Gẹgẹbi ohun elo bọtini ni iṣelọpọ akara, awọn ile-iwẹ, ati awọn oju iṣẹlẹ iṣelọpọ ounjẹ, awọn ẹrọ gige akara ni awọn aaye tita pataki wọn ti o dojukọ ni ṣiṣe gige ṣiṣe, didara ọja ti pari, wewewe iṣiṣẹ, ati awọn oju iṣẹlẹ to wulo. zhangzhouwanli iṣapeye ni kikun awọn aaye irora ti gige afọwọṣe ibile.
1.Maximum Ige Precision ati Aitasera, Aridaju Standardization Ọja
Nigbati o ba ge akara pẹlu ọwọ, o rọrun lati ni sisanra bibẹ aiṣedeede ati awọn egbegbe skewed nitori agbara aiṣedeede ati iyapa igun, eyiti o kan hihan ati awọn tita to tẹle. Sibẹsibẹ, awọn ẹrọ gige akara ṣaṣeyọri “ege kọọkan jẹ kanna” nipasẹ iṣakoso ẹrọ kongẹ:
Kongẹ sisanra Iṣakoso: Pupọ awọn awoṣe ti wa ni ipese pẹlu awọn bọtini oni-nọmba tabi awọn iboju ifọwọkan, eyiti o le ṣeto deede sisanra bibẹ (nigbagbogbo lati 0.5mm si 50mm). Lati awọn ege tositi ultra-tinrin (o dara fun awọn ounjẹ ipanu) si awọn ege baguette ti o nipọn (o dara fun obe dipping), a le ṣakoso aṣiṣe laarin ± 0.1mm, yago fun “sisanra aiṣedeede” ti gige ọwọ.
Alapin egbegbe lai bibajẹ: Fun awọn akara ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi bii akara rirọ (gẹgẹbi akara oyinbo chiffon, akara ipara) ati akara crispy (gẹgẹbi baguette, akara Europe), awọn abẹfẹlẹ ti ẹrọ gige jẹ awọn ohun elo pataki (gẹgẹbi irin alagbara irin-ounjẹ, awọn ọbẹ serrated). Ni idapọ pẹlu ẹrọ gbigbe iyara aṣọ kan, kii yoo fun pọ ara akara lati fa iṣubu (burẹdi rirọ) tabi crumbs (burẹdi crispy) lakoko gige. Awọn egbegbe jẹ dan laisi awọn serrations, imudarasi irisi ọja naa.
Ga aitasera ni ipele gige: Ni iṣelọpọ ibi-pupọ ti awọn ile-iṣẹ yan tabi awọn ile itaja pq, lẹhin ti o ti ni ilọsiwaju nipasẹ ẹrọ gige, bibẹ pẹlẹbẹ kọọkan ti akara ni ipele kanna ni iwọn aṣọ ati apẹrẹ patapata, pade awọn ibeere isọdi ti awọn ami iyasọtọ, ati yago fun awọn iyipada didara ti o ṣẹlẹ nipasẹ rirẹ ati awọn iyatọ iriri ninu awọn iṣẹ afọwọṣe.
2. Imudara giga ati Nfipamọ Iṣẹ, Imudara Imudara Imudara iṣelọpọ
Ige akara afọwọṣe jẹ akoko ti n gba ati alaapọn, ati pe eniyan kan le ge ni pupọ julọ awọn akara 20-30 fun wakati kan, eyiti o nira lati pade ibeere ipele. Sibẹsibẹ, awọn ẹrọ gige akara ṣe aṣeyọri fifo ṣiṣe nipasẹ apẹrẹ adaṣe:
Ga-iyara lemọlemọfún gige: Awọn awoṣe tabili kekere le ge awọn akara 50-100 fun wakati kan, ati awọn awoṣe laini apejọ nla (ti a pese pẹlu awọn gbigbe) le de ọdọ diẹ sii ju awọn akara 300 fun wakati kan, eyiti o jẹ awọn akoko 5-10 daradara diẹ sii ju gige afọwọṣe. Fun apẹẹrẹ, lakoko awọn wakati tente oke owurọ ni awọn ile akara, o gba iṣẹju mẹwa 10 nikan lati ṣe ilana 100 burẹdi ti tositi pẹlu ẹrọ gige, lakoko ti o gba o kere ju wakati 1 pẹlu ọwọ.
