Ανεπαρκής παραδοσιακή κοπή
Αν και η παραδοσιακή μέθοδος μηχανικής κοπής είναι σχετικά φθηνή, υπάρχουν πολλοί περιορισμοί στην κοπή προϊόντων. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιούνται παραδοσιακοί κόφτες για την κοπή κέικ, λόγω της απαλότητας των κέικ, είναι πιθανό να εμφανιστούν προβλήματα όπως παραμόρφωση και σπάσιμο των κέικ κατά τη διαδικασία κοπής, γεγονός που καταστρέφει την ομορφιά των κέικ και προκαλεί σπατάλη. Παρόλο που η εμφάνιση της μηχανής κοπής κέικ έχει βελτιώσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα κοπής του κέικ, το πρόβλημα ότι η κοπτική άκρη του κέικ είναι ανομοιόμορφη και εύκολο να σπάσει εξακολουθεί να υπάρχει. Επιπλέον, η αυτόματη κοπή κέικ χρησιμοποιεί μόνο λεπίδες κοπής από ανοξείδωτο χάλυβα και ορισμένα κέικ κρέμας έχουν σχετικά υψηλό ιξώδες, επομένως οι λεπίδες συχνά κολλάνε μεταξύ τους, κάτι που θα επηρεάσει επίσης τη συνολική απόδοση εργασίας. Για παράδειγμα, τρόφιμα όπως το ψωμί και το τυρί παρόμοια με τα κέικ έχουν επίσης παρόμοια προβλήματα.
Αρχή κοπής
Η κοπή με υπερήχους είναι η χρήση κραδασμών υπερήχων υψηλής συχνότητας για την κοπή προϊόντων, η οποία ονομάζεται δονούμενη λεπίδα και όχι στατική λεπίδα με την παραδοσιακή έννοια σε κάποιο βαθμό. Η δόνηση υπερήχων υψηλής συχνότητας μπορεί να προσφέρει μια επιφάνεια κοπής χωρίς τριβές, η οποία όχι μόνο μπορεί να διατηρήσει τη λεπίδα καθαρή, αλλά και να μειώσει τον αριθμό των διακοπών παραγωγής και να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα της επεξεργασίας του προϊόντος
Σύστημα κοπής με υπερήχους
Γεννήτρια: Μπορεί να μετατρέψει την τάση AC σε ηλεκτρική ενέργεια υψηλής συχνότητας, παρέχοντας έτσι την απαιτούμενη ενέργεια για τον μορφοτροπέα.
Μετατροπέας: Μια σφραγισμένη ηλεκτρομηχανική συσκευή που λαμβάνει ηλεκτρική ενέργεια από μια πηγή ισχύος και τη μετατρέπει σε μηχανικούς κραδασμούς υψηλής συχνότητας.
Κόρνα: Βρίσκεται μεταξύ του μορφοτροπέα και της κεφαλής του εργαλείου κοπής, ενισχύει ή μειώνει το πλάτος κραδασμών (εύρος κίνησης) της κεφαλής του εργαλείου.
Κεφαλή εργαλείου: Κάθε κεφαλή εργαλείου προσαρμόζεται για μια συγκεκριμένη εφαρμογή και επιλέγονται διαφορετικές κεφαλές εργαλείων για κοπή ανάλογα με την εφαρμογή.
Ενσωματωμένος εξοπλισμός: ο κόφτης υπερήχων μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνος του ή να εγκατασταθεί σε ενσωματωμένο εξοπλισμό
Οι τύποι φαγητού που μπορούν να κοπούν από τη μηχανή κοπής κέικ υπερήχων περιλαμβάνουν κυρίως: κέικ σάντουιτς, κέικ στρώσης, ψωμί, ελβετικό ρολό, κέικ χουρμά, κέικ κρέμας, κέικ μους, ζελατίνη από δέρμα γαϊδουριού, πίτσα, Shaqima, σοκολάτα, μπισκότα, τυρί, καραμέλες όλων των ειδών και άλλα.
Τι είναι η υπερηχητική κοπή
Το υπερηχητική μηχανή κοπής κέικ χρησιμοποιεί τη δόνηση υπερήχων του κοπτικού μαχαιριού, το οποίο έχει μικρή αντίσταση τριβής, το φαγητό δεν θα παραμορφωθεί λόγω εξώθησης και δεν είναι εύκολο να κολλήσει στη λεπίδα, γεγονός που αντισταθμίζει τις ελλείψεις των υπαρχουσών μεθόδων κοπής. Αυτό είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό για κολλώδη τρόφιμα, κατεψυγμένα τρόφιμα, εύθραυστα τρόφιμα, όπως κέικ, καραμέλα, ζελατίνη από δέρμα γαϊδάρου, αποξηραμένα φρούτα, κρεοπωλείο κ.λπ.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κέικ με υπερήχους
01. Υψηλή απόδοση κοπής
Με βάση την εξασφάλιση ακριβούς κοπής, μπορεί να διατηρήσει την ακεραιότητα του αντικειμένου κοπής στο μέγιστο βαθμό: η τομή είναι λεπτή, τα στρώματα είναι καθαρά, δεν θρυμματίζονται και δεν κολλάνε στο μαχαίρι. Ο εξοπλισμός αποτελείται από πολλαπλά σετ μαχαιριών κοπής, κατάλληλα για χρήση σε σειρές προϊόντων.
02. Πολλά είδη κοπής
Μπορούν να προσαρμοστούν κατεψυγμένα προϊόντα, εύθραυστα προϊόντα, κολλώδη τρόφιμα, κρεμώδη προϊόντα κ.λπ. Μετά την κοπή, η τομή είναι λεπτή, λεία, μη παραμορφωμένη και άχρωμη, γεγονός που βελτιώνει την εμφάνιση του προϊόντος.
03. Πλούσια σχήματα κοπής
Μπορεί να κοπεί: νιφάδες, ορθογώνια, τρίγωνα, ίσοι κύκλοι
04. Μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις απαιτήσεις
Πλήρως αυτοματοποιημένη γραμμή παραγωγής, μπορεί να παρέχει λύσεις επεξεργασίας σύμφωνα με τις ανάγκες των πελατών
05. Καθαρό και υγιεινό
Η υγιεινή των τροφίμων είναι υψίστης σημασίας όταν πρόκειται για κοπή τροφίμων. Η διαδικασία εφαρμογής κοπής τροφίμων με υπερήχους απαιτεί αυστηρές συνθήκες υγιεινής για τη μείωση του κινδύνου μόλυνσης των τροφίμων. Ταυτόχρονα, λόγω των χαρακτηριστικών χαμηλής τριβής του μαχαιριού κοπής υπερήχων, υπάρχει μικρή πρόσφυση κατά την κοπή των τροφίμων, γεγονός που διατηρεί τη λεπίδα καθαρή και μειώνει το κόστος καθαρισμού.
Σχετικά Προϊόντα
