા ઝૂકી શકે છે
- નાનો ટુકડો બટકું અને કાટમાળ ઝડપથી બને છે, સફાઈ અટકે છે
- નાના સમઘનનું મેન્યુઅલ કટીંગ ધીમી, શ્રમ-સઘન અને કદમાં અસંગત છે
- ભાગનું વજન બદલાય છે, જે પેકિંગ અને કિંમતને જટિલ બનાવે છે
નાસ્તાના પૅક્સ, કેટરિંગ ટ્રે અને ડેઝર્ટની ભાત સપ્લાય કરતા ઉત્પાદકો માટે, આ મુદ્દાઓ નિર્ધારિત કરે છે કે ક્યુબ પ્રોડક્ટ વ્યાપારી રીતે બિલકુલ વ્યવહારુ છે કે નહીં.
દ્વિ-અક્ષ કટિંગ: ક્યુબ્સ ખરેખર કેવી રીતે રચાય છે
વેનલિસોનિક ક્યુબ કટીંગ ડિઝાઇન બે સંકલિત પાસમાં ઓપરેશન કરે છે. ક્રોસ કટિંગ 60 કટ પ્રતિ મિનિટ સુધી ચાલે છે, અને સ્લિટિંગ 30 કટ પ્રતિ મિનિટની ઝડપે ચાલે છે - બે દિશાઓ જે એકસાથે સ્ટ્રીપ અથવા સ્લાઇસને બદલે ક્યુબ બનાવે છે. બ્લેડ અલ્ટ્રાસોનિક સાંકળ દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે: જનરેટર ઉચ્ચ-આવર્તન વિદ્યુત સંકેત ઉત્પન્ન કરે છે, એક ટ્રાન્સડ્યુસર તેને યાંત્રિક સ્પંદનમાં રૂપાંતરિત કરે છે, અને કંપન બ્લેડ દ્વારા કટીંગ ધાર સુધી જાય છે. આ વર્ગમાં ક્યુબ અને સ્મોલ-ક્યુબ મશીનો સામાન્ય રીતે 20 થી 40 kHz રેન્જમાં ફ્રીક્વન્સીઝ પર કામ કરે છે.
કારણ કે બ્લેડ દબાવવાને બદલે વાઇબ્રેટ કરે છે, કટ પર પ્રતિકાર અને ઘર્ષણ ન્યૂનતમ ઘટે છે. બ્લેડ ઉત્પાદનને સંકુચિત કરવાને બદલે અલગ કરે છે, તેથી નાજુક સ્પોન્જ, સ્તરવાળી ભરણ અને ચીકણી સપાટીઓ કચડી નાખ્યા વિના કટમાંથી પસાર થાય છે - જે ચોક્કસપણે નાના સમઘનને બધા ચહેરા પર સ્વચ્છ, નિર્ધારિત કિનારીઓ સાથે બહાર આવવા દે છે.
પ્રોગ્રામેબલ ક્યુબ કદ અને નિયંત્રિત ભાગો
ક્યુબનું કદ એડજસ્ટેબલ છે, તેથી તે જ મશીન યાંત્રિક પુનઃનિર્માણ વિના નાસ્તા-પેક ફોર્મેટ, કેટરિંગ ટ્રે અથવા પ્રીમિયમ ડેઝર્ટ વર્ગીકરણ આપી શકે છે. કટીંગ પરિમાણો અગાઉથી દાખલ કરવામાં આવે છે, અને સ્વચાલિત સિસ્ટમ પછી ફીડ કરે છે, સ્થાન આપે છે અને તે મુજબ ઉત્પાદનને કાપે છે. પરિણામ એ નિયંત્રિત ભાગનું કદ છે જે સમગ્ર પાળીમાં પુનરાવર્તિત થાય છે - વિશ્વસનીય પેકિંગ વજન અને સુસંગત રિટેલ પ્રસ્તુતિ માટેનો આધાર. મશીન સમાન કટ ગુણવત્તા અને પુનરાવર્તિતતા સાથે ઠંડું અને આસપાસના-તાપમાન બંને ઉત્પાદનોને હેન્ડલ કરે છે, તેથી પ્રક્રિયાના વિવિધ તબક્કામાં રાખવામાં આવેલા ઉત્પાદનોને એક જ લાઇન આવરી શકે છે.
