El tall d'aliments per ultrasons és inofensiu per al cos humà. I en els últims anys, els ultrasons s'han utilitzat àmpliament a la indústria alimentària.
Aplicació d'ultrasons per al tall d'aliments: no es necessiten fulles afilades, no es requereix una gran pressió i el material de tall no es trencarà ni es farà malbé. La fulla de tall fa vibració ultrasònica, la resistència a la fricció és particularment petita i el material a tallar no és fàcil d'enganxar a la fulla. Té un efecte de tall evident en aliments congelats, enganxosos i elàstics, especialment eficaç. Al mateix temps de tall, la part de tall té efecte de fusió. El lloc de tall està segellat amb les vores per evitar que s'afluixi el teixit alimentari tallat. La màquina de tall per ultrasons és un dispositiu que utilitza l'energia de les ones per tallar i processar, i es caracteritza per no utilitzar talls tradicionals.
Tall tradicional: el tall tradicional utilitza un ganivet amb una vora afilada per pressionar contra el menjar que es talla. La pressió es concentra a la vora de la fulla i la pressió és molt gran, superant la força de cisalla del menjar que es talla, i l'enllaç molecular del menjar es separa i es talla. Com que el menjar es separa per una forta pressió, el tall de l'eina de tall ha de ser molt afilat i el material en si ha d'estar sota una pressió relativament alta. No és bo per tallar aliments suaus i elàstics, i és més difícil per a aliments enganxosos.
Per tant, en comparació amb el tall tradicional, els avantatges del tall d'aliments per ultrasons són evidents, motiu pel qual aquest mètode s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària. A més del tall d'aliments per ultrasons, altres aplicacions a la indústria alimentària inclouen: neteja per ultrasons, extracció assistida per ultrasons, esterilització per ultrasons, emulsificació per ultrasons, cristal·lització per ultrasons, assecat per ultrasons, etc.
