Хранителната промишленост е най-основният поминък на хората и продължава да се „развива“ с увеличаването на човешките нужди. Изборът на храна от хората е основната потребност от храна. Много пъти обаче свойствата на самата храна не могат да отговорят на нуждите на съвременната обработка, която изисква модификация и обработка. Без да променя същността си, технологията за физическа обработка играе важна роля в хранително-вкусовата промишленост.

 

Технологията на кавитация е технология за физическа обработка на храната, която използва мощната сила на удара, генерирана от колапса на кавитационните мехурчета, за да подобри ефекта на ерозия на струята. По време на процеса на кавитация моментът, в който кавитационният мехур се срути, ще доведе до локална екстремна мигновена висока температура и високо налягане, придружени от силни ударни вълни, микроструи, турбуленция и големи сили на срязване, които ще променят структурата на материала и структурата на продукта. Характеристики на обработка, като разтворимост, емулгиране, реология и др. В допълнение към кавитационния механизъм, кавитационната технология има също термичен механизъм и механичен механизъм. Понастоящем има два основни типа общи приложения, едното е ултразвукова технология, а другото е хидравлична кавитационна технология.

 

Ултразвукова кавитационна технология

Ултразвукът е акустична вълна с честота по-голяма от 20kHZ, която образува механична вибрация на частиците на средата в средата, като по този начин предизвиква взаимодействието на акустичната вълна и средата. Когато молекулното разстояние на течността надвиши критичното молекулно разстояние на течността, се образуват дупки и дупките ще бъдат в непрекъснато колебание под действието на звукови вълни) или ще се срутят. Когато преходният кавитационен балон адиабатично се свие, за да се свие, изключително малкото пространство около кавитационния мехур може да генерира висока температура и високо налягане, придружено от силни ударни вълни, като по този начин произвежда специални физични и химични ефекти.

 

Хидравлична кавитационна технология

Хидравличната кавитация означава, че когато течност преминава през дроселов елемент (като плоча с отвор, тръба на Вентури и т.н.), поради препятствието на елемента за течността, скоростта на потока на течността става по-голяма и налягането намалява. Когато налягането на флуида се намали до налягане на наситени пари или дори отрицателно налягане, поради наличието на малки неразтворими газови ядра във флуида, флуидът се изпарява и генерира голям брой кавитационни мехурчета. С бързото възстановяване на налягането около течността, кавитационните мехурчета се спукват незабавно, загасват, така че характеристиките на свързаните материали се променят. Чрез множество операции по генериране и унищожаване на кавитационни мехурчета материалът може да постигне желания ефект. Ефективността на технологията за хидравлична кавитация е подобна на тази на ултразвуковата вълна. Силата му е по-ниска от тази на ултразвуковата вълна, но скоростта на кавитация и енергийната ефективност са по-високи от тази на ултразвуковата вълна.

 

Ефектите от ултразвуковата кавитация и хидравличната кавитация са еднакви, но има разлики в сценариите на приложение. По отношение на приложението ултразвуковата кавитация има по-широк обхват на приложение, докато хидравличната кавитация е приложима само за „течни“ материали. Кавитационната технология се развива бързо през последните години. Много нови методи като лека кавитация и кавитация на частици се трансформират в действителна производителност. Очаква се в бъдеще да се превърне в един от важните методи за обработка в хранително-вкусовата промишленост.

 

Разширяване: ултразвуково оборудване за храни-Ултразвукова машина за рязане на торти в ултразвуково приложение в хранително-вкусовата промишленост.