Iṣẹ fifipamọ iṣẹ, idinku awọn idiyele iṣẹ: Ko si iwulo lati mu akara naa ki o tẹ lati ge pẹlu ọwọ. Iwọ nikan nilo lati fi akara naa sinu iwọle kikọ sii, ati ẹrọ naa yoo pari awọn ilana gbigbe, ipo ati gige laifọwọyi. Eniyan kan le ṣiṣẹ awọn ẹrọ lọpọlọpọ ni akoko kanna tabi ṣe abojuto awọn ilana miiran (gẹgẹbi apoti), idinku titẹ sii iṣẹ.
Adapting to tobi-won akara: Fun akara gigun (gẹgẹbi baguette gigun-mita 1), akara yika (gẹgẹbi akara iyipo ti Yuroopu), ati tositi nla (iwọn nla ti iṣowo), gige afọwọṣe nilo atunṣe igun atunṣe. Sibẹsibẹ, iwọn ati giga ti ikanni ifunni ti ẹrọ gige le ṣe deede si awọn titobi oriṣiriṣi (nigbagbogbo iwọn ti o pọ julọ jẹ 30cm ati giga jẹ 20cm), ati pe gbogbo gige le pari pẹlu ifunni kan laisi sisẹ apakan.
3. Imudara si Awọn oriṣiriṣi Akara, Imudaniloju Awọn iṣoro ti Ige "Awọn awoara Pataki"
Awọn akara ti o yatọ ni awọn iyatọ nla ni sojurigindin nitori awọn ohun elo aise oriṣiriṣi (gbogbo alikama, ipara, eso, awọn eso ti o gbẹ) ati awọn ilana (iwọn bakteria, líle yan). Ige afọwọṣe jẹ ifaragba si awọn iṣoro bii “aiyipada akara rirọ, crumbs akara lile, ati jijo burẹdi ti o kun”. Bibẹẹkọ, awọn ẹrọ gige akara alamọdaju ti ni ibamu daradara nipasẹ apẹrẹ ìfọkànsí:
Akara rirọ / fluffy: ko si iṣubu tabi abuku
Fun awọn burẹdi ti o ni ifojuri gẹgẹbi akara chiffon ati akara awọsanma, gige afọwọṣe yoo fọ ara akara naa pẹlu agbara diẹ, ti o yọrisi iṣubu ti awọn ihò afẹfẹ inu. Ẹrọ gige naa gba apẹrẹ ti “gbigbe titẹ ina + gige tinrin”. Nigbati abẹfẹlẹ ba kan si akara naa, o ni titẹ kekere nikan, ati pẹlu ifunni aṣọ, ara akara naa wa ni fluffy lẹhin gige, ati awọn ihò afẹfẹ inu inu wa ni mule.
Crispy / lile akara: ko si crumbs tabi idoti
Fun awọn akara gbigbona gẹgẹbi awọn baguettes, pretzels, ati gbogbo alikama akara oyinbo ti Europe, gige afọwọṣe jẹ rọrun lati ṣe ọpọlọpọ awọn crumbs (eyiti kii ṣe awọn ohun elo aise nikan ṣugbọn o tun sọ tabili ti nṣiṣẹ). Awọn abẹfẹlẹ serrated ti ẹrọ gige jẹ didan pataki, ati pe ọfin ehin naa baamu lile ti akara naa. Lakoko gige, “occlusion serrated + gige iyara” dinku ija, ati iye awọn crumbs jẹ diẹ sii ju 80% kere ju ti gige afọwọṣe. Ni afikun, iyara abẹfẹlẹ le ṣe atunṣe (iyara le dinku fun akara ultra-lile lati yago fun fifọ awọ ara nitori ipa iyara giga).
Burẹdi sitofudi: ko si kikun extrusion tabi bibajẹ
Fun awọn akara sitofudi pẹlu ipara, jam, tabi eso, gige afọwọṣe jẹ rọrun lati fun pọ ati fa kikún aponsedanu. Ẹrọ ifunni ti ẹrọ gige ni iṣẹ “iyipada iyipada”, eyiti o le rọra ṣatunṣe awọn ẹgbẹ mejeeji ti akara naa laisi titẹ aarin naa. Abẹfẹlẹ naa ge ara akara naa ni pipe lakoko ti o yago fun agbegbe nibiti kikun ti wa ni idojukọ. Lẹhin gige, kikun naa wa titi ati awọn egbegbe jẹ mimọ.
