دستگاه برش شیرین اولتراسونیک چیست؟
دستگاه برش پنیر نرم اولتراسونیک نوع جدیدی از فناوری پردازش مواد غذایی در کاربرد مواد غذایی است. با استفاده از فناوری پیشرفته برش اولتراسونیک، بدنه چاقو هنگام برش غذا، لرزش اولتراسونیک ایجاد می کند و غذا قطع می شود. هیچ باقیمانده غذایی روی بدنه چاقو وجود ندارد و برش تمیز است. این دستگاه برای برش انواع مواد غذایی مخصوصا مواد غذایی چسبناک مانند شکلات، کیک، گل ختمی، تافی و ... مناسب است و می تواند کیک، پای، پنیر، پیتزا، نان، آجیل و آب نبات و غیره را برش دهد. مواد غذایی برش اولتراسونیک مزایا و ویژگی های بیشتری نسبت به روش های سنتی دارد.
مزیت به شرح زیر است:
- مقاومت برش را کاهش دهید و سطح برش را تمیز و زیبا کنید.
- چاقوی برش عمر طولانی تری دارد.
- حجم برش بیشتر و خروجی بالاتر؛
- این می تواند تا حد زیادی زمان خرابی را به دلیل تمیز کردن و نگهداری کاهش دهد.
استفاده از برش پیتزا:
پیتزا در اصل غذایی بود که منشا آن ایتالیا بود. به دلیل رنگ و طعم جذابش در سرتاسر جهان محبوبیت زیادی دارد. چاقوی چرخ پیتزای پرکاربرد باید هنگام برش پیتزا به جلو و عقب بچرخد تا پنیر روی پیتزا کاملاً بریده شود. در این زمان پنیر به راحتی شل و تغییر شکل می دهد و پنیر، سبزیجات، گوشت و سوسیس پاشیده شده روی پیتزا به راحتی به چاقو می چسبد. پیتزا به راحتی بریده می شود و تغییر شکل می دهد، که زیبایی شناسی را بسیار تحت تاثیر قرار می دهد. نرخ ضایعات محصول نهایی بالا است و چرخ پیتزا باید مرتباً برای تمیز کردن متوقف شود، بنابراین راندمان برش پایین است. برای کسانی که دوست دارند پیتزا بخورند، برای بریدن پیتزا وسوسه انگیز با چاقو به قطعات غیرقابل تشخیص، باید غیرقابل قبول باشد. تجهیزات برش مواد غذایی اولتراسونیک BDS300 که توسط BDS ultrasonic با فرکانس 20 کیلو هرتز و عرض چاقو 300 میلی متر ساخته شده است، از نظر کیفیت برش و راندمان برش نسبت به برش های چرخ پیتزا سنتی مزایای آشکاری دارد. دستگاه برش پنیر نرم التراسونیک ابزاری است که امواج مافوق صوت را به چاقوی ساخته شده از آلیاژ تیتانیوم اعمال می کند که باعث می شود چاقو با فرکانس بالا ارتعاش کند. تماس واقعی چاقو و پیتزا در حین برش کمتر از تماس چرخ پیتزا معمولی است و مقاومت طبیعی برش نیز افزایش می یابد. نه تنها هنگام برش نیازی به برش دادن ندارد، بلکه می توان انواع پیتزا را فقط با یک چاقو کاملاً برش داد و مطمئن شد که پیتزای بریده شده تغییر شکل نمی دهد و پنیر و سوسیس سبزیجات هنگام برش پیتزا به چاقو نمی چسبد و مشکل تمیز کردن مکرر چاقو را از بین می برد.
