1. Ultraheli lõikamise põhimõte
Ultraheli multifunktsionaalse toidu lõikamismasina põhimõte erineb täielikult traditsioonilisest lõikamisest. Ultraheli lõikamise põhimõte on 50/60 Hz voolu muundamine 20, 30 või 40 kHz elektrienergiaks läbi ultraheligeneraatori. See muundatakse sama sagedusega mehaaniliseks vibratsiooniks ja seejärel edastatakse mehaaniline vibratsioon lõikenoale läbi amplituudmodulaatorseadmete komplekti, mis võivad amplituudi muuta. Lõikenuga edastab saadud vibratsioonienergia lõigatava tooriku lõikepinnale ning selles piirkonnas kasutatakse vibratsioonienergiat kummimaterjali lõikamiseks, aktiveerides kummi molekulaarenergia ja avades molekulaarahela. See on eriti tõhus kleepuvate ja elastsete materjalide, külmunud materjalide (nt toit, kumm jne) või ebamugava vajutamise korral. Ultrahelilõikamise suureks eeliseks on ka see, et sellel on lõikamise ajal lõikeosale sulanduv mõju. Lõikeala on täiuslikult ääristatud, et vältida lõigatava materjali lõdvenemist (nt tekstiilmaterjalide pleekimist). Ultraheli lõikemasina kasutamist saab ka laiendada, näiteks aukude kaevamine, kühvliga kaevamine, värvi kraapimine, graveerimine, lõikamine jne.
2. Ultraheli lõikamise põhistruktuur ja omadused
Ultraheli multifunktsionaalne toidu lõikamismasin on teatud tüüpi seadmed, mis kasutavad lõikamiseks laineenergiat. Selle suurim omadus on see, et lõikamine ei vaja lõikeservi. Teisisõnu, traditsioonilises mõttes ei mingit eesrindlikkust. Traditsiooniline lõikamine on terava servaga noa kasutamine, et suruda vastu lõigatavat materjali. See rõhk koondub lõikeservale ja rõhk on väga suur, mis ületab lõigatava materjali nihketugevuse ning materjali molekulaarsed sidemed tõmmatakse lahti ja lõigatakse ära. Kuna materjal tõmmatakse laiali tugeva survega, peaks lõikeriista lõikeserv olema väga terav ja materjal ise peab taluma suhteliselt suurt survet. Lõikamisefekt ei ole hea pehmete ja elastsete materjalide puhul ning raskem on see kleepuvate materjalide puhul.
"
Põhikoostis on ultraheliandur, sarv, lõikenuga (tööriistapea) ja ajami toiteallikas. Ultraheli ajami toiteallikas muundab võrgutoite kõrgsageduslikuks kõrgepinge vahelduvvooluks ja väljastab selle ultrahelimuundurisse. Ultraheli muundur on tegelikult samaväärne energia muundamise seadmega, mis suudab muundada sisendelektrienergia mehaaniliseks energiaks, st ultrahelilaineteks. Selle manifestatsioon seisneb selles, et andur liigub pikisuunas edasi-tagasi. Teleskoopliikumise sagedus on võrdne ajami toiteallikast saadava kõrgsagedusliku vahelduvvoolu sagedusega. Signaali funktsioon on kogu ultraheli vibratsioonisüsteemi fikseerimine ja teiseks anduri väljundamplituudi võimendamine. Lõikenuga (tööriistapea) ühelt poolt võimendab veelgi amplituudi ja fokusseerib ultraheli. Teisest küljest väljastab see ultrahelilaineid, kasutades lõikenoa sarnast lõiketera, et koondada ultraheli energia lõigatava materjali lõikeosasse. Hiiglasliku ultrahelienergia mõjul see osa pehmeneb ja sulab koheselt ning tugevus väheneb oluliselt. Sel ajal, kui rakendatakse väikest lõikejõudu, saab materjali lõikamise eesmärgi saavutada. Sarnaselt tavapärasele lõikamisele on põhikomponentideks vajalikud lõikurid ja lõikelauad, samuti on ultraheli lõikemasinatel kaks põhistruktuuri.
"
Olenevalt sellest, kus ultrahelilainet rakendatakse, võime selle jagada ka ultraheli noaga tüüpi lõikemasinaks ja ultraheli lõikelaua tüüpi lõikemasinaks. Ultraheli multifunktsionaalne toidu lõikamismasin laadib ultrahelienergia otse lõikurile ja lõikurist saab ultrahelilainetega lõikur. Materjalide lõikamisel pehmendatakse ja sulatatakse materjale peamiselt ultrahelienergia toimel ning lõikuri lõikeserv täidab ainult lõikamise, ultrahelienergia väljundi ja materjalide eraldamise rolli. See lõikamismeetod sobib paksude, paksude, pikkade ja muude materjalide lõikamiseks, mida on ebamugav lõikelauda seada. Ultraheli multifunktsionaalne toidulõikusmasin sobib: toorkummi lõikamiseks, torude lõikamiseks, külmutatud liha, kommide, šokolaadi lõikamiseks jne.