4. Imototo ati Aabo ti o ni idaniloju, Ipade Awọn Ilana Ipe Ounjẹ
Ṣiṣẹda ounjẹ ni awọn ibeere giga fun imototo. Awọn ẹrọ gige akara ni kikun pade awọn iṣedede ailewu ounje ni awọn ofin ti awọn ohun elo ati apẹrẹ mimọ:
Awọn ohun elo ipele-ounjẹ, ti kii ṣe majele ati laiseniyan
Awọn ẹya ti o ni ibatan pẹlu akara (awọn abẹfẹlẹ, awọn beliti gbigbe, awọn chutes kikọ sii) jẹ irin alagbara irin 304 tabi jeli siliki ti ounjẹ, eyiti o jẹ sooro iwọn otutu giga ati sooro ipata. Wọn kii yoo ṣe ajọbi kokoro arun nitori olubasọrọ igba pipẹ pẹlu awọn crumbs akara ati ọra, ati pade awọn iṣedede aabo ẹrọ ounjẹ ti orilẹ-ede (bii GB 4706.43).
Apẹrẹ ti o rọrun-si-mimọ, idinku awọn igun okú mimọ
Awọn abẹfẹlẹ ti awọn awoṣe pupọ julọ ni a le ṣajọpọ ni kiakia (laisi awọn irinṣẹ), igbanu conveyor le ṣee mu jade lọtọ fun mimọ, ati awọn igun ti chute kikọ sii ti a ṣe pẹlu awọn arcs (ko si awọn igun apa ọtun) lati yago fun awọn crumbs akara ti o ku. Diẹ ninu awọn awoṣe ipari-giga tun ni ipese pẹlu awọn iṣẹ ṣiṣe mimọ laifọwọyi (gẹgẹbi fifa omi titẹ giga + disinfection ultraviolet). Lẹhin gige, eto naa le bẹrẹ lati nu awọn abẹfẹlẹ ati awọn aaye olubasọrọ, idinku akoko fun mimọ afọwọṣe ati eewu ti ibajẹ agbelebu.
Idaabobo Anti-pinch, iṣẹ ailewu
Awọn ohun elo ti wa ni ipese pẹlu infurarẹẹdi sensosi tabi darí Idaabobo awọn ẹrọ. Nigbati awọn ọwọ ba sunmọ iwọle ifunni tabi agbegbe abẹfẹlẹ, yoo da duro laifọwọyi, yago fun eewu ti awọn ohun elo ti o ya ni akoko gige afọwọṣe, eyiti o dara julọ fun awọn oju iṣẹlẹ nibiti awọn oṣiṣẹ ile-iṣẹ ṣe n ṣiṣẹ nigbagbogbo.
5. Iyipada ni irọrun si Awọn oju iṣẹlẹ, Dara fun Awọn ile itaja mejeeji ati Awọn ile-iṣẹ
Awọn ẹrọ gige akara jẹ apẹrẹ pẹlu awọn awoṣe oriṣiriṣi ni ibamu si awọn oju iṣẹlẹ lilo oriṣiriṣi, pade awọn iwulo oju-aye lati awọn ile-iwẹ kọọkan si awọn ile-iṣelọpọ ounjẹ nla:
Awọn ẹrọ tabili kekere: o dara fun awọn ile itaja ati awọn idanileko kekere
Wọn ti wa ni kekere ni iwọn (nigbagbogbo 50cm ni ipari × 40cm ni iwọn × 30cm ni giga), le wa ni taara gbe sori tabili iṣẹ, ko nilo fifi sori ẹrọ ti o wa titi, ati pe o le ṣee lo nipasẹ fifi sinu agbara. Wọn dara fun awọn oju iṣẹlẹ pẹlu iwọn gige ojoojumọ ti o kere ju awọn akara 50 (gẹgẹbi awọn ile ounjẹ agbegbe ati awọn ile itaja kọfi). Wọn jẹ ifarada (ọpọlọpọ ẹgbẹrun yuan), rọrun lati gbe ati ṣetọju.
