נאָך טראדיציאנעלן קאַטינג, apples זענען לייכט אַקסאַדייזד.
פֿאַר פילע אמעריקאנער, "גרייט-צו-עסן פּאַקידזשינג" איז די פּראָדוקט פאָרעם זיי זענען מערסט צוגעוווינט צו. די אַזוי גערופענע "גרייט-צו-עסן פּאַקקאַגינג" רעפערס צו אַ פּראָדוקט פאָרעם וואָס איז געוואשן, שנייַדן און געעפנט אין אַ זעקל.
ווי אַ פרוכט, מיינטיינינג די קוואַליטעט נאָך קאַטינג איז אַ ריזיק אַרויסרופן. אין באַזונדער, apples זענען רייַך אין פּאָליפענאָל קאַמפּאַונדז - ווייַל פון זייער גוט אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס, זיי זענען געניצט ווי אַ מקור פון "געזונט בענעפיץ" פֿאַר apples. אין דער זעלביקער צייַט, apples אויך אַנטהאַלטן "פּאַליפענאָל אָקסידאַסע" - אין בעשאָלעם apples, עס און פּאָליפענאָל קאַמפּאַונדז זענען אין פאַרשידענע אָרגאַנאַלז, געזונט וואַסער טוט נישט אָנרירן טייַך וואַסער. אַמאָל די סעלז זענען צעבראכן, די צוויי קומען צוזאַמען, און די אָקסידאַסע פּראַמאָוץ די אַקסאַדיישאַן פון פּאָליפענאָלס צו אַ טונקל ברוין מאַטעריע. דאָס איז וואָס איז אָפט ריפערד צו ווי "ברוינג". די בראַונד עפּל ניט בלויז פאַרפאַלן זייַן אַטראַקטיוו ווערט, אָבער אויך באגלייט דורך אַ אַראָפּגיין אין טאַם.
די יזיאַסט און גראָב לייזונג איז צו נוצן "קעמיקאַלז" צו פאַרמייַדן אַקסאַדיישאַן נאָך קאַטינג. פֿאַר בייַשפּיל, קאַלסיום אַסקאָרבאַטע איז אַן אַנטיאַקסאַדאַנט קאַמאַנלי געניצט אין עסנוואַרג. ייַנטונקען די שנייַדן עפּל אין אַ ייקוויאַס לייזונג פון קאַלסיום אַסקאָרבאַטע צו שטארק ינכיבאַט די טעטיקייט פון פּאָליפענאָל אָקסידאַסע און האַלטן די עפּל פֿאַר אַ מער צייט אָן דיסקאַלעריישאַן.
אָבער, פילע מענטשן זענען ינסטינגקטיוולי אָפּגעהיט פון "עסנוואַרג אַדאַטיווז". נאָך סאָוקינג אין אַ ייקוויאַס לייזונג, זיי נאָך האָבן עטלעכע השפּעה אויף די טאַם. אמעריקאנער האָבן אויך ויספאָרשן דעם אופֿן פון "ציען געלט אין די דנאָ פון די קעסל" גלייַך צו פאַרמייַדן apples פון פּראָדוצירן פּאָליפענאָל אָקסידאַסע. איצט אַז די גענעטיק מאַניפּיאַליישאַן טעכנאָלאָגיע איז זייער דערוואַקסן, דאָס איז נישט אַ שווער זאַך. א נייַע פאַרשיידנקייַט וואָס איז באוויליקט פֿאַר פֿאַרקויף אין די פאַרייניקטע שטאַטן, "אַרקטיש עפּל", ינכיבאַץ די סינטעז פון פּאָליפענאָל אָקסידאַסע דורך רנאַ ינטערפיראַנס. Apples פון דעם פאַרשיידנקייַט וועט נישט לייכט טוישן קאָליר נאָך שנייַדן.
אין די בילד אויבן, די רעכט זייַט איז "אַרקטיש עפּל", און די לינקס זייַט איז די קאָראַספּאַנדינג ונרעפאָרמעד פאַרשיידנקייַט. נאכ ן אפשנײד ן פאר ן צײט , האב ן ד י אוממאדיפיצירט ע זארג ן אנגעהויב ן צ ו ברוינע ן או ן ד י גענעטיק־מאדיפיצירט ע עפ ל אוי ף רעכט ס אי ז נא ך דע ר זעלביקע .
אין אַדישאַן צו די עפּל זיך, סייאַנטיס האָבן געפונען אַז די קאַטינג אופֿן אויך האט אַ באַטייטיק ווירקונג אויף בראַונינג און די טאַם פון די עפּל.
