Introducció del tallador d'aliments per ultrasons

En comparació amb els mètodes de tall tradicionals, la màquina de tall d'aliments per ultrasons Wanli té les característiques d'un tall més higiènic, una neteja més fàcil de l'equip, menys temps d'inactivitat, una millor rendibilitat, una superfície de tall més consistent i una vida útil més llarga de la fulla.

El capçal de tall de la màquina de tall d'aliments per ultrasons Wanli està fabricat mitjançant un procés de tall de filferro precís, que redueix l'estrès i allarga la vida útil. Wanli pot personalitzar completament components, kits i bits OEM. Les aplicacions típiques inclouen el tall de formatge; tall de pastissos i postres; tall de caramels; tall de carn; tall de sandvitx i envasos.

El tall d'aliments per ultrasons és un procés que utilitza una eina que vibra a altes freqüències. L'aplicació de vibracions ultrasòniques a l'eina crea una superfície de tall pràcticament sense fricció, que proporciona molts avantatges per tallar. Aquesta superfície de tall de baixa fricció talla molts aliments netament sense molles.

Els aliments que contenen articles com verdures, carn, fruits secs, baies i fruites es poden tallar sense deformar ni desplaçar els productes interns. Les condicions de baixa fricció també redueixen la tendència que productes com el torró i altres fondants s'enganxin al ganivet, donant com a resultat un tall més uniforme. Atès que el generador d'ultrasons té funcions avançades de control de processos, el rendiment del tallador d'aliments per ultrasons es pot controlar fàcilment ajustant simplement els paràmetres de l'equip.

 

La màquina de tall d'aliments per ultrasons Wanli consta dels components següents:

1. Generador d'ultrasons (font d'alimentació)

El generador d'ultrasons converteix el corrent d'alimentació de 110VAC o 220VAC en un senyal elèctric d'alta freqüència d'alta tensió.

2. Convertidor d'ultrasons (transductor)

Els transductors d'ultrasons prenen senyals elèctrics d'alta freqüència d'un generador d'ultrasons i els converteixen en moviment mecànic lineal.

Aquesta conversió es realitza utilitzant un disc ceràmic piezoelèctric que s'expandeix quan s'aplica una tensió. Els transductors d'ultrasons per a sistemes de tall d'aliments estan especialment dissenyats per introduir i sortir d'aire per a la refrigeració.

3. Reforçador d'ultrasons (corna)

Una banya ultrasònica és un component ajustable que ajusta mecànicament la quantitat de desplaçament de la vibració lineal del transductor al nivell necessari per a una aplicació concreta per produir un rendiment de tall òptim. Les banyes ultrasòniques també proporcionen una ubicació segura i lliure de vibracions per muntar-les en eines de tall.

La banya utilitzada en el sistema de tall d'aliments és un disseny de titani d'una sola peça per a la màxima precisió i repetibilitat de tall. A més, el disseny d'una sola peça permet un rentat a fons, a diferència de les banyes ultrasòniques de diverses peces que poden contenir bacteris.

4. Cap d'eina de tall per ultrasons (cap de ganivet)

Una punta de tall per ultrasons és una eina personalitzada dissenyada per vibrar a una freqüència específica. Aquestes eines estan dissenyades amb cura utilitzant tècniques de modelatge per ordinador per obtenir un rendiment i una longevitat òptims.

La punta ultrasònica s'ha d'ajustar perquè coincideixi amb la freqüència del sistema. Aquest procediment d'afinació té en compte la massa, la longitud i la geometria del cap de l'eina. El titani té bones propietats anti-ressonància i anti-fatiga i és el material escollit per als capçals d'eines ultrasòniques. El titani també compleix els requisits d'higiene de la indústria de processament d'aliments. A causa de l'elevat esforç de la geometria de la làmina prima necessària per a la fulla de la Màquina de tall d'aliments per ultrasons Wanli, s'ha de fabricar mitjançant un electroerosió de filferro i un procés d'alleujament de tensions posterior per maximitzar la vida útil de l'eina.

5.El cap del tallador d'aliments per ultrasons

El sistema de tall de material la posició correcta i el moviment dels aliments i els capçals de tall ultrasònics requereixen màquines automatitzades. L'automatització és fonamental per aconseguir la posició, direcció i velocitat de tall correctes. Normalment, aquests sistemes de processament utilitzen mecanismes servoaccionats per controlar amb precisió la velocitat i la posició dels aliments i les eines de tall.

