Време за стартиране на оборудването
Поради необходимостта от тесен дизайн на острието, проектирането и производството на ултразвукови глави за режещи инструменти е предизвикателство. Вибрирането на режещата глава с максимална амплитуда без натоварване понякога може да доведе до преждевременна повреда на режещата глава. Следователно сигналът, излъчван от ултразвуковия генератор, трябва да бъде синхронизиран с автоматизираната машина, така че главата на ножа да може да вибрира напълно, преди ръбът на ножа да влезе в контакт с храната. Вибрацията преди контакт е необходима, за да се избегне деформация на храната, която може да бъде причинена от контакт с невибриращи режещи повърхности.
Амплитуда на вибрациите
Терминът "амплитуда" описва микроскопичното изместване на вибрациите на режещата повърхност на главата на инструмента. Амплитудата се регулира механично от ултразвуковия клаксон и се регулира цифрово от ултразвуковия генератор. Амплитудата ще повлияе на процеса на рязане и трябва да се регулира, за да отговаря на нуждите на всяко приложение.
Скорост на рязане
Скоростта, с която ултразвуковият режещ нож влиза и се придвижва през материала, който се реже, също е променлива на процеса и трябва да се регулира за всеки процес на рязане. Понякога е необходимо бавно да проникнете в черупката на продукта, за да избегнете деформация, и след това да увеличите скоростта на ножа в продукта, за да постигнете най-добрия ефект на рязане.
Крайно време на вибрациите
В зависимост от консистенцията на материала, който ще се реже, след като ултразвуковата вибрация бъде изключена, завършеният срез може да има тенденция да залепва отстрани на ножа. Следователно, ултразвуковата вибрация може да се поддържа, когато главата на инструмента се извади от продукта, а режещото острие може да се освободи по-чисто и равномерно, като се използва характеристиката без триене.