برش شکلات:
شکلاتهای انرژیزا، مانند میلههای انرژیزا و میلههای اسنیکرز، اکنون در بازار برای تجدید سریع انرژی محبوب هستند. مواد تشکیل دهنده تکه های انرژی زا شکلات عمدتاً شکلات، بادام زمینی، غلات و ... است. شکلات تخته های انرژی زا بسیار چسبناک هستند. هنگام برش با دستگاه های سنتی برش مواد غذایی، برش های میله های انرژی شکلات مستعد شکستن و ریزش سرباره است که نیاز به خاموش شدن و تمیز کردن مکرر دارد و در نتیجه راندمان تولید پایین است. علاوه بر این، دستگاههای سنتی برش غذا هنگام برش مواد غذایی چسبناک مانند تختههای انرژیزای شکلات به چاقو میچسبند. به منظور بهبود راندمان برش تکه های انرژی شکلات، در خط مونتاژ موجود، اپراتورهای متعددی نیاز به چیدمان شکلات و چاقوهای انرژی زا دارند که مستلزم هزینه های زیادی برای نیروی کار است. دستگاه برش پنیر نرم اولتراسونیک برای رفع مشکلات موجود در دستگاه برش غذای سنتی هنگام برش تکه های انرژی شکلات، لرزش فرکانس بالایی را بر روی تیغه آلتراسونیک آلیاژ تیتانیوم اعمال می کند، به طوری که کاتر و نوار انرژی شکلات در تماس متناوب قرار می گیرند و در نتیجه مشکل غذاهای سنتی حل می شود. مشکلات تجهیزات برش. تجهیزات برش مواد غذایی اولتراسونیک نیازی به لبه های تیز ندارند و به نیروی برش زیادی نیاز ندارند. بنابراین، شکلات نوار انرژی سقوط نمی کند و آسیب نمی بیند. در عین حال، به دلیل اینکه مقاومت اصطکاکی دستگاه برش پنیر نرم اولتراسونیک در هنگام لرزش بسیار کم است، نوار انرژی شکلات به راحتی به تیغه نمی چسبد، که اساساً پدیده چسبیدن به چاقو را از بین می برد.
برش ساچیما:
در حال حاضر، شرکت هایی که عمدتاً شقیما را تولید می کنند، عموماً از دستگاه های برش مکانیکی شقیما برای جایگزینی برش دستی برای تولید خط مونتاژ خودکار استفاده می کنند. اگرچه تجهیزات برش مکانیکی Shaqima زمان برش را در مقایسه با برش دستی بسیار کاهش می دهد، ماشین برش Shaqima دارای راندمان کاری پایین، محتوای فنی پایین، قابلیت اطمینان پایین است و نمی تواند کیفیت برش را تضمین کند. بنابراین، اگرچه تولید خط مونتاژ خودکار است، اما حداقل 3 کارگر در خط مونتاژ قرار دارند که به ترتیب مسئولیت تراز، مرتب سازی و انتخاب را بر عهده دارند تا خروجی برش و کیفیت برش را بهبود بخشند. علاوه بر این، تیغه برش باید مرتباً برای تمیز کردن متوقف شود و اغلب آسیب می بیند. این شرکت هر ساله پول زیادی را صرف تعمیر و نگهداری ابزار می کند.
