Qida emalı və istehsalında, qida sterilizasiyası texnologiyası vasitəsilə, qida keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması, qida saxlama müddətini uzatmaq və qida təhlükəsizliyini təmin etmək məqsədlərinə nail olmaq üçün mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törədə və ya mikroorqanizmləri öldürə bilər.
Bununla belə, müxtəlif sterilizasiya üsullarının istifadəsi qidada rəng, dad və qida maddələrində fərqli dəyişikliklərə səbəb olacaqdır. Qida emalı və istehsal prosesində qidanın təbii rəngini, aromasını və dadını maksimum dərəcədə artırmaq üçün hansı sterilizasiya texnologiyası daha yaxşıdır?
20 kHz-dən çox tezlikli səs dalğaları ultrasəs adlanır, çünki onlar insan qulağının eşitmə qabiliyyətinin yuxarı həddini aşırlar. Ultrasəs sterilizasiyası, səs ötürücü mühitin qarşılıqlı təsiri ilə böyük enerji yaratmaq və mikroorqanizmləri qısa müddətdə öldürməkdir. Ümumiyyətlə ultrasəsin bakterisid effektivliyinin əsasən hüceyrələr içərisindəki kavitasiyadan qaynaqlandığına inanılır. Bakterisid təsirə ultrasəs dalğasının tezliyi, intensivliyi və şüalanma müddəti, mikroorqanizmlərin növü və sayı və mühitin təbiəti daxil olmaqla bir çox amillər təsir göstərir.
Ərizə:
Ultrasonik sterilizasiya texnologiyası meyvə və tərəvəz suyu içkiləri, şərab, süd, mineral su və soya sousu kimi maye qidaların emalı üçün uygundur.
Genişlənmə:
Ultrasonik Qida Avadanlıqları: Ultrasonik tort kəsici maşın Qida Sənayesində Ultrasəs Tətbiqində.
