Qida sənayesi insanların ən əsas dolanışıq sənayesidir və insan ehtiyaclarının artması ilə "inkişaf etməyə" davam edir. İnsanların qida seçimi qida üçün əsas ehtiyacdır. Bununla belə, bir çox dəfə yeməyin xüsusiyyətləri müasir emal ehtiyaclarını ödəyə bilmir, bu da dəyişdirmə və emal tələb edir. Öz mahiyyətini dəyişmədən fiziki emal texnologiyası qida sənayesində mühüm rol oynamışdır.
Kavitasiya texnologiyası, reaktiv eroziya effektini artırmaq üçün kavitasiya qabarcıqlarının dağılması nəticəsində yaranan güclü təsir qüvvəsindən istifadə edən qidanın fiziki emalı texnologiyasıdır. Kavitasiya prosesi zamanı kavitasiya qabarcığının çökməsi anı güclü şok dalğaları, mikro reaktivlər, turbulentlik və yüksək kəsmə qüvvələri ilə müşayiət olunan yerli həddindən artıq ani yüksək temperatur və yüksək təzyiq yaradacaq ki, bu da materialın strukturunu dəyişəcək və məhsulun strukturunu dəyişəcək. Emal xüsusiyyətləri, məsələn, həllolma, emulsifikasiya, reologiya və s. Kavitasiya mexanizmi ilə yanaşı, kavitasiya texnologiyası da istilik mexanizmi və mexaniki mexanizmə malikdir. Hal-hazırda, ümumi tətbiqlərin iki əsas növü var, biri ultrasəs texnologiyası, digəri isə hidravlik kavitasiya texnologiyasıdır.
Ultrasonik kavitasiya texnologiyası
Ultrasəs 20 kHZ-dən çox tezlikli akustik dalğadır, mühitdə media hissəciklərinin mexaniki vibrasiyasını əmələ gətirir və bununla da akustik dalğa ilə mühitin qarşılıqlı təsirinə səbəb olur. Maye molekulyar məsafəsi mayenin kritik molekulyar məsafəsini aşdıqda, deşiklər əmələ gəlir və səs dalğalarının təsiri altında dəliklər Davamlı salınımda olacaq) və ya çökür. Keçici kavitasiya qabarcığı adiabatik şəkildə büzülmək üçün daraldıqda, kavitasiya qabarcığının ətrafındakı son dərəcə kiçik boşluq güclü zərbə dalğaları ilə müşayiət olunan yüksək temperatur və yüksək təzyiq yarada bilər və bununla da xüsusi fiziki və kimyəvi təsirlər yarada bilər.
Hidravlik kavitasiya texnologiyası
Hidravlik kavitasiya o deməkdir ki, maye tənzimləyici elementdən keçdikdə (məsələn, orifis lövhəsi, venturi və s.) elementin mayeyə maneə törətməsi səbəbindən mayenin axını sürəti daha böyük olur və təzyiq azalır. Maye təzyiqi doymuş buxar təzyiqinə və ya hətta mənfi təzyiqə endirildikdə, mayenin içərisində kiçik həll olunmayan qaz nüvələrinin olması səbəbindən maye buxarlanır və çoxlu sayda kavitasiya qabarcıqları əmələ gətirir. Maye ətrafında təzyiqin sürətlə bərpası ilə, kavitasiya qabarcıqları dərhal partlayır, beləliklə əlaqədar materialların xüsusiyyətləri dəyişir. Çoxlu kavitasiya qabarcıqlarının yaranması və məhv edilməsi əməliyyatları vasitəsilə material istənilən effekti əldə edə bilər. Hidravlik kavitasiya texnologiyasının performansı ultrasəs dalğasına bənzəyir. Onun gücü ultrasəs dalğasından daha aşağıdır, lakin kavitasiya dərəcəsi və enerji səmərəliliyi ultrasəs dalğasından daha yüksəkdir.
Ultrasonik kavitasiya və hidravlik kavitasiyanın təsiri eynidir, lakin tətbiq ssenarilərində fərqlər var. Tətbiq baxımından, ultrasəs kavitasiya daha geniş tətbiq diapazonuna malikdir, hidravlik kavitasiya isə yalnız "maye" materiallara aiddir. Kavitasiya texnologiyası son illərdə sürətlə inkişaf etmişdir. Yüngül kavitasiya və hissəciklərin kavitasiyası kimi bir çox yeni üsullar faktiki məhsuldarlığa çevrilir. Gələcəkdə qida sənayesində mühüm emal üsullarından biri olacağı gözlənilir.
Genişləndirmə: Ultrasonik Qida Avadanlıqları-Ultrasonik tort kəsici maşın Qida Sənayesində Ultrasəs Tətbiqində.
