በመቁረጥ ሂደት ውስጥ ብዙውን ጊዜ ብዙ ችግሮች ያጋጥሙናል, ለምሳሌ የመቁረጥ ትክክለኛነት, የመጨረሻው ምርት አካላዊ ባህሪያት መረጋጋት, የመቁረጫ ወለል ቅልጥፍና, የመቁረጫውን ከቁሳቁሱ የመለየት ችግር, እና የመቁረጫውን ወለል እና ቁሳቁስ በመለየት ጊዜ በጠንካራ መሳሪያዎች ውስጥ ያሉ ቀሪ ቁሳቁሶች መጠን. የቁሳቁሶቹ ባህሪያት ግልጽ ካልሆኑ, ከላይ የተጠቀሱትን መስፈርቶች ማሟላት ይከብደናል.
ለምሳሌ, ከፍተኛ ጥንካሬ, ጠንካራ ስብራት እና ጠንካራ viscosity ላላቸው ቁሳቁሶች, ባህላዊውን የመቁረጥ ዘዴ ለማጠናቀቅ አስቸጋሪ ነው. የምርት ቁሳቁሶች እርግጠኛ አለመሆን እየጨመረ በሄደ መጠን ሥራን የመቁረጥ ችግር የበለጠ አስቸጋሪ ይሆናል. የአልትራሳውንድ ምግብ መቁረጥ የባህላዊ መቁረጥ ማመቻቸት ነው. የአልትራሳውንድ ምግብ መሰንጠቅ የመቁረጫ ፍጥነትን ብቻ ሳይሆን የምግብ አወቃቀሩን, ቅርፅን እና አፈፃፀምን ለማሻሻል ትልቅ እድገትን ያመጣል.
ምንም እንኳን ለአብዛኛዎቹ ምርቶች የአልትራሳውንድ ምግብ መቁረጥ ለመቁረጥ ሂደት የሚያስፈልገውን የመቁረጥ ኃይል ሊቀንስ ይችላል, ነገር ግን ለአንዳንድ ምርቶች, ቁሱም ግምት ውስጥ ይገባል. ብዙውን ጊዜ የመቁረጫው ሁኔታ በ 0.1-1.0 መካከል ነው. በመቁረጥ ሂደት ውስጥ የምግብ ማክሮ መዋቅር እና ሜካኒካል ባህሪያትን ካጠኑ, ምግብን ለመቁረጥ የቁሳቁሶች ዓይነቶችን ያስቡ. ስለዚህ, የሚከተሉትን ሶስት ዓይነት ቁሳቁሶችን ይለዩ.
1. ለዩኒፎርም እና ጥቅጥቅ ያሉ ቁሳቁሶች, ለምሳሌ ከፍተኛ ቅባት ያላቸው ምግቦች, አይብ, ወዘተ. በባህላዊው የመቁረጥ ሂደት ውስጥ ብዙ ውዝግቦች ብዙውን ጊዜ ይፈጠራሉ, እና የግጭቱ መጠን ከቁሳዊው viscosity ጋር የተያያዘ ነው. የአልትራሳውንድ መቆረጥ በቆራጩ እና በእቃው መካከል ያለውን የግንኙነት ኃይል በመቁረጥ ሂደት ውስጥ ሊቀንስ ይችላል, በዚህም የፕላስቲክ መበላሸትን ያስወግዳል. በሌላ በኩል, በመቁረጥ ሂደት ውስጥ የዚህ የታመቀ እና ያልተቦረቦረ መዋቅር የኃይል ፍጆታ እንዲሁ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል.
2. ለቀዳዳ ምግቦች እንደ ዳቦ, ኬኮች, ረግረጋማ እና ሌሎች ተመሳሳይ መዋቅር ያላቸው ምግቦች የጋራ ባህሪያቸው ባለብዙ ቀዳዳ ስፖንጅ መሰል መዋቅር ነው. ከዚህም በላይ መጨናነቅ እና መበላሸት በጣም ቀላል ነው. ተለምዷዊው የመቁረጫ መሳሪያ ጥቅም ላይ ከዋለ, ወደ ስንጥቅ የተወሰነ ክፍል ብቻ ሊደርስ ይችላል. ተጨማሪ ከተቆረጠ ጠማማ ወይም ተሰብሯል. ነገር ግን አልትራሳውንድ መቁረጥን ከተጠቀሙ ጥሩ ውጤት ያስገኛሉ. የአልትራሳውንድ መቁረጥ በመቁረጥ ሂደት ውስጥ የሚፈጠረውን ግጭት ሊቀንስ ስለሚችል, የመቁረጥ ስራው በትንሽ የመቁረጥ ኃይል ሊጠናቀቅ ይችላል. በመጨረሻም, የተጣራ እና ለስላሳ የመቁረጫ ቦታ ይደርሳል. ጥቅጥቅ ያሉ ቁሳቁሶችን ከመቁረጥ ጋር ሲነፃፀር, የተቦረቦሩ ቁሳቁሶችን በሚቆረጥበት ጊዜ በመቁረጥ ሂደት ላይ ያለው ግጭት ተጽእኖ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ነው. ምክንያቱም በመቁረጥ ወቅት በቆራጩ እና በእቃው መካከል ያለው ትክክለኛው የመገናኛ ቦታ ከቁሱ ጂኦሜትሪክ አካባቢ በጣም ያነሰ ነው. በተጨማሪም መሳሪያው ወደ ቁሳቁሱ ውስጥ በመግባቱ ሂደት ውስጥ, ባለ ቀዳዳው ቁሳቁስ ጥቅጥቅ ካለው ቁሳቁስ የበለጠ ኃይል ይጠይቃል.
3. የእንስሳት እና የእፅዋት ቲሹዎች ሁሉም የሴል ቅርጽ ያላቸው, የተለያየ መጠን ወይም ስብጥር ያላቸው ናቸው. የሚቀባ ፊልም እና ከፍተኛ የውሃ ይዘት ስላለው, በሚቆረጥበት ጊዜ የግጭት መከላከያው አስፈላጊ አይደለም. የጠንካራ ቁሳቁሶች ጥብቅነት የመቁረጥ ኃይልን ይወስናል. ለአብዛኛዎቹ የእጽዋት ቲሹዎች አስፈላጊው የመቁረጥ ኃይል በአልትራሳውንድ አነሳሽነት ይቀንሳል. ነገር ግን ለጠንካራ ፋይበር አወቃቀሮች (ለምሳሌ የስጋ ቲሹ) አንዳንድ ችግሮች ሊፈጠሩ ይችላሉ። ይህ አወቃቀሩን በትክክል ለመፈወስ በረዶ, ቅድመ-ጭንቀት ወይም ምግብ ማብሰል ያስፈልገዋል. በእነዚህ ሕክምናዎች የመቁረጥን የመቋቋም ዓላማ ሊሳካ ይችላል.
