અપર્યાપ્ત પરંપરાગત કટીંગ
પરંપરાગત યાંત્રિક કટીંગ પદ્ધતિ પ્રમાણમાં સસ્તી હોવા છતાં, ઉત્પાદનોને કાપવામાં ઘણી મર્યાદાઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેક કાપવા માટે પરંપરાગત કટરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, કેકની નરમાઈને લીધે, કાપવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન કેકના વિરૂપતા અને તૂટવા જેવી સમસ્યાઓ થવાની સંભાવના રહે છે, જે કેકની સુંદરતાનો નાશ કરે છે અને કચરો પેદા કરે છે. જોકે કેક કટિંગ મશીનના દેખાવથી કેકની કટિંગ કાર્યક્ષમતામાં ઘણો સુધારો થયો છે, પરંતુ કેકની કટીંગ ધાર અસમાન અને તોડવામાં સરળ હોવાની સમસ્યા હજુ પણ અસ્તિત્વમાં છે. તદુપરાંત, સ્વચાલિત કેક કટીંગ માત્ર સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કટીંગ બ્લેડનો ઉપયોગ કરે છે, અને કેટલીક ક્રીમ કેકમાં પ્રમાણમાં વધારે સ્નિગ્ધતા હોય છે, તેથી બ્લેડ ઘણી વખત એકસાથે ચોંટી જાય છે, જે એકંદર કાર્યક્ષમતાને પણ અસર કરશે. ઉદાહરણ તરીકે, કેક જેવા બ્રેડ અને ચીઝ જેવા ખોરાકમાં પણ સમાન સમસ્યાઓ હોય છે.
કટીંગ સિદ્ધાંત
અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ એ ઉત્પાદન કાપવા માટે અલ્ટ્રાસોનિક ઉચ્ચ-આવર્તન કંપનનો ઉપયોગ છે, જેને પરંપરાગત અર્થમાં અમુક હદ સુધી સ્થિર બ્લેડને બદલે વાઇબ્રેટિંગ બ્લેડ કહેવામાં આવે છે. ઉચ્ચ-આવર્તન અલ્ટ્રાસોનિક વાઇબ્રેશન ઘર્ષણ-મુક્ત કટીંગ સપાટી પ્રદાન કરી શકે છે, જે ફક્ત બ્લેડને સ્વચ્છ રાખી શકતું નથી, પરંતુ ઉત્પાદન સ્ટોપેજની સંખ્યા પણ ઘટાડી શકે છે અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ સિસ્ટમ
જનરેટર: તે AC વોલ્ટેજને ઉચ્ચ-આવર્તન વિદ્યુત ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે, જેનાથી ટ્રાન્સડ્યુસર માટે જરૂરી ઊર્જા પૂરી પાડે છે.
ટ્રાન્સડ્યુસર: એક સીલબંધ ઇલેક્ટ્રોમિકેનિકલ ઉપકરણ જે પાવર સ્ત્રોતમાંથી વિદ્યુત ઊર્જા મેળવે છે અને તેને ઉચ્ચ આવર્તન યાંત્રિક સ્પંદનોમાં રૂપાંતરિત કરે છે.
હોર્ન: ટ્રાન્સડ્યુસર અને કટીંગ ટૂલ હેડ વચ્ચે સ્થિત છે, તે ટૂલ હેડના કંપન કંપનવિસ્તાર (ગતિની શ્રેણી) ને વિસ્તૃત અથવા ઘટાડે છે.
ટૂલ હેડ: દરેક ટૂલ હેડને ચોક્કસ એપ્લિકેશન માટે કસ્ટમાઇઝ કરવામાં આવે છે, અને એપ્લિકેશન અનુસાર કાપવા માટે વિવિધ ટૂલ હેડ પસંદ કરવામાં આવે છે.