સ્વીટ અને સેવરી પ્રોડક્ટ્સ માટે એક મશીન
ક્યુબ કટીંગ મીઠી બેકરી સુધી મર્યાદિત નથી. વેનલિસોનિક સિસ્ટમ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી ઉત્પાદનો બંનેને હેન્ડલ કરવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે - પાઈ, ક્વિચ અને પિઝાથી લઈને કેક, પેસ્ટ્રી, ફ્લેપજેક્સ અને બ્રાઉનીઝ સુધી. તે સ્ટ્રીપ અને બ્લોક ઉત્પાદનોને કાપવા માટે સમાન રીતે અનુકૂળ છે, જે સમાન સાધનો પર મિશ્રિત પોર્ટફોલિયો ચલાવતા ઉત્પાદકોને ઉપયોગી બનાવે છે. તે સુગમતા વ્યાપારી રીતે મહત્વની છે: એક મૂડી રોકાણ એકને બદલે અનેક ઉત્પાદન પરિવારોને આવરી લે છે.
ઇન-લાઇન સફાઇ: વિક્ષેપ વિના કટીંગ
સ્ટીકી-પ્રોડક્ટ કટિંગમાં બ્લેડની સફાઈ એ સૌથી ઓછો અંદાજિત ખર્ચ છે. દરેક સફાઈ સ્ટોપ પ્રવાહમાં વિક્ષેપ પાડે છે, શ્રમ વાપરે છે અને આઉટપુટ ઘટાડે છે. વેનલિસોનિક વૈકલ્પિક સફાઈ અને જંતુનાશક એકમ સાથે સીધા જ આને સંબોધિત કરે છે: છરીની સફાઈ માટે કાપવાની પ્રક્રિયામાં વિક્ષેપ પડવાની જરૂર નથી, અને ઉત્પાદન દરમિયાન બ્લેડની જાતે સફાઈ કરવાની જરૂર નથી. પરિણામ એ છે કે શિફ્ટ દીઠ વધુ ઉત્પાદક કલાકો સાથે સુરક્ષિત, વધુ આરોગ્યપ્રદ કામગીરી - સતત મલ્ટિ-શિફ્ટ વાતાવરણમાં એક વ્યવહારુ ફાયદો.
ઘટાડો સ્ક્રેપ અને ઉચ્ચ ઉપજ
અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ પરંપરાગત ક્યુબ કટીંગમાં ભંગાર પેદા કરતા ભાંગી પડવા, ફાટી જવા અને વિકૃતિને ઘટાડે છે. વેનલિસોનિકની ડિઝાઇન ફૂડ સ્ક્રેપ્સને વધુ ઘટાડે છે, જે બદલામાં ઉત્પાદન પ્રણાલીને સાફ કરવામાં ખર્ચવામાં આવતા ડાઉનટાઇમને ઘટાડે છે - એક સંયોજન લાભ જ્યાં કચરો અને સફાઈનો સમય એકબીજાને મજબૂત બનાવે છે. ઉત્પાદનો માટે જ્યાં કાચા માલની કિંમત નોંધપાત્ર હોય છે, માત્ર ઉપજમાં સુધારો રોકાણને યોગ્ય ઠેરવી શકે છે.
વિગતવાર મશીન
વેનલિસોનિક સ્મોલ ક્યુબ કેક કટીંગ મશીનનું પ્રતિનિધિત્વ સ્પષ્ટીકરણ:
- મોડલ: Wanlisp4-300K900L3500
- પરિમાણો: L3000 × W1400 × H1600 mm
- વજન: નેટ 500 કિગ્રા, કુલ 600 કિગ્રા
- વોલ્ટેજ અને પાવર: 220 V, 5000 W
- પાવર આવર્તન: 50-60 હર્ટ્ઝ
- કટીંગ સ્પીડ: ક્રોસ કટિંગ 60 કટ પ્રતિ મિનિટ, સ્લિટિંગ 30 કટ પ્રતિ મિનિટ
- બ્લેડ સામગ્રી: ટાઇટેનિયમ એલોય
- મશીન ફ્રેમ: સ્ટેનલેસ સ્ટીલ
પ્લેટફોર્મ ઉત્પાદન ફીડિંગ, પોઝિશનિંગ અને કટીંગ, મેન્યુઅલ હસ્તક્ષેપ ઘટાડવા અને મધ્યમ અને મોટા ખાદ્ય ઉત્પાદકોને ટેકો આપવા માટે સ્વચાલિત સિસ્ટમ્સનો સમાવેશ કરે છે.