به منظور بهبود کیفیت برش و راندمان برش، BDS امواج اولتراسونیک را وارد فرآیند برش ساچیما میکند، زیرا دستگاه برش سنتی ساچیما دارای مشکلاتی از قبیل ناهمواری لبه برش، چسبیدن به چاقو و نیاز به توقف برای تمیز کردن است. تجهیزات برش مواد غذایی اولتراسونیک از ارتعاش اولتراسونیک با فرکانس بالا برای برش محصولات استفاده می کنند، بنابراین مقاومت اصطکاکی ایجاد شده توسط تجهیزات برش مواد اولتراسونیک هنگام برش ساچیما بسیار کم است، بنابراین هنگام برش ساچیما، بدون زحمت است و به چاقو نمی چسبد. تجهیزات برش مواد غذایی اولتراسونیک برای برش مربع ها پس از شکل دهی شقیما، جایگزینی دستگاه سنتی برش مکانیکی شقیما و رفع مشکلات ناهمواری، اندازه های مختلف، ظاهر ناقص و چسبندگی چاقوهای ناشی از دستگاه برش سنتی شقیما، دستگاه برش پنیر نرم التراسونیک Visible استفاده می شود. دستگاه برش پنیر نرم اولتراسونیک از آلیاژ تیتانیوم برای ساخت تیغه های اولتراسونیک استفاده می کند که این مزیت را دارد که هرگز فرسوده نمی شود و هزینه های زیادی برای نگهداری تیغه برای شرکت صرفه جویی می کند. علاوه بر این، تجهیزات برش مواد غذایی اولتراسونیک دارای مزایای عملکرد ساده، صرفه جویی در زمان، صرفه جویی در کار، برش مقطعی و طولی یکباره و استانداردهای اندازه محصول و وزن گرم است.
برش خمیر Ejiao:
دستگاه برش سنتی ساختار ساده ای دارد و در اصل یک دستگاه عمودی است. به طور کلی از یک قاب، یک کاتر، یک دستگاه انتقال نیرو و غیره تشکیل شده است. کاتر برای برش در حین کار بالا و پایین می رود. اگر از دستگاه برش سنتی مستقیماً برای برش Ejiao استفاده شود، کاتر اغلب باعث میشود که خمیر Ejiao در طول فرآیند برش شکسته یا بهطور ناهموار بریده شود و راندمان برش نیز نسبتاً پایین است.
مشکل فنی که باید توسط دستگاه جدید برش مواد غذایی اولتراسونیک توسعه یافته توسط اولتراسونیک حل شود، ارائه یک دستگاه برش ژلاتین با پوست الاغ است. دستگاه برش پنیر نرم اولتراسونیک می تواند به طور موثر و ایمن خمیر ژلاتین پوست الاغ را برش دهد و از فشرده شدن خمیر ژلاتین تا حد زیادی در طول فرآیند برش جلوگیری کند. شکسته، و برش ها یکنواخت هستند و راندمان برش بالا است. به منظور حل مشکلات فنی فوق، موج اولتراسونیک از طریق انرژی موج اولتراسونیک بر روی تیغه عمل می کند و از طریق ارتعاش فرکانس بالای 40 کیلوهرتز یا 20 کیلوهرتز، مقاومت اصطکاکی روی سطح برش را کاهش می دهد. این اصطکاک کم باعث می شود که تجهیزات برش مواد غذایی اولتراسونیک دارای مزایای قابل توجهی باشد. چاقوی برش خمیر ژلاتین را صاف برش می دهد، به طوری که سطح برش خمیر ژلاتین تمیز، زیبا و بدون تغییر شکل باشد. علاوه بر این، تجهیزات برش مواد غذایی اولتراسونیک می توانند به سرعت برش را دو نیم کنند و به تیغه آسیب رساندن آسان نیست. اولتراسونیک می تواند انواع تجهیزات برش مواد غذایی اولتراسونیک را ارائه دهد. با توجه به شرایط تولید واقعی مشتریان، عواملی که ممکن است بر برش مافوق صوت تأثیر بگذارد مورد مطالعه قرار میگیرند و پارامترهای خاصی برای برآوردن عملکرد مطلوب برش مورد نیاز مشتریان در فرآیند تولید تعیین میشوند. تجهیزات برش مواد غذایی اولتراسونیک نه تنها مزایای آشکاری در برش رب اجیائو دارند، بلکه کاربردهای گسترده ای نیز دارند که می توان از آن برای برش کیک، برش پنیر، برش نان و غیره استفاده کرد.
سری تجهیزات دستگاه برش پنیر نرم اولتراسونیک دستگاه تک برش اولتراسونیک می باشد که برای کارگاه های کیک و کارخانه های مواد غذایی با حجم تولید کم مناسب می باشد.
