1. مبدأ القطع بالموجات فوق الصوتية
يختلف مبدأ آلة تقطيع الطعام متعددة الوظائف بالموجات فوق الصوتية تمامًا عن القطع التقليدي. مبدأ القطع بالموجات فوق الصوتية هو تحويل تيار 50/60 هرتز إلى طاقة كهربائية 20 أو 30 أو 40 كيلو هرتز من خلال مولد بالموجات فوق الصوتية. يتم تحويله إلى اهتزاز ميكانيكي بنفس التردد، ثم يتم نقل الاهتزاز الميكانيكي إلى سكين القطع من خلال مجموعة من أجهزة تعديل السعة التي يمكنها تغيير السعة. تقوم سكينة القطع بنقل طاقة الاهتزاز المستقبلة إلى سطح القطع لقطعة العمل المراد قطعها، وفي هذه المنطقة، يتم استخدام طاقة الاهتزاز لقطع المادة المطاطية عن طريق تنشيط الطاقة الجزيئية المطاطية وفتح السلسلة الجزيئية. يعد هذا فعالًا بشكل خاص في قطع المواد اللزجة والمرنة، والمواد المجمدة مثل الطعام والمطاط وما إلى ذلك، أو الأشياء التي يصعب الضغط عليها. ميزة أخرى رائعة للقطع بالموجات فوق الصوتية هي أن لها تأثير دمج على جزء القطع أثناء القطع. منطقة القطع ذات حواف مثالية لمنع ارتخاء المادة التي يتم قطعها (على سبيل المثال، وميض المواد النسيجية). يمكن أيضًا توسيع استخدام آلة القطع بالموجات فوق الصوتية، مثل حفر الثقوب، وحفر المجرفة، وكشط الطلاء، والنقش، والقطع، وما إلى ذلك.
2. الهيكل الأساسي وخصائص القطع بالموجات فوق الصوتية
آلة تقطيع الطعام متعددة الوظائف بالموجات فوق الصوتية هي نوع من المعدات التي تستخدم طاقة الأمواج للتقطيع. أكبر ميزة لها هي أن القطع لا يتطلب حواف القطع. وبعبارة أخرى، لا يوجد طليعة بالمعنى التقليدي. القطع التقليدي هو استخدام سكين ذو حافة حادة للضغط على المادة المراد قطعها. يتركز هذا الضغط عند حافة القطع، ويكون الضغط كبيرًا جدًا، وهو ما يتجاوز قوة القص للمادة المراد قطعها، ويتم تفكيك الروابط الجزيئية للمادة وقطعها. نظرًا لأن المادة يتم تفكيكها عن طريق الضغط القوي، يجب أن تكون حافة القطع لأداة القطع حادة جدًا، ويجب أن تتحمل المادة نفسها ضغطًا كبيرًا نسبيًا. تأثير القطع ليس جيدًا للمواد الناعمة والمرنة، ويكون أكثر صعوبة بالنسبة للمواد اللزجة.
التركيب الأساسي هو محول طاقة بالموجات فوق الصوتية، وقرن، وسكين قطع (رأس الأداة)، ومصدر طاقة القيادة. يقوم مصدر طاقة القيادة بالموجات فوق الصوتية بتحويل الطاقة الرئيسية إلى تيار متردد عالي الجهد وعالي التردد ويخرجها إلى محول الطاقة بالموجات فوق الصوتية. إن محول الطاقة بالموجات فوق الصوتية يعادل في الواقع جهاز تحويل الطاقة، والذي يمكنه تحويل الطاقة الكهربائية المدخلة إلى طاقة ميكانيكية، أي الموجات فوق الصوتية. مظهره هو أن محول الطاقة يتحرك ذهابًا وإيابًا في الاتجاه الطولي. تردد الحركة التلسكوبية يساوي تردد التيار المتردد عالي التردد الذي يوفره مصدر طاقة القيادة. تتمثل وظيفة البوق في إصلاح نظام الاهتزاز بالموجات فوق الصوتية بالكامل، والثانية هي تضخيم سعة خرج محول الطاقة. تعمل سكينة القطع (رأس الأداة) من ناحية على تضخيم السعة وتركيز الموجات فوق الصوتية. من ناحية أخرى، فإنه يصدر موجات فوق صوتية، باستخدام حافة القطع المماثلة لسكين القطع لتركيز طاقة الموجات فوق الصوتية في جزء القطع من المادة المراد قطعها. تحت تأثير طاقة الموجات فوق الصوتية الضخمة، يتم تليين هذا الجزء وذوبانه على الفور، وتقل قوته بشكل كبير. في هذا الوقت، طالما تم تطبيق قوة قطع صغيرة، يمكن تحقيق الغرض من قطع المادة. على غرار القطع التقليدي، فإن المكونات الأساسية المطلوبة هي القواطع وألواح التقطيع، كما تحتوي آلات القطع بالموجات فوق الصوتية أيضًا على هيكلين أساسيين.
اعتمادًا على مكان تطبيق الموجات فوق الصوتية، يمكننا أيضًا تقسيمها إلى آلة قطع من نوع السكين بالموجات فوق الصوتية وآلة قطع من نوع لوح التقطيع بالموجات فوق الصوتية. ماكينة تقطيع الطعام متعددة الوظائف بالموجات فوق الصوتية يقوم بتحميل طاقة الموجات فوق الصوتية مباشرة على القاطع، ويصبح القاطع قاطعًا بموجات فوق صوتية. عند قطع المواد، يتم تليين المواد وصهرها بشكل أساسي بواسطة الطاقة بالموجات فوق الصوتية، ولا تلعب حافة القطع إلا دور تحديد موضع الشق، وإخراج الطاقة بالموجات فوق الصوتية، وفصل المواد. طريقة القطع هذه مناسبة لقطع المواد السميكة والسميكة والطويلة وغيرها من المواد غير الملائمة لوضع لوح التقطيع. آلة تقطيع الطعام متعددة الوظائف بالموجات فوق الصوتية مناسبة لـ: قطع المطاط الخام، قطع الأنابيب، اللحوم المجمدة، الحلوى، قطع الشوكولاتة، إلخ.