 

Factors a tenir en compte en el procés de tall d'aliments

1.Hora de posada en marxa de l'equip

Els capçals d'eines de tall per ultrasons són difícils de dissenyar i fabricar a causa de la necessitat de dissenys de fulles estretes. Vibrar la punta a la màxima amplitud sense càrrega de vegades pot provocar una fallada prematura de la punta. Per tant, el senyal del sonotrode s'ha de sincronitzar amb la màquina automatitzada per permetre que el capçal del ganivet vibri prou abans que la vora del ganivet entri en contacte amb el menjar. La vibració abans del contacte és necessària per evitar la deformació del producte alimentari que es produiria pel contacte amb superfícies de tall no vibratòries.

2.Amplitud de vibració

El terme "amplitud" descriu el desplaçament microscòpic de la vibració de la superfície de tall del cap de l'eina. L'amplitud s'ajusta mecànicament per la banya ultrasònica i digitalment pel generador d'ultrasons. La magnitud de l'amplitud afecta el procés de tall i s'ha d'ajustar a les necessitats de cada aplicació.

3.Velocitat de tall

La velocitat a la qual la màquina de tall d'aliments per ultrasons Wanli entra i avança pel material que es talla també és una variable de procés i s'ha d'ajustar per a cada procés de tall. De vegades, cal penetrar lentament a la closca del producte per evitar la deformació i, a continuació, augmentar la velocitat del tallador al producte per aconseguir el millor efecte de tall.

4. Hora de finalització de la vibració

Depenent de la consistència del material que es talla, les rodanxes acabades poden tendir a enganxar-se als costats del ganivet de tall després d'apagar la vibració ultrasònica. Com a resultat, el manteniment de la vibració ultrasònica a mesura que s'elimina el cap de l'eina del producte permet un alliberament més net i consistent del tallador amb la naturalesa sense fricció.

 

L'atractiu del tall d'aliments per ultrasons

1.Talls més nets

Produeix sempre una superfície de tall neta i uniforme, tallant compostos multicapa (entrepans) i fruits secs sense desplaçament.

Tall de precisió en productes difícils de mecanitzar

Talleu fàcilment productes com ara pastissos d'aliments naturals sense deformar-se ni esmicolar-se, així com pastes i bagels durs.

2. Una major productivitat condueix a un major rendiment

Els ultrasons ofereixen talls i talls més ràpids que els sistemes de fulles tradicionals, i els talls més petits ajuden a reduir els residus.

3.Redueix el temps d'inactivitat de neteja

Els sistemes d'ultrasons proporcionen temps d'execució més llargs durant els cicles de neteja i facilitat de neteja, reduint el temps d'inactivitat de neteja entre un 70 i un 90 per cent.

4. Els materials d'alta qualitat compleixen els estàndards més alts de la indústria alimentària

L'equip està construït amb acer inoxidable i titani per garantir una millor higiene, seguretat i processabilitat.

5. Fricció superficial mínima

Les fulles del cap d'eina d'ultrasons són més afilades que les fulles fixes, augmentant la productivitat i reduint el manteniment.

Funcionament 6.24/7

Els sistemes de tall per ultrasons wanli estan dissenyats i dissenyats per funcionar dia a dia en els entorns de mecanitzat més durs.

 

Característiques del producte Wanli

La màquina de tall d'aliments per ultrasons Wanli pot no ser adequada per a totes les operacions de tall d'aliments. Tanmateix, la vibració d'alta freqüència aplicada a les eines de tall té avantatges clars. El tall d'aliments per ultrasons no és necessàriament adequat per a totes les operacions de tall d'aliments. Tanmateix, l'aplicació de vibracions d'alta freqüència a l'eina ofereix avantatges significatius. En primer lloc, la tecnologia d'ultrasons millora la qualitat i la consistència del tall i ofereix la capacitat de tallar netament els aliments suaus sense distorsió. wanli pot avaluar factors clau en les operacions de tall d'aliments per determinar si la superfície de tall de baixa fricció del ganivet ultrasònic és adequada.