1. Ultrasonik kəsmə prinsipi
Ultrasəsli çoxfunksiyalı qida kəsmə maşınının prinsipi ənənəvi kəsmədən tamamilə fərqlidir. Ultrasəs kəsmə prinsipi ultrasəs generatoru vasitəsilə 50/60Hz cərəyanını 20, 30 və ya 40KHz elektrik enerjisinə çevirməkdir. O, eyni tezlikli mexaniki vibrasiyaya çevrilir və sonra mexaniki vibrasiya amplitudu dəyişə bilən amplituda modulator qurğuları dəsti vasitəsilə kəsici bıçağa ötürülür. Kəsmə bıçağı alınan vibrasiya enerjisini kəsiləcək iş parçasının kəsici səthinə ötürür və bu sahədə rezin molekulyar enerjini aktivləşdirərək və molekulyar zənciri açaraq vibrasiya enerjisi rezin materialı kəsmək üçün istifadə olunur. Bu, xüsusilə yapışqan və elastik materialları, qida, rezin və s. kimi dondurulmuş materialları və ya sıxmaq üçün əlverişsiz olan əşyaları kəsmək üçün effektivdir. Ultrasonik kəsmənin başqa bir böyük üstünlüyü, kəsmə zamanı kəsici hissəyə bir qaynaşma təsirinin olmasıdır. Kəsmə sahəsi kəsilən materialın boşaldılmasının (məsələn, toxuculuq materiallarının yanıb-sönməsi) qarşısını almaq üçün mükəmməl kənarlanır. Ultrasonik kəsmə maşınının istifadəsi də uzadıla bilər, məsələn, çuxur qazmaq, kürək qazmaq, boya qırmaq, oyma, dilimləmə və s.
2. Ultrasonik kəsmənin əsas quruluşu və xüsusiyyətləri
Ultrasonik çoxfunksiyalı qida kəsici maşın kəsmə üçün dalğa enerjisindən istifadə edən bir avadanlıq növüdür. Onun ən böyük xüsusiyyəti, kəsmə üçün kəsici kənarların tələb olunmamasıdır. Başqa sözlə, ənənəvi mənada heç bir qabaqcıl. Ənənəvi kəsmə, kəsiləcək materiala basmaq üçün iti kənarı olan bir bıçaqdan istifadə etməkdir. Bu təzyiq kəsici kənarda cəmlənmişdir və təzyiq çox böyükdür, bu da kəsiləcək materialın kəsilmə gücünü üstələyir və materialın molekulyar bağları ayrılaraq kəsilir. Material güclü təzyiqlə ayrıldığından, kəsici alətin kəsici kənarı çox kəskin olmalıdır və materialın özü nisbətən böyük təzyiqə məruz qalmalıdır. Kəsmə effekti yumşaq və elastik materiallar üçün yaxşı deyil, yapışqan materiallar üçün isə daha çətindir.
-
Əsas kompozisiya ultrasəs çeviricisi, buynuz, kəsici bıçaq (alət başlığı) və hərəkətverici enerji təchizatıdır. Ultrasonik hərəkətverici enerji təchizatı şəbəkə enerjisini yüksək tezlikli yüksək gərginlikli alternativ cərəyana çevirir və onu ultrasəs çeviricisinə verir. Ultrasəs çeviricisi əslində daxil olan elektrik enerjisini mexaniki enerjiyə, yəni ultrasəs dalğalarına çevirə bilən enerji çevirmə cihazına bərabərdir. Onun təzahürü ondan ibarətdir ki, çevirici uzunlamasına istiqamətdə irəli və geri hərəkət edir. Teleskopik hərəkətin tezliyi sürücülük enerji təchizatı tərəfindən təmin edilən yüksək tezlikli alternativ cərəyanın tezliyinə bərabərdir. Buynuzun funksiyası bütün ultrasəs vibrasiya sistemini düzəltmək, ikincisi isə çeviricinin çıxış amplitüdünü gücləndirməkdir. Bir tərəfdən kəsici bıçaq (alət başı) amplitüdü daha da gücləndirir və ultrasəsə diqqət yetirir. Digər tərəfdən, ultrasəs enerjisini kəsiləcək materialın kəsici hissəsinə cəmləşdirmək üçün kəsici bıçağın oxşar kəsici kənarından istifadə edərək, ultrasəs dalğaları çıxarır. Nəhəng ultrasəs enerjisinin təsiri altında bu hissə dərhal yumşalır və əriyir və gücü çox azalır. Bu zaman kiçik bir kəsici qüvvə tətbiq olunduğu müddətcə materialın kəsilməsi məqsədinə nail olmaq olar. Adi kəsmə kimi, tələb olunan əsas komponentlər kəsicilər və kəsici lövhələrdir və ultrasəs kəsici maşınlar da iki əsas quruluşa malikdir.
-
Ultrasəs dalğasının tətbiq olunduğu yerdən asılı olaraq, biz onu ultrasəs bıçaq tipli kəsici maşına və ultrasəs doğrama taxtası tipli kəsici maşına da bölmək olar. Ultrasonik çoxfunksiyalı qida kəsmə maşını birbaşa ultrasəs enerjisini kəsiciyə yükləyir və kəsici ultrasəs dalğaları ilə kəsici olur. Materialları kəsərkən, materiallar əsasən ultrasəs enerjisi ilə yumşaldılır və əridilir və kəsicinin kəsici kənarı yalnız kerf yerləşdirmə, ultrasəs enerji çıxışı və materialların ayrılması rolunu oynayır. Bu kəsmə üsulu qalın, qalın, uzun və kəsmə taxtası qurmaq üçün əlverişsiz olan digər materialları kəsmək üçün uygundur. Ultrasonik çoxfunksiyalı qida kəsmə maşını uyğundur: xam rezin kəsmə, boru kəsmə, dondurulmuş ət, konfet, şokolad kəsmə və s.