સંકલિત સાધનો: અલ્ટ્રાસોનિક કટરનો એકલા ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા સંકલિત સાધનોમાં ઇન્સ્ટોલ કરી શકાય છે
અલ્ટ્રાસોનિક કેક કટિંગ મશીન દ્વારા જે પ્રકારના ખોરાકને કાપી શકાય છે તેમાં મુખ્યત્વે સમાવેશ થાય છે: સેન્ડવીચ કેક, લેયર કેક, બ્રેડ, સ્વિસ રોલ, ડેટ કેક, ક્રીમ કેક, મૌસ કેક, ગધેડા-સંતાડેલું જિલેટીન, પિઝા, શકીમા, ચોકલેટ, કૂકીઝ, ચીઝ, તમામ પ્રકારની કેન્ડી અને વધુ.
અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ શું છે
આ અલ્ટ્રાસોનિક કેક કટીંગ મશીન કટીંગ છરીના અલ્ટ્રાસોનિક વાઇબ્રેશનનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં નાનો ઘર્ષણ પ્રતિકાર હોય છે, એક્સ્ટ્રુઝનને કારણે ખોરાક વિકૃત થશે નહીં, અને બ્લેડને વળગી રહેવું સરળ નથી, જે હાલની કટીંગ પદ્ધતિઓની ખામીઓ માટે બનાવે છે. આ ખાસ કરીને સ્ટીકી ફૂડ, ફ્રોઝન ફૂડ, નાજુક ખોરાક, જેમ કે કેક, કેન્ડી, ગધેડા-સંતાડેલું જિલેટીન, સૂકો મેવો, કસાઈની દુકાન વગેરે માટે અસરકારક છે.
અલ્ટ્રાસોનિક કેક કટીંગ મશીનનો ઉપયોગ કેમ કરવો
01. ઉચ્ચ કટિંગ કાર્યક્ષમતા
ચોક્કસ કટીંગને સુનિશ્ચિત કરવાના આધારે, તે કટીંગ ઑબ્જેક્ટની અખંડિતતાને સૌથી વધુ હદ સુધી સાચવી શકે છે: ચીરો બરાબર છે, સ્તરો સ્પષ્ટ છે, કોઈ ચીપિંગ નથી અને છરીને વળગી નથી. સાધનસામગ્રીમાં કટીંગ છરીઓના બહુવિધ સેટ હોય છે, જે ઉત્પાદન લાઇનમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય હોય છે.
02. ઘણા પ્રકારના કટીંગ
ફ્રોઝન ઉત્પાદનો, નાજુક ઉત્પાદનો, ચીકણો ખોરાક, ક્રીમી ઉત્પાદનો, વગેરેને અનુકૂલિત કરી શકાય છે. કાપ્યા પછી, ચીરો નાજુક, સરળ, બિન-વિકૃત અને બિન-રંગીન હોય છે, જે ઉત્પાદનના દેખાવને સુધારે છે.
03. સમૃદ્ધ કટીંગ આકારો
કાપી શકાય છે: ફ્લેક્સ, લંબચોરસ, ત્રિકોણ, સમાન વર્તુળો
04. જરૂરિયાતો અનુસાર કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે
સંપૂર્ણપણે સ્વયંસંચાલિત ઉત્પાદન લાઇન, ગ્રાહક જરૂરિયાતો અનુસાર પ્રક્રિયા ઉકેલો પ્રદાન કરી શકે છે
05. સ્વચ્છ અને આરોગ્યપ્રદ
ખોરાક કાપવાની વાત આવે ત્યારે ખાદ્ય સ્વચ્છતા સર્વોચ્ચ મહત્વ ધરાવે છે. અલ્ટ્રાસોનિક ફૂડ કટીંગને અમલમાં મૂકવાની પ્રક્રિયામાં ખોરાકના દૂષણના જોખમને ઘટાડવા માટે સખત આરોગ્યપ્રદ પરિસ્થિતિઓની જરૂર છે. તે જ સમયે, અલ્ટ્રાસોનિક કટીંગ છરીની ઓછી ઘર્ષણ લાક્ષણિકતાઓને લીધે, ખોરાક કાપતી વખતે થોડો સંલગ્નતા હોય છે, જે બ્લેડને સ્વચ્છ રાખે છે અને સફાઈ ખર્ચ ઘટાડે છે.
સંબંધિત ઉત્પાદનો
