Ultrazvučno rezanje je inovativna tehnologija rezanja hrane koja osigurava povećanu produktivnost i najbolji kvalitet kriški hrane.
Ultrazvuk je mehanička vibracija slična onoj koju proizvodi muzički instrument. Nazivaju se ultrazvukom jer su njihove frekvencije iznad opsega sluha ljudskog uha (veće od 16 kHz). U akustičnim sklopovima, ove talase pritiska generišu generatori. Ovo šalje naizmjeničnu struju na istoj frekvenciji kao i pretvarač (ili pretvarač). Pretvarač napravljen od piezoelektrične keramike zatim ovu energiju pretvara u mehaničke vibracije. Kod ultrazvuka, napon se šalje na keramiku, koji postaje duži ili kraći u zavisnosti od polariteta napona. Konačno, kada se vibracija stvori, ona se pojačava i prenosi kroz ultrazvučni rezač na hranu koju treba rezati.
Sastav ultrazvučnog rezača
Ultrazvučno napajanje, koje se naziva i generator, pretvara 50/60 Hz AC napon u električnu energiju visoke frekvencije. U zavisnosti od aplikacije, frekvencija može biti 20KHz, 30KHz ili 40KHz. Na 20KHz, glava alata (oštrica) vibrira 20.000 puta u sekundi.
Pretvarač, zatvoreni elektromehanički uređaj koji prima električnu energiju iz izvora napajanja i pretvara je u visokofrekventne mehaničke vibracije.
Sirena, koja se nalazi između sonde i glave alata (oštrica). Pojačajte ili smanjite amplitudu izlaza sonde kako biste isporučili odgovarajuću amplitudu na glavu alata (oštricu).
Glave ultrazvučnog alata, poznate i kao oštrice na opremi za rezanje, svaka je prilagođena za određenu primjenu.
Postoji nekoliko standardnih modela ultrazvučnih rezača: asimetrični, klinasti, paralelni rubovi i talasni indeks. Svaki je dizajniran za različite mete za rezanje. Pečeni proizvodi sa slojevima vrhnja ili šećera, kao i druga tijesta ili masna hrana, mogu se kontrolirano rezati ultrazvukom kako bi se proizvela vizualno privlačna kvaliteta. Geometrija rezanja alata za uzdužno ili poprečno sečenje je individualno prilagođena zahtjevima proizvoda.
Visokofrekventne vibracije koje proizvodi ultrazvučni rezač pomažu u rezanju hrane jer oštrica prodire u materijal bez prisiljavanja ili sabijanja i sprječava da se proizvod zalijepi za rezni alat. Stoga, ultrazvučno sečenje eliminira gubitak proizvoda i povećava produktivnost. Osigurava kvalitetniju završnu obradu bez lijepljenja ili začepljenja.
Ultrazvučni nož za rezanje je posebno pogodan za rezanje hrane, posebno meke, smrznute ili svježe hrane, kao što su sir, meso, hladno meso, peciva, peciva itd. Koriste ga proizvođači prehrambene opreme za ultrazvučnu mašinu za rezanje kolača Brownie, ultrazvučnu automatsku mašinu za rezanje rolnica i drugu opremu. Također radi u različitim oblicima i veličinama: tanjiri, listovi, šipke, slojevi, okrugle ploče, blokovi, kruh i još mnogo toga. Sir, umaci za meso, keksi, voće, kolači, pjene, itd.; ultrazvučno rezanje sprečava kontaminaciju sonotrode za rezanje i pruža visok kvalitet rezanja za širok spektar proizvoda. Proces ultrazvučnog rezanja koristi se za proizvodnju tankih listova konstantne debljine bez gubitka proizvoda. Uz podršku ultrazvuka proizvod se ne deformiše, tako da možete rezati izuzetno tanke komade. Prednosti ultrazvučnog rezanja su: Može očistiti mjesto; kako bi se osigurala tačnost, maksimalna preciznost i dug vijek trajanja. Velika brzina obrade, ušteda energije i visoka efikasnost, smanjujući uticaj na životnu sredinu.
Zbog ultrazvučne vibracije, samo mala količina ostataka proizvoda prianja na sonotrodu, pokazujući tako u određenoj mjeri učinak samočišćenja. Osim toga, visokofrekventne vibracije čine početni pritisak ultrazvučnog rezača tokom rezanja nižim od onog kod konvencionalnog rezača. U isto vrijeme, ultrazvučno sječivo se manje troši i kvalitet rezanja je znatno bolji. Osim toga, upotreba ultrazvučnih sistema rezanja ima pozitivan utjecaj na održavanje opreme i vrijeme zastoja.
Ako kupujete opremu za rezanje hrane, kontaktirajte nas, Wanli Machinery je posvećen istraživanju opreme za rezanje hrane, naši proizvodi uključuju ultrazvučnu rotirajuću mašinu za rezanje smrznutih kolača, ultrazvučnu rezač za sir, ultrazvučnu mašinu za rezanje kruha, ultrazvučni rezač okruglih kolača, ultrazvučnu liniju za proizvodnju kolača, itd.
