Ултразвуковото рязане е иновативна технология за рязане на храна, която осигурява повишена производителност и най-добро качество на парчетата храна.

Ултразвукът е механична вибрация, подобна на тази, произвеждана от музикален инструмент. Наричат ​​се ултразвукови, тъй като честотите им са над чуваемия обхват на човешкото ухо (над 16 kHz). В акустичните възли тези вълни на налягане се генерират от генератори. Това изпраща променлив ток със същата честота като преобразувателя (или преобразувателя). След това трансдюсер, направен от пиезоелектрична керамика, преобразува тази енергия в механични вибрации. При ултразвука към керамиката се изпраща напрежение, което става по-дълго или по-късо в зависимост от полярността на напрежението. Накрая, след като вибрацията се генерира, тя се усилва и предава през ултразвуковия нож към храната, която ще се нарязва.

Състав на ултразвуков нож

Ултразвуково захранване, наричано още генератор, преобразува променливотоково напрежение 50/60 Hz във високочестотна електрическа енергия. В зависимост от приложението, честотата може да бъде 20KHz, 30KHz или 40KHz. При 20KHz главата на инструмента (острието) вибрира 20 000 пъти в секунда.

Преобразувател, запечатано електромеханично устройство, което получава електрическа енергия от източник на захранване и я преобразува във високочестотни механични вибрации.

Рогът, разположен между трансдюсера и главата на инструмента (острието). Увеличете или намалете амплитудата на изхода на преобразувателя, за да осигурите подходящата амплитуда към главата на инструмента (острието).

Ултразвуковите глави на инструменти, известни също като остриета на режещо оборудване, са персонализирани за конкретно приложение.

Има няколко стандартни модела ултразвукови фрези: асиметрични, клиновидни, паралелни ръбове и индекс на вълната. Всеки е проектиран за различна цел за рязане. Печени продукти със слоеве от сметана или захар, както и други теста или мазни храни, могат да бъдат нарязани по контролиран начин с ултразвук, за да се получи визуално привлекателно качество. Геометрията на рязане на инструментите за надлъжно или напречно рязане е индивидуално съобразена с изискванията на продукта.

Високочестотните вибрации, произвеждани от ултразвуковия нож, помагат при рязането на храна, тъй като острието прониква в материала, без да го насилва или притиска, и предотвратява залепването на продукта към режещия инструмент. Следователно, ултразвуковото сечение елиминира загубата на продукт и увеличава производителността. Осигурява по-качествено покритие без залепване или запушване.

Ултразвуковият нож за рязане е особено подходящ за рязане на храна, особено мека, замразена или прясна храна, като сирене, месо, студено месо, сладкиши, тестени изделия и др. Използва се от производителите на хранително оборудване за ултразвукова машина за рязане на сладкиши Brownie, ултразвукова автоматична машина за рязане на торти Swiss Roll и друго оборудване. Освен това работи в различни форми и размери: плочи, листове, барове, слоеве, кръгове, блокове, хлябове и др. Сирена, месни сосове, бисквити, плодове, сладкиши, мусове и др.; ултразвуковото нарязване предотвратява замърсяването на сонотрода за нарязване и осигурява високо качество на рязане за голямо разнообразие от продукти. Процесът на ултразвуково рязане се използва за производство на тънки листове с постоянна дебелина без загуба на продукт. С помощта на ултразвук продуктът не се деформира, така че можете да режете изключително тънки парчета. Предимствата на ултразвуковото рязане са: Може да почисти мястото; за осигуряване на точност, максимална прецизност и дълъг експлоатационен живот. Висока скорост на обработка, спестяване на енергия и висока ефективност, намаляване на въздействието върху околната среда.

Благодарение на ултразвуковата вибрация, само малко количество остатък от продукта се придържа към сонотрода, като по този начин проявява ефект на самопочистване до известна степен. В допълнение, високочестотната вибрация прави първоначалното налягане на ултразвуковия нож по време на рязане по-ниско от това на конвенционалния нож. В същото време ултразвуковото режещо острие се износва по-малко и качеството на рязане е значително по-добро. В допълнение, използването на ултразвукови системи за рязане има положително въздействие върху поддръжката на оборудването и времето на престой.

Ако купувате оборудване за рязане на храни, моля, свържете се с нас, Wanli Machinery се ангажира с изследване на оборудване за рязане на храни, нашите продукти включват ултразвукова ротационна машина за рязане на замразени торти, ултразвукова машина за рязане на сирене, ултразвукова машина за рязане на тост хляб, ултразвукова резачка за кръгли торти, ултразвукова линия за производство на торти на парчета и др. Ние сме посветени да ви предоставим висококачествено оборудване.