Ultrazvukové řezání je inovativní technologie řezání potravin, která zajišťuje zvýšenou produktivitu a nejlepší kvalitu plátků potravin.

Ultrazvuk je mechanické kmitání podobné vibracím vytvářeným hudebním nástrojem. Říká se jim ultrazvuk, protože jejich frekvence jsou nad rozsahem slyšení lidského ucha (vyšší než 16 kHz). V akustických sestavách jsou tyto tlakové vlny generovány generátory. Ten vysílá střídavý proud se stejnou frekvencí jako převodník (nebo převodník). Měnič vyrobený z piezoelektrické keramiky pak tuto energii převádí na mechanické vibrace. Při ultrazvuku se do keramiky posílá napětí, které se prodlužuje nebo zkracuje v závislosti na polaritě napětí. Nakonec, jakmile jsou vibrace generovány, jsou zesíleny a přenášeny přes ultrazvukovou řezačku na potraviny, které mají být krájeny.

Složení ultrazvukové frézy

Ultrazvukový napájecí zdroj, nazývaný také generátor, převádí střídavé napětí 50/60 Hz na vysokofrekvenční elektrickou energii. V závislosti na aplikaci může být frekvence 20 kHz, 30 kHz nebo 40 kHz. Při 20 kHz hlava nástroje (čepel) vibruje 20 000krát za sekundu.

Převodník, uzavřené elektromechanické zařízení, které přijímá elektrickou energii ze zdroje energie a převádí ji na vysokofrekvenční mechanické vibrace.

Houkačka, umístěná mezi převodníkem a hlavou nástroje (čepelí). Zesilte nebo snižte amplitudu výstupu snímače, abyste dodali odpovídající amplitudu do hlavy nástroje (čepel).

Ultrazvukové nástrojové hlavy, známé také jako čepele na řezacím zařízení, jsou každá přizpůsobena pro konkrétní aplikaci.

Existuje několik standardních modelů ultrazvukových fréz: asymetrické, klínové, paralelní hrany a vlnový index. Každý je určen pro jiný cíl řezání. Pečené výrobky s vrstvami smetany nebo cukru, stejně jako jiná těsta nebo tučná jídla, lze krájet kontrolovaným způsobem ultrazvukem, aby se dosáhlo vizuálně atraktivní kvality. Řezná geometrie nástrojů pro podélné nebo příčné řezání je individuálně přizpůsobena požadavkům produktu.

Vysokofrekvenční vibrace produkované ultrazvukovou řezačkou pomáhají krájet potraviny, protože čepel proniká do materiálu, aniž by jej tlačila nebo stlačovala, a zabraňuje přilnutí produktu k řeznému nástroji. Ultrazvukové krájení tedy eliminuje ztráty produktu a zvyšuje produktivitu. Zajišťuje kvalitnější povrchovou úpravu bez lepení nebo ucpávání.

Ultrazvukový řezací nůž je vhodný zejména pro krájení potravin, zejména měkkých, mražených nebo čerstvých potravin, jako jsou sýry, maso, studené maso, pečivo, pečivo atd. Používají ho výrobci potravinářských zařízení pro ultrazvukový řezací stroj na dorty Brownie, ultrazvukový automatický řezací stroj swiss Roll a další zařízení. Funguje také v různých tvarech a velikostech: talíře, listy, tyčinky, vrstvy, kulaté kousky, bloky, chleby a další. Sýry, masové omáčky, sušenky, ovoce, koláče, pěny atd.; Ultrazvukové krájení zabraňuje kontaminaci sonotrody krájení a poskytuje vysokou kvalitu řezání pro širokou škálu produktů. Proces řezání ultrazvukem se používá k výrobě tenkých plechů konstantní tloušťky bez ztráty produktu. S podporou ultrazvuku se výrobek nedeformuje, takže můžete řezat extrémně tenké kusy. Výhody ultrazvukového řezání jsou: Může vyčistit místo; aby byla zajištěna přesnost, maximální přesnost a dlouhá životnost. Vysoká rychlost zpracování, úspora energie a vysoká účinnost, snižující dopad na životní prostředí.

V důsledku ultrazvukových vibrací ulpívá na sonotrodě pouze malé množství zbytků produktu, čímž do určité míry vykazuje samočisticí efekt. Vysokofrekvenční vibrace navíc snižují počáteční tlak ultrazvukové řezačky během řezání, než je tomu u konvenční řezačky. Ultrazvuková řezací čepel se zároveň méně opotřebovává a kvalita řezu je výrazně lepší. Kromě toho má použití ultrazvukových řezacích systémů pozitivní dopad na údržbu zařízení a prostoje.

Pokud kupujete zařízení na krájení potravin, kontaktujte nás, Wanli Machinery se zavázala k výzkumu zařízení na krájení potravin, mezi naše produkty patří Ultrazvukový rotační stroj na krájení mražených dortů, Ultrazvukový kráječ na sýr, Ultrazvukový stroj na krájení toastového chleba, Ultrazvukový kráječ kulatých dortů, Ultrazvuková linka na výrobu krájených dortů atd. Jsme odhodláni poskytnout vám vysoce kvalitní zařízení.