જ્યાં ક્યુબ કટિંગ બંધ ચૂકવે છે
મશીનનો ઉપયોગ ઉત્પાદન વાતાવરણની શ્રેણીમાં થાય છે જ્યાં ક્યુબ અને નાના-ક્યુબ ભાગો ઉત્પાદન શ્રેણીનો ભાગ છે:
- પેકેજ્ડ ક્યુબ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરતી ખાદ્ય ઉત્પાદન સુવિધાઓ
- રિટેલ અને ફૂડ સર્વિસ સપ્લાય કરતી કોમર્શિયલ બેકરીઓ
- કન્ફેક્શનરી કંપનીઓ ક્યુબ અને બાઈટ-સાઈઝ ફોર્મેટ ચલાવે છે
- ફ્રોઝન ફૂડ ઉત્પાદકો ઠંડા અને ફ્રોઝન ઉત્પાદનોનો ભાગ બનાવે છે
- રેસ્ટોરન્ટની સાંકળોને પ્રમાણિત ભાગના કદની જરૂર હોય છે
- મિશ્ર ભાતનું ઉત્પાદન કરતી વિશિષ્ટ મીઠાઈની દુકાનો
દરેક કિસ્સામાં વાણિજ્યિક તર્ક સમાન હોય છે: સુસંગત ક્યુબ્સ છૂટને ઘટાડે છે, પ્રસ્તુતિને સુરક્ષિત કરે છે અને લાઇનમાંથી પુનરાવર્તિત મેન્યુઅલ કાર્યને દૂર કરે છે.
કસ્ટમાઇઝેશન અને પ્રોડક્ટ ટેસ્ટિંગ
ક્યુબ ડાયમેન્શન્સ, કટીંગ પેટર્ન, ક્ષમતા અને ઓટોમેશન લેવલને ગ્રાહકની પ્રોડક્ટ રેન્જમાં ગોઠવી શકાય છે અને પ્રોડક્શન લાઇનની સંપૂર્ણ ચર્ચા કરી શકાય છે જેથી ફીડિંગ અને ડાઉનસ્ટ્રીમ હેન્ડલિંગ કટીંગ સ્ટેજને અનુરૂપ હોય. કારણ કે કણક અને કેક ફોર્મ્યુલેશન અલગ રીતે વર્તે છે — ચરબીનું પ્રમાણ, તાપમાન, ભરણ સ્નિગ્ધતા અને તમામ પ્રભાવ પરિણામોને ટોચ પર રાખવું — મશીન સ્પષ્ટીકરણની પુષ્ટિ થાય તે પહેલાં ઉત્પાદન પરીક્ષણની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ કટિંગમાં 20 વર્ષથી વધુ
Wanlisonic 20 વર્ષથી વધુ સમયથી અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ કટીંગ મશીનરીમાં વિશિષ્ટતા ધરાવે છે, જેમાં ઇન-હાઉસ R&D ટીમ અને વૈશ્વિક વેચાણ પછીના સપોર્ટ છે. મશીનો 1,000 થી વધુ ગ્રાહકોને સપ્લાય કરવામાં આવે છે અને યુરોપ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, મધ્ય પૂર્વ, દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, ઓશનિયા અને અન્ય બજારોમાં કેક, બ્રેડ, કૂકી, સેન્ડવીચ, ચીઝ, કન્ફેક્શનરી અને ફ્રોઝન ફૂડ એપ્લિકેશન્સમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે.
નિષ્કર્ષ
બેકરી રિટેલ અને ફૂડ સર્વિસમાં બાઈટ-સાઈઝ અને પોર્શન-નિયંત્રિત ફોર્મેટ વિસ્તરી રહ્યા હોવાથી, ક્યુબ કટિંગ એક વિશિષ્ટ કામગીરીમાંથી મુખ્ય ઉત્પાદન જરૂરિયાત તરફ આગળ વધ્યું છે. આ વાનલિસોનિક અલ્ટ્રાસોનિક ક્યુબ કેક કટીંગ મશીન દ્વિ-અક્ષ અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ, એડજસ્ટેબલ ક્યુબ ડાયમેન્શન્સ, મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ક્ષમતા અને ઇન-લાઇન ક્લિનિંગ વિકલ્પ સાથે જવાબ આપે છે જે ઉત્પાદન શેડ્યૂલમાંથી બ્લેડની સફાઈને દૂર કરે છે. વોલ્યુમ પર ક્યુબ પ્રોડક્ટ્સનું ઉત્પાદન કરતા ઉત્પાદકો માટે, નવી નિદર્શન વિડિઓ બતાવે છે કે તકનીકી વ્યવહારમાં કેવી રીતે કાર્ય કરે છે.
