Olutirasandi n tọka si igbi ẹrọ (igbohunsafẹfẹ>20 kHz) ti o kọja iwọn igbọran ti eti eniyan, ati iru igbohunsafẹfẹ ti o ga julọ (igbohunsafẹfẹ>100 kHz) ni a pe ni olutirasandi-igbohunsafẹfẹ. Awọn igbohunsafẹfẹ ti lọwọlọwọ ultrasonic ohun elo ni gbogbo ni ibiti o ti 20 kHz si 10 MHz. Bi ohun to ti ni ilọsiwaju ounje processing ọna ẹrọ, olutirasandi ni o ni awọn abuda kan ti ìwọnba igbese ati ki o lagbara pertinence. O jẹ lilo pupọ ni ounjẹ ati awọn aaye miiran ati pe o ni awọn ireti idagbasoke nla.
Ni ibamu si awọn igbohunsafẹfẹ ati agbara ti ultrasonic igbi, ultrasonic igbi le ti wa ni pin si meji isori: ga-agbara kekere-igbohunsafẹfẹ ultrasonic igbi ati kekere-agbara ga-igbohunsafẹfẹ ultrasonic igbi. Lara wọn, olutirasandi kekere-igbohunsafẹfẹ agbara-giga (igbohunsafẹfẹ laarin 20 ati 100 kHz) ni a tun mọ ni olutirasandi agbara, eyiti o ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ni iṣelọpọ ounjẹ, bii igbega emulsification, iparun awọn sẹẹli, sterilization ati henensiamu pipa, ẹran rirọ ati iyipada nkan, ati bẹbẹ lọ. Olutirasandi-igbohunsafẹfẹ agbara-kekere (igbohunsafẹfẹ rẹ ni ogidi ni 100 kHz si 10 MHz) kii ṣe lilo nikan ni iwadii iṣoogun, ṣugbọn tun lo pupọ ni itupalẹ ati ibojuwo ti ounjẹ ti ara ati awọn ohun-ini kemikali, gẹgẹbi lile, idagbasoke, suga, acidity, ati bẹbẹ lọ.
Awọn igbi ultrasonic ti o ga julọ ni awọn oriṣiriṣi kemikali ati awọn ipa ti ara lati kekere-igbohunsafẹfẹ ultrasonic igbi, ati ki o le se ina kan ti o tobi iye ti nṣiṣe lọwọ free radicals, nitorina nfa ibaje ati iyipada ti polima. Nigbati ultrasonic igbi ti wa ni loo si ifoyina lenu ni ohun olomi ojutu, ga-igbohunsafẹfẹ ultrasonic igbi ni o wa siwaju sii agbara-daradara ju kekere-igbohunsafẹfẹ igbi ultrasonic igbi. Labẹ awọn ipo kan, bi igbohunsafẹfẹ ti n dide, ipin ti agbara ultrasonic gangan si agbara titẹ sii, iyẹn ni, ṣiṣe iyipada n pọ si, ati olutirasandi igbohunsafẹfẹ giga le ṣe aṣeyọri iṣẹ ṣiṣe sonochemical ti o ga julọ.
Lilo ohun-ini yii ti olutirasandi-igbohunsafẹfẹ tun le dinku diẹ ninu awọn nkan ipalara ti o ku ninu ile-iṣẹ ounjẹ omi idọti tabi apoti. Nọmba nla ti awọn ipilẹṣẹ ọfẹ ti nṣiṣe lọwọ ti ipilẹṣẹ nipasẹ olutirasandi igbohunsafẹfẹ-igbohunsafẹfẹ le fesi pẹlu irọrun awọn ohun elo ounjẹ oxidized, ati si iwọn kan le mu awọn ohun-ini iṣẹ ṣiṣe ti awọn eroja ounjẹ kan.