Awọn ẹrọ adaṣe ologbele-alabọde: o dara fun awọn ile itaja pq ati awọn ibi idana aarin
Ni ipese pẹlu igbanu conveyor ati motor adijositabulu iyara, wọn le jẹ ifunni nigbagbogbo ati ge, ṣe atilẹyin sisẹ ipele, ati pe o le ni ibamu pẹlu ọpọlọpọ awọn apẹrẹ akara (yika, gun, square). Diẹ ninu awọn awoṣe ni “iṣẹ kika” ti o le ka nọmba awọn gige, irọrun iṣakoso akojo oja. Wọn dara fun awọn oju iṣẹlẹ pẹlu iwọn gige ojoojumọ ti awọn akara 100-300.
Awọn ẹrọ laini apejọ adaṣe ti o tobi ni kikun: o dara fun awọn ile-iṣẹ iṣelọpọ ounjẹ
Wọn le ni asopọ lainidi pẹlu awọn laini iṣelọpọ akara (gẹgẹbi awọn laini itutu agbaiye ati awọn laini apoti) lati mọ adaṣe kikun ti “yan - itutu agbaiye - gige - apoti”. Wọn ṣe atilẹyin awọn iwọn gige tito tẹlẹ nipasẹ eto iṣakoso PLC (bii ṣiṣatunṣe sisanra laifọwọyi ati iyara fun awọn ipele akara ti o yatọ), pẹlu agbara gige ti diẹ sii ju awọn akara 500 fun wakati kan, dinku ilowosi afọwọṣe pupọ. Wọn dara fun iṣelọpọ iwọn nla ti awọn ile-iṣẹ yan nla.
6. Dinku Egbin Ohun elo Raw ati Imudara Agbara Iṣakoso idiyele
Lakoko gige akara afọwọṣe, nitori awọn egbegbe alaibamu ati ọpọlọpọ awọn crumbs, o jẹ pataki nigbagbogbo lati ge “awọn ẹya ti ko pe”, ti o yọrisi egbin ohun elo aise (nigbagbogbo 5% -10% oṣuwọn egbin). Bibẹẹkọ, awọn ẹrọ gige akara taara dinku egbin nipasẹ gige kongẹ ati apẹrẹ isonu kekere:
Awọn crumbs diẹ, iwọn lilo ohun elo aise giga: Fun akara crispy, iye crumb le jẹ iṣakoso laarin 1%; fun asọ ti akara, nibẹ ni o wa fere ko si crumbs. Apakan ti a ti danu ni akọkọ nitori “awọn ajẹkù” le jẹ iyipada ni kikun si awọn ọja ti pari. Da lori sisẹ 100kg ti akara fun ọjọ kan, idiyele ohun elo aise lododun le wa ni fipamọ nipasẹ ẹgbẹẹgbẹrun yuan.
Idinku “sisẹ ile-ẹkọ giga” pipadanu: Awọn ọja ti ko ni ẹtọ lati gige afọwọṣe (gẹgẹbi awọn ege skewed ati awọn ege ti o bajẹ) nilo lati tun ṣe atunṣe (gẹgẹbi ṣiṣe awọn crumbs akara), lakoko ti o jẹ pe iyeye ti awọn ọja ti o pari lati ẹrọ gige jẹ lori 99%, idinku akoko ati iye owo iṣẹ ti iṣelọpọ ile-keji.
Ni ipari, awọn aaye tita pataki ti awọn ẹrọ gige akara ni a le ṣe akopọ bi: ti o da lori “itọkasi, ṣiṣe, lilo kekere, ati ailewu”, wọn yanju awọn aaye irora ti gige afọwọṣe gẹgẹbi “aiṣe-iwọn, ṣiṣe kekere, pipadanu giga, ati iṣeduro imototo ti o nira”. Ni akoko kanna, wọn ṣe deede si gbogbo awọn oju iṣẹlẹ nipasẹ ọpọlọpọ awọn awoṣe, ati pe wọn jẹ ohun elo bọtini fun ile-iṣẹ yan lati ṣaṣeyọri iṣelọpọ idiwọn, dinku awọn idiyele, ati mu iṣẹ ṣiṣe pọ si.
