1. Principio de corte por ultrasóns
O principio da máquina de corte de alimentos multifunción ultrasóns é completamente diferente do corte tradicional. O principio do corte por ultrasóns é converter a corrente de 50/60Hz en enerxía eléctrica de 20, 30 ou 40KHz a través dun xerador de ultrasóns. Convértese en vibración mecánica da mesma frecuencia, e despois a vibración mecánica transmítese ao coitelo de corte a través dun conxunto de dispositivos moduladores de amplitude que poden cambiar a amplitude. O coitelo de corte transmite a enerxía de vibración recibida á superficie de corte da peza a cortar e, nesta área, a enerxía de vibración utilízase para cortar o material de caucho activando a enerxía molecular de caucho e abrindo a cadea molecular. Isto é especialmente eficaz para cortar materiais pegajosos e elásticos, materiais conxelados como alimentos, goma, etc., ou obxectos que resultan incómodos de prensar. Outra gran vantaxe do corte ultrasónico é que ten un efecto de fusión na parte de corte durante o corte. A zona de corte está perfectamente bordeada para evitar que o material que se está a cortar se afrouxa (p. ex., o destello de materiais téxtiles). Tamén se pode ampliar o uso da máquina de corte por ultrasóns, como cavar buratos, escavar con pa, raspar pintura, gravar, cortar, etc.
2. A estrutura básica e as características do corte ultrasónico
A máquina de corte de alimentos multifunción ultrasónica é un tipo de equipo que usa enerxía das ondas para cortar. A súa maior característica é que o corte non require bordes cortantes. Noutras palabras, sen vangarda no sentido tradicional. O corte tradicional consiste en utilizar un coitelo cun bordo afiado para presionar contra o material que se vai cortar. Esta presión concéntrase no bordo de corte e a presión é moi grande, o que supera a resistencia ao corte do material a cortar, e os enlaces moleculares do material son separados e cortados. Dado que o material é separado por unha forte presión, o bordo cortante da ferramenta de corte debe ser moi afiado e o propio material debe soportar unha presión relativamente grande. O efecto de corte non é bo para materiais brandos e elásticos, e é máis difícil para materiais pegajosos.
A composición básica é un transdutor de ultrasóns, un corno, un coitelo de corte (cabeza de ferramenta) e unha fonte de alimentación. A fonte de alimentación de ultrasóns converte a enerxía da rede en corrente alterna de alta frecuencia de alta tensión e envíaa ao transdutor de ultrasóns. O transdutor de ultrasóns é en realidade equivalente a un dispositivo de conversión de enerxía, que pode converter a enerxía eléctrica de entrada en enerxía mecánica, é dicir, ondas ultrasónicas. A súa manifestación é que o transdutor móvese cara atrás e cara atrás na dirección lonxitudinal. A frecuencia do movemento telescópico é igual á frecuencia da corrente alterna de alta frecuencia subministrada pola fonte de alimentación. A función do corno é fixar todo o sistema de vibración ultrasóns, e a segunda é amplificar a amplitude de saída do transdutor. O coitelo de corte (cabeza da ferramenta) por unha banda amplía aínda máis a amplitude e enfoca o ultrasóns. Por outra banda, emite ondas ultrasónicas, utilizando o corte similar do coitelo de corte para concentrar a enerxía ultrasónica na parte de corte do material a cortar. Baixo a acción dunha enorme enerxía ultrasónica, esta parte suaviza e funde instantáneamente e a forza redúcese moito. Neste momento, sempre que se aplique unha pequena forza de corte, pódese conseguir o propósito de cortar o material. Do mesmo xeito que o corte convencional, os compoñentes básicos necesarios son os cortadores e as táboas de cortar, e as máquinas de corte por ultrasóns tamén teñen dúas estruturas básicas.
Dependendo de onde se aplique a onda ultrasónica, tamén podemos dividila nunha máquina de corte ultrasóns tipo coitelo e unha máquina de corte ultrasóns tipo táboa de cortar. Máquina ultrasónica multifunción para cortar alimentos carga directamente enerxía ultrasónica no cortador, e o cortador convértese nun cortador con ondas ultrasónicas. Ao cortar materiais, os materiais son principalmente suavizados e fundidos por enerxía ultrasónica, e o bordo cortante do cortador só desempeña o papel de posicionamento de corte, saída de enerxía ultrasónica e separación de materiais. Este método de corte é axeitado para cortar materiais grosos, grosos, longos e outros que son inconvenientes para configurar unha táboa de cortar. A máquina de corte de alimentos multifunción ultrasónica é adecuada para: corte de caucho cru, corte de tubos, carne conxelada, doces, corte de chocolate, etc.