ווי דערמאנט פריער, די בראַונינג פון apples קומט פון די באַגעגעניש פון פּאָליפענאָלס און פּאָליפענאָל אָקסידאַסע נאָך צעל דיסראַפּשאַן. אויב די קאַטער איז לעפיערעך אָפן, מער סעלז וועט זיין קראַשט און קראַשט ווען קאַטינג; פאַרקערט, אויב די בלייד איז שאַרף, עס וועט זיין שנייַדן אָן צו פיל קאַמפּרעשאַן, און ווייניקערע סעלז וועט זיין דאַמידזשד. מיט די מין פון "שנייַדן עפּל מיטל" אין די פריערדיקע בילד, עס זענען מער סעלז וואָס זענען קראַשט ווען קאַטינג, און עס איז גרינג צו ברוין נאָך קאַטינג.
אַלטראַסאַניק קאַטינג איז אַ פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע וואָס איז וויידלי געניצט אין אינדוסטריע. א לערנען ארויס אין דער זשורנאַל פון פוד וויסנשאַפֿט אין 2019 יקספּלאָרז ענדערונגען אין די סטאָרידזש פון apples שנייַדן דורך אַלטראַסאַונד.
די לערנען קאַמפּערד די רעזולטאַטן פון קאַטינג אָן אַלטראַסאַונד, און מיט 30%, 40% און 50% אַלטראַסאַונד ענערגיע.
אין די בילד אויבן, א און ב זענען די שנייַדן סעקשאַנז פון apples מיט און אָן אַלטראַסאַונד, ריספּעקטיוולי, און C און D זענען די שנייַדן סעקשאַנז פון שלאַנג פרוכט מיט און אָן אַלטראַסאַונד, ריספּעקטיוולי. קאַמפּערד מיט נישט ניצן אַלטראַסאַונד, די שנייַדן ייבערפלאַך ניצן אַלטראַסאַונד איז סמודער, פערמער, מיט ווייניקער צעבראכן סעלז, און די בראַונינג גיכקייַט איז סלאָוער בעשאַס סטאָרידזש. די ריסערטשערז אַוועקגענומען apples וועגן 1 סענטימעטער דיק אויף די שנייַדן ייבערפלאַך צו דעטעקט פּאָליפענאָל אָקסידאַסע טעטיקייט. די רעזולטאַטן געוויזן אַז בעשאַס די קאַטינג פּראָצעס, אַלטראַסאַונד געפֿירט באַטייטיק שעדיקן צו פּאָליפענאָל אָקסידאַסע. די העכער די אַלטראַסאַניק ענערגיע, די שטארקער די שעדיקן.
פון קורס, די לעצט ציל פון דער פאָרשונג איז ווי צו השפּעה די טאַם און געשמאַק. דריי און צוואנציק טייסטערס זענען געניצט צו אָפּשאַצן דעם לערנען, מיט 1 ינדאַקייטינג "גאָר ניט ליב" און 9 ינדאַקייטינג "גאָר ווי". די רעזולטאַטן ווייַזן אַז צי עס איז קאָליר אָדער געשמאַק, די אַלטראַסאַניקאַללי שנייַדן אָנעס זענען פיל מער פאָלקס; אין די סטאָרידזש פּראָצעס, די אַלטראַסאַניקאַללי שנייַדן סאַמפּאַלז זענען שטענדיק פיל מער פאָלקס ווי די ניט-אַלטראַסאַניקלי שנייַדן.
צום ביישפּיל, אין די "אַלגעמיין אַקסעפּטאַנס" כעזשבן, די דורכשניטלעך סקאָרז פון ניט-אַלטראַסאַונד און 50% אַלטראַסאַונד שנייַדן הואַנג שואַי זענען 4.5 און 8.4, איין וואָך נאָך 4.3 און 7.1, און צוויי וואָכן נאָך 3.3 און 5.7, ריספּעקטיוולי. אַז איז צו זאָגן, 50% פון די apples שנייַדן דורך אַלטראַסאַונד, נאָך צוויי וואָכן, זענען מער פאָלקס ווי ווען זיי זענען שנייַדן דורך ניט-אַלטראַסאַונד.
דער זעלביקער גאַנג איז געשעעניש אין שלאַנג פרוכט. ווען עס איז נאָר שנייַדן אויס, די ניט-אַלטראַסאַניק שנייַדן כעזשבן איז געווען 4.7, וואָס איז געווען ערגעץ צווישן "טוט ניט ווי עס אָדער נישט" און "אַ ביסל ומכיין", בשעת די 50% אַלטראַסאַונד שנייַדן כעזשבן איז געווען 8.3, וואָס איז געווען צווישן "זייער ווי" און "עקסטרעם ווי עס"; נאָך צוויי וואָכן, די ניט-אַלטראַסאַונד שנייַדן כעזשבן איז געווען 1.7, צווישן "זייער דיסלייקט "און" גאָר דיסלייקט ", און די 50% אַלטראַסאַונד שנייַדן כעזשבן איז געווען 5.7, וואָס איז געווען צווישן" גלייַכגילטיק צווישן "ניט ווי" און "אַ ביסל ווי".
