In voedselverwerking en -produksie, deur die tegnologie van voedselsterilisasie, kan dit die groei van mikroörganismes inhibeer of mikroörganismes doodmaak, om sodoende die doel te bereik om voedselkwaliteit te verbeter, voedselbergingstydperk te verleng en voedselveiligheid te verseker.
Die gebruik van verskillende sterilisasietegnieke sal egter ook verskillende veranderinge in kleur, geur en voedingstowwe aan voedsel veroorsaak. In die voedselverwerking en -produksieproses, watter soort sterilisasietegnologie is beter om die natuurlike kleur, aroma en smaak van die kos te maksimeer?
Klankgolwe met 'n frekwensie groter as 20kHz word ultraklank genoem omdat hulle die boonste limiet van menslike oorhoorbaarheid oorskry. Ultrasoniese sterilisasie is om groot energie te genereer deur die interaksie van klankoordragmedium en mikroörganismes in 'n kort tyd dood te maak. Daar word algemeen geglo dat die bakteriedodende doeltreffendheid van ultraklank hoofsaaklik afkomstig is van kavitasie binne die selle. Die bakteriedodende effek word deur baie faktore beïnvloed, insluitend die frekwensie, intensiteit en bestralingstyd van die ultrasoniese golf, die tipe en aantal mikroörganismes en die aard van die medium.
Aansoek:
Ultrasoniese sterilisasietegnologie is geskik vir die verwerking van vloeibare voedsel soos vrugte- en groentesapdrankies, wyn, melk, mineraalwater en sojasous.
Uitbreiding:
Ultrasoniese voedseltoerusting: Ultrasoniese koeksnymasjien in ultrasoniese toepassing in die voedselindustrie.
