1. Principi de tall per ultrasons
El principi de la màquina de tall d'aliments multifunció per ultrasons és completament diferent del tall tradicional. El principi del tall per ultrasons és convertir el corrent de 50/60 Hz en energia elèctrica de 20, 30 o 40 KHz mitjançant un generador d'ultrasons. Es converteix en vibració mecànica de la mateixa freqüència, i després la vibració mecànica es transmet al ganivet de tall mitjançant un conjunt de dispositius moduladors d'amplitud que poden canviar l'amplitud. El ganivet de tall transmet l'energia de vibració rebuda a la superfície de tall de la peça a tallar i, en aquesta àrea, l'energia de vibració s'utilitza per tallar el material de cautxú activant l'energia molecular del cautxú i obrint la cadena molecular. Això és especialment eficaç per tallar materials enganxosos i elàstics, materials congelats com aliments, cautxú, etc., o objectes que resulten incòmodes de premsar. Un altre gran avantatge del tall per ultrasons és que té un efecte de fusió a la part de tall mentre es talla. L'àrea de tall està perfectament tallada per evitar l'afluixament del material que s'està tallant (p. ex., el tall de materials tèxtils). També es pot ampliar l'ús de la màquina de tall per ultrasons, com ara cavar forats, excavar amb pala, raspar pintura, gravar, tallar, etc.
2. L'estructura bàsica i les característiques del tall per ultrasons
La màquina de tall d'aliments multifunció per ultrasons és un tipus d'equip que utilitza l'energia de les ones per tallar. La seva característica més important és que el tall no requereix vores de tall. En altres paraules, sense cap punt d'avantguarda en el sentit tradicional. El tall tradicional consisteix a fer servir un ganivet amb una vora afilada per pressionar contra el material a tallar. Aquesta pressió es concentra a la vora de tall, i la pressió és molt gran, la qual cosa supera la resistència a tall del material a tallar, i els enllaços moleculars del material es separen i es tallen. Com que el material es separa per una forta pressió, la vora de tall de l'eina de tall ha de ser molt afilada i el material en si ha de suportar una pressió relativament gran. L'efecte de tall no és bo per a materials suaus i elàstics, i és més difícil per a materials enganxosos.
La composició bàsica és un transductor d'ultrasons, una botzina, un ganivet de tall (cap d'eina) i una font d'alimentació. La font d'alimentació de conducció ultrasònica converteix l'energia de la xarxa en corrent altern d'alta tensió d'alta freqüència i l'envia al transductor d'ultrasons. El transductor d'ultrasons és en realitat equivalent a un dispositiu de conversió d'energia, que pot convertir l'energia elèctrica d'entrada en energia mecànica, és a dir, ones ultrasòniques. La seva manifestació és que el transductor es mou cap endavant i cap enrere en direcció longitudinal. La freqüència del moviment telescòpic és igual a la freqüència del corrent altern d'alta freqüència subministrat per la font d'alimentació. La funció de la botzina és arreglar tot el sistema de vibració ultrasònica, i la segona és amplificar l'amplitud de sortida del transductor. El ganivet de tall (cap de l'eina) d'una banda amplifica encara més l'amplitud i enfoca l'ecografia. D'altra banda, emet ones ultrasòniques, utilitzant el tall similar del ganivet de tall per concentrar l'energia ultrasònica a la part de tall del material a tallar. Sota l'acció d'una gran energia ultrasònica, aquesta part es suavitza i es fon a l'instant, i la força es redueix considerablement. En aquest moment, sempre que s'apliqui una petita força de tall, es pot aconseguir el propòsit de tallar el material. De manera similar al tall convencional, els components bàsics necessaris són les talladores i les taules de tallar, i les màquines de tall per ultrasons també tenen dues estructures bàsiques.
Depenent d'on s'apliqui l'ona ultrasònica, també podríem dividir-la en una màquina de tallar ultrasònica tipus ganivet i una màquina de tallar ultrasònica tipus taula de tallar. Màquina de tall d'aliments multifunció per ultrasons carrega directament energia ultrasònica al tallador i el tallador es converteix en un tallador amb ones ultrasòniques. Quan es tallen materials, els materials es suavitzen i es fonen principalment per l'energia ultrasònica, i el tall del tallador només juga el paper de posicionament del tall, sortida d'energia ultrasònica i separació de materials. Aquest mètode de tall és adequat per tallar materials gruixuts, gruixuts, llargs i altres que resulten incòmodes per posar una taula de tallar. La màquina de tall d'aliments multifunció per ultrasons és adequada per a: tall de cautxú cru, tall de canonades, carn congelada, dolços, tall de xocolata, etc.