FAQ
1. અલ્ટ્રાસોનિક ક્યુબ કેક કટીંગ મશીન શું છે?
તે એક સ્વચાલિત કટીંગ સિસ્ટમ છે જે એકસમાન ક્યુબ્સ બનાવવા માટે કેક અને બેકરી ઉત્પાદનોને બે દિશામાં વિભાજિત કરે છે, એક બ્લેડનો ઉપયોગ કરીને જે ઉચ્ચ આવર્તન (સામાન્ય રીતે 20 થી 40 kHz) પર વાઇબ્રેટ થાય છે અને તેને કચડી નાખ્યા વિના અથવા સ્મીયરિંગ કર્યા વિના સાફ કરે છે. જુઓ વેનલિસોનિક નાના ક્યુબ કેક કટીંગ મશીન પેજ સ્પષ્ટીકરણો માટે.
2. સ્લાઇસેસને બદલે ક્યુબ્સ કેવી રીતે બને છે?
મશીન બે કટિંગ પાસ કરે છે: પ્રતિ મિનિટ 60 કટ સુધી ક્રોસ કટીંગ અને 30 કટ પ્રતિ મિનિટના દરે સ્લિટિંગ. આ એકસાથે એક સ્વયંસંચાલિત ચક્રમાં ઘનનું ઉત્પાદન કરે છે.
3. શું ક્યુબનું કદ એડજસ્ટ કરી શકાય છે?
હા. ક્યુબના પરિમાણો ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો અનુસાર એડજસ્ટેબલ છે, કંટ્રોલ સિસ્ટમ દ્વારા અગાઉથી દાખલ કરેલા કટિંગ પરિમાણો સાથે, નિયંત્રિત ભાગનું કદ અને પુનરાવર્તિત પરિણામો આપે છે.
4. શું મશીન સેવરી પ્રોડક્ટ્સ તેમજ કેક કાપી શકે છે?
હા. તે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી ઉત્પાદનો બંને માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે - પાઈ, ક્વિચ, પિઝા, કેક, પેસ્ટ્રી, ફ્લેપજેક્સ અને બ્રાઉનીઝ - અને સ્ટ્રીપ અને બ્લોક પ્રોડક્ટ્સ પણ હેન્ડલ કરે છે.
5. શું બ્લેડની સફાઈ માટે કટીંગ બંધ કરવું પડે છે?
ના. વૈકલ્પિક સફાઈ અને જંતુનાશક એકમ છરીની સફાઈ માટે ઉત્પાદનમાં વિક્ષેપ પાડ્યા વિના કટીંગ પ્રક્રિયાને ચાલુ રાખવા દે છે અને ઓપરેશન દરમિયાન મેન્યુઅલ બ્લેડની સફાઈ જરૂરી નથી.
6. શું મશીન ઠંડું અથવા સ્થિર ઉત્પાદનોને કાપી શકે છે?
હા. ચિલ્ડ અને એમ્બિયન્ટ-ટેમ્પરેચર કટીંગ ઉત્તમ કટ ગુણવત્તા અને પુનરાવર્તિતતા સાથે પ્રાપ્ત થાય છે, અને મશીનનો ઉપયોગ ફ્રોઝન ફૂડ ઉત્પાદકો દ્વારા ઠંડુ અને સ્થિર ઉત્પાદન ફોર્મેટ માટે કરવામાં આવે છે.
7. શું Wanlisonic અમારા ઉત્પાદનો માટે મશીનને કસ્ટમાઇઝ કરી શકે છે?
હા. ક્યુબ પરિમાણો, કટીંગ પેટર્ન, ક્ષમતા અને ઓટોમેશન સ્તરને ઉત્પાદન શ્રેણીની આસપાસ ગોઠવી શકાય છે, અને અંતિમ સ્પષ્ટીકરણની પુષ્ટિ થાય તે પહેલાં ઉત્પાદન પરીક્ષણની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સંપર્ક માહિતી:
એની (વરિષ્ઠ ગ્રાહક સલાહકાર)
ઈમેલ: sales3@wanlisonic.com
Tel/WhatsApp/WeChat: 0086-1588-0521-772
ભલામણ કરેલ અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ સોલ્યુશન મેળવવા માટે તમારા કેકના નમૂનાઓ અથવા ક્યુબ-કટીંગ ઉત્પાદન જરૂરિયાતો વેનલિસોનિક ટીમને મોકલો.
