Ultrazvuk je pro lidi neškodný a prospěšný. V posledních letech se ultrazvuk široce používá v potravinářském průmyslu.

 

Zvuková vlna je ve skutečnosti jednou z kategorií zvuku, která patří k mechanickému vlnění. Zvukovou vlnou se rozumí podélná vlna, kterou může cítit lidské uši, a její frekvenční rozsah je 16 Hz-20 kHz. Zvukové vlny se nazývají infrazvuk, když je frekvence nižší než 16 Hz, a ultrazvukové vlny, když je frekvence vyšší než 20 kHz.

 

Ultrazvuková vlna má následující vlastnosti:

  • Ultrazvuková vlna může být účinně přenášena v plynu, kapalině, pevné látce, pevné tavenině a dalších médiích.
  • ultrazvuková vlna může přenášet silnou energii.
  • ultrazvuková vlna bude produkovat odraz, interferenci, superpozici a rezonanci.
  • když se ultrazvuková vlna šíří v kapalném médiu, může způsobit silný náraz a kavitaci na rozhraní.

 

Ultrazvuk je členem sonické rodiny.

Zvuková vlna je forma šíření stavu mechanické vibrace (nebo energie) předmětu. Vibrace je pohyb částice tam a zpět v blízkosti její rovnovážné polohy. Například, když je buben zasažen, vibruje nahoru a dolů. Tato vibrace se šíří vzduchem všemi směry.

 

Ultrazvuková vlna označuje zvukovou vlnu, jejíž skutečná frekvence je více než 20 kHz, kterou člověk v přirozeném prostředí nemůže slyšet ani cítit.

 

Koncept použití ultrazvukové terapie:

Ultrazvuková terapeutika je důležitou součástí ultrazvukové medicíny. Během ultrazvukové léčby je ultrazvuková energie aplikována na nemocnou část lidského těla, aby bylo dosaženo účelu léčby nemoci a podpory zotavení těla.

 

Ve světě je ultrazvuk široce používán v diagnostice, terapii, strojírenství, biologii a dalších oborech. Domácí ultrazvukový terapeutický přístroj patří k aplikaci ultrazvukové terapie.

  • inženýrské aplikace: určování polohy a komunikace pod vodou, průzkum podzemních zdrojů atd
  • biologické aplikace: stříhání makromolekul, bioinženýrství a zpracování semen
  • aplikace diagnostiky: typ A, typ B, typ M, typ D, dvojitý pracovní a barevný dopplerovský ultrazvuk atd
  • terapeutické aplikace: fyzikální terapie, léčba rakoviny, chirurgie, mimotělní litotrypse, stomatologie atd.

 

Ultrazvuk se hojně využívá nejen v medicíně, v posledních letech i v potravinářském průmyslu.

 

ultrazvukový řezací stroj

ultrazvukové krájení dortu     Řez je rovnoměrný, úhledný a hladký.

Účinek ultrazvukového řezání dortu

Například ultrazvukové krájení potravin: nepotřebují ostrou čepel, nepotřebují velký tlak, neřežou lámání hrany materiálu, poškození. Řezací nůž při ultrazvukových vibracích, třecí odpor je velmi malý, materiál se na čepel nedá snadno nalepit. U mražených, lepkavých, elastických potravin je efekt krájení zřejmý, zvláště účinný. Krájení současně, volná tkáň v oblasti krájení má dokonale fúzní efekt. řez. Ultrazvukový řezací stroj je druh zařízení, které VYUŽÍVÁ energii vln pro řezání a obrábění.

 

Tradiční řezání: tradiční řezání POUŽÍVÁ nůž s ostrou hranou k přitlačení krájeného jídla. Tlak se soustředí na řeznou hranu a tlak je velmi velký, překračuje smykovou sílu krájeného jídla a molekulární vazba jídla se roztrhne a rozřízne. Protože se jídlo roztahuje silným tlakem, řezná hrana řezacího nástroje by měla být velmi ostrá a materiál sám o sobě musí snést měkký a elastický tlak potravin obtížněji krájení.

 

Ve srovnání s tradičním řezáním jsou tedy výhody ultrazvukového řezání potravin zřejmé, což je také důvod, proč je tato metoda široce používána v potravinářském průmyslu. Kromě ultrazvukového řezání potravin jsou další aplikace v potravinářském průmyslu: čištění ultrazvukem, extrakce pomocí ultrazvuku, sterilizace ultrazvukem, emulgace ultrazvukem, krystalizace ultrazvukem, sušení ultrazvukem a tak dále.