Sa phróiseas gearrtha, is minic a bhíonn go leor fadhbanna againn, mar shampla cruinneas gearrtha, cobhsaíocht airíonna fisiceacha an táirge deiridh, réidh an dromchla gearrtha, an deacracht a bhaineann leis an gearrthóir a scaradh ón ábhar, agus scaradh an dromchla gearrthóra agus an t-ábhar le linn scaradh Méid na n-ábhar iarmharach i bhfeistí crua. Nuair nach bhfuil tréithe na n-ábhar soiléir, tá sé deacair dúinn na ceanglais thuas a chomhlíonadh.
Mar shampla, le haghaidh ábhar le cruas ard, brittleness láidir, agus slaodacht láidir, is deacair an modh gearrtha traidisiúnta a chomhlánú. De réir mar a mhéadaíonn neamhchinnteacht na n-ábhar táirge, déantar an deacracht a bhaineann le gearradh saothair a bheith níos mó agus níos deacra. Is éard atá i gceist le gearradh bia ultrasonaic leas iomlán a bhaint as gearradh traidisiúnta. Ní hamháin go n-ardóidh slitting bia ultrasonaic an luas gearrtha, ach déanann sé dul chun cinn mór freisin maidir le struchtúr, cruth agus feidhmíocht bia a fheabhsú.
Cé gur féidir le gearradh ultrasonaic bia don chuid is mó de na táirgí an fórsa gearrtha a theastaíonn don phróiseas gearrtha a laghdú, ach i gcás roinnt táirgí, déantar an t-ábhar a mheas freisin. De ghnáth is é an fachtóir gearrtha idir 0.1-1.0. Má dhéanann tú staidéar ar struchtúr macra agus airíonna meicniúla bia sa phróiseas gearrtha, smaoinigh ar na cineálacha ábhar le haghaidh bia a ghearradh. Dá bhrí sin, idirdhealú a dhéanamh ar na trí chineál ábhar seo a leanas.
1. Maidir le hábhair aonfhoirmeacha agus dlúth, mar shampla bianna ard-saill, cáis, etc. Tá na bianna seo tréithrithe ag struchtúr neamh-scagach agus dlúth. Sa phróiseas gearrtha traidisiúnta, is minic a ghintear go leor cuimilte, agus baineann méid na frithchuimilte le slaodacht an ábhair. Is féidir le gearradh ultrasonaic an fórsa idirghníomhaíochta idir an gearrthóir agus an t-ábhar a laghdú le linn an phróisis ghearradh, rud a sheachaint dífhoirmiúchán plaisteach. Ar an láimh eile, tá méadú suntasach freisin ar thomhaltas fuinnimh an struchtúir dhlúth agus neamh-scagach seo le linn an phróisis ghearradh.
2. I gcás bianna scagach, mar shampla arán, cácaí, marshmallows agus bianna eile le struchtúir den chineál céanna, is é an ghné choitianta atá acu ná struchtúr cosúil le spúinse il-poll. Thairis sin, tá sé an-éasca a bheith comhbhrúite agus dífhoirmithe. Má úsáidtear an uirlis gearrtha traidisiúnta, ní féidir leis ach cuid den crack a bhaint amach. Má ghearrtar tuilleadh é, déanfar é a chasadh nó a bhriseadh. Ach má úsáideann tú gearradh ultrasonaic, gheobhaidh tú torthaí maithe. Toisc gur féidir le gearradh ultrasonaic an frithchuimilt a ghintear le linn an phróisis ghearradh a laghdú, is féidir an obair ghearradh a chríochnú le fórsa gearrtha beag. Ar deireadh, baintear amach dromchla gearrtha néata agus réidh. I gcomparáid le gearradh ábhar dlúth, tá tionchar na frithchuimilte ar an bpróiseas gearrtha le linn gearradh na n-ábhar scagach sách beag. Toisc go bhfuil an limistéar teagmhála iarbhír idir an gearrthóir agus an t-ábhar le linn gearrtha i bhfad níos lú ná limistéar geoiméadrach an ábhair. Ina theannta sin, i bpróiseas an uirlis ag dul isteach san ábhar, éilíonn an t-ábhar scagach níos mó fuinnimh ná an t-ábhar dlúth.
3. Tá na fíocháin ainmhithe agus plandaí ar fad cille-chruthach, le méideanna nó comhdhéanamh éagsúla. Mar gheall ar fhoirmiú scannán bealaithe agus a ábhar ard uisce, níl an fhriotaíocht frithchuimilte tábhachtach le linn gearradh. Cinneann rigidity na n-ábhar docht an fórsa gearrtha. I gcás an chuid is mó de na fíocháin plandaí, laghdaítear an fórsa gearrtha riachtanach go suntasach trí excitation ultrasonaic. Ach le haghaidh struchtúir fhiliméadacha diana (cosúil le fíochán feola), d'fhéadfadh roinnt fadhbanna teacht chun cinn. Éilíonn sé seo frosting, réamh-strus nó cócaireacht chun an struchtúr a leigheas i gceart. Leis na cóireálacha seo, is féidir an cuspóir a bhaineann le friotaíocht gearrtha a laghdú a bhaint amach.
