Fødevareindustrien er den mest basale folks levebrødsindustri, og den fortsætter med at "udvikle sig" med stigningen i menneskelige behov. Menneskets valg af mad er det væsentlige behov for mad. Men mange gange kan fødevarens egenskaber i sig selv ikke opfylde behovene ved moderne forarbejdning, som kræver modifikation og forarbejdning. Uden at ændre dens essens har fysisk forarbejdningsteknologi spillet en vigtig rolle i fødevareindustrien.
Kavitationsteknologi er en fødevarefysisk forarbejdningsteknologi, som bruger den kraftige slagkraft, der genereres ved sammenbrud af kavitationsbobler, for at forbedre jeterosionseffekten. Under kavitationsprocessen vil det øjeblik, hvor kavitationsboblen kollapser, producere lokal ekstrem øjeblikkelig høj temperatur og højt tryk, ledsaget af stærke stødbølger, mikrojets, turbulens og høje forskydningskræfter, hvilket vil ændre materialets struktur og ændre produktets struktur. Bearbejdningsegenskaber, såsom opløselighed, emulgering, rheologi osv. Ud over kavitationsmekanisme har kavitationsteknologi også termisk mekanisme og mekanisk mekanisme. På nuværende tidspunkt er der to hovedtyper af almindelige applikationer, den ene er ultralydsteknologi og den anden er hydraulisk kavitationsteknologi.
Ultralydskavitationsteknologi
Ultralyd er en akustisk bølge med en frekvens større end 20kHz, som danner den mekaniske vibration af mediepartiklerne i mediet og derved forårsager interaktionen mellem den akustiske bølge og mediet. Når væskens molekylære afstand overstiger væskens kritiske molekylære afstand, dannes der huller, og hullerne vil være i Kontinuerlig svingning under påvirkning af lydbølger) eller kollapse. Når den forbigående kavitationsboble adiabatisk krymper for at kollapse, kan det ekstremt lille rum omkring kavitationsboblen generere høj temperatur og højt tryk, ledsaget af stærke chokbølger, og dermed producere særlige fysiske og kemiske effekter.
Hydraulisk kavitationsteknologi
Hydraulisk kavitation betyder, at når en væske passerer gennem et drosselelement (såsom en åbningsplade, venturi osv.), på grund af elementets blokering af væsken, bliver væskestrømningshastigheden større, og trykket falder. Når væsketrykket reduceres til mættet damptryk eller endda negativt tryk, på grund af tilstedeværelsen af små uopløselige gaskerner inde i væsken, fordamper væsken og genererer et stort antal kavitationsbobler. Med den hurtige genopretning af trykket omkring væsken brister kavitationsboblerne øjeblikkeligt. Sluk, så egenskaberne af relaterede materialer ændres. Gennem flere kavitationsboblergenerering og destruktionsoperationer kan materialet opnå den ønskede effekt. Ydeevnen for hydraulisk kavitationsteknologi svarer til ultralydsbølgens ydeevne. Dens styrke er lavere end ultralydsbølgens, men dens kavitationshastighed og energieffektivitet er højere end ultralydsbølgens.
Effekterne af ultralydskavitation og hydraulisk kavitation er de samme, men der er forskelle i anvendelsesscenarier. Med hensyn til anvendelse har ultralydskavitation et bredere anvendelsesområde, mens hydraulisk kavitation kun er anvendelig til "flydende" materialer. Kavitationsteknologien har udviklet sig hurtigt i de senere år. Mange nye metoder såsom lyskavitation og partikelkavitation bliver omdannet til faktisk produktivitet. Det forventes at blive en af de vigtige forarbejdningsmetoder i fødevareindustrien i fremtiden.
Udvidelse: Ultrasonic Food Equipment-Ultralyds kageskæremaskine i ultralydsanvendelse i fødevareindustrien.
