Cắt truyền thống không đủ
Mặc dù phương pháp cắt cơ học truyền thống có giá thành tương đối rẻ nhưng lại có nhiều hạn chế trong việc cắt sản phẩm. Ví dụ, khi sử dụng dao cắt truyền thống để cắt bánh, do bánh mềm nên trong quá trình cắt bánh rất dễ xảy ra các vấn đề như biến dạng, gãy bánh, làm mất đi vẻ đẹp thẩm mỹ của bánh, gây lãng phí. Mặc dù sự xuất hiện của máy cắt bánh đã cải thiện đáng kể hiệu quả cắt bánh nhưng vấn đề mép cắt bánh không đều, dễ gãy vẫn tồn tại. Hơn nữa, việc cắt bánh tự động chỉ sử dụng lưỡi cắt bằng thép không gỉ, bản thân một số loại bánh kem có độ nhớt tương đối cao nên các lưỡi dao thường dính vào nhau, điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả công việc chung. Ví dụ, những thực phẩm như bánh mì và pho mát tương tự như bánh ngọt cũng gặp vấn đề tương tự.
Nguyên lý cắt
Cắt siêu âm là việc sử dụng rung động tần số cao siêu âm để cắt sản phẩm, ở một mức độ nhất định được gọi là lưỡi rung chứ không phải là lưỡi tĩnh theo nghĩa truyền thống. Rung siêu âm tần số cao có thể mang lại bề mặt cắt không ma sát, không chỉ giữ cho lưỡi dao sạch mà còn giảm số lần ngừng sản xuất và nâng cao hiệu quả xử lý sản phẩm
Hệ thống cắt siêu âm
Máy phát điện: Nó có thể chuyển đổi điện áp xoay chiều thành năng lượng điện tần số cao, từ đó cung cấp năng lượng cần thiết cho đầu dò.
Đầu dò: Một thiết bị cơ điện kín nhận năng lượng điện từ nguồn điện và chuyển nó thành các rung động cơ học tần số cao.
Còi: Nằm giữa đầu dò và đầu dụng cụ cắt, nó khuếch đại hoặc giảm biên độ rung (phạm vi chuyển động) của đầu dụng cụ.
Đầu công cụ: Mỗi đầu công cụ được tùy chỉnh cho một ứng dụng cụ thể và các đầu công cụ khác nhau được chọn để cắt theo ứng dụng.
Thiết bị tích hợp: máy cắt siêu âm có thể được sử dụng một mình hoặc lắp đặt trong thiết bị tích hợp
Các loại thực phẩm có thể cắt bằng máy cắt bánh siêu âm chủ yếu bao gồm: bánh sandwich, bánh tầng, bánh mì, bánh cuộn Thụy Sĩ, bánh chà là, bánh kem, bánh mousse, gelatin da lừa, pizza, Shaqima, sô cô la, bánh quy, phô mai, các loại kẹo và hơn thế nữa.
Cắt siêu âm là gì
các máy cắt bánh siêu âm sử dụng rung động siêu âm của dao cắt, có lực cản ma sát nhỏ, thực phẩm sẽ không bị biến dạng do đùn và không dễ dính vào lưỡi dao, điều này bù đắp cho những thiếu sót của các phương pháp cắt hiện có. Điều này đặc biệt hiệu quả đối với thực phẩm dính, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm dễ vỡ như bánh, kẹo, gelatin da lừa, trái cây sấy khô, cửa hàng bán thịt, v.v.
Tại sao nên sử dụng máy cắt bánh siêu âm
01. Hiệu suất cắt cao
Trên cơ sở đảm bảo đường cắt chính xác có thể bảo toàn tính toàn vẹn của vật cắt ở mức độ lớn nhất: vết cắt mịn, các lớp rõ ràng, không sứt mẻ và không dính vào dao. Thiết bị bao gồm nhiều bộ dao cắt, thích hợp sử dụng trong các dòng sản phẩm.
02. Nhiều kiểu cắt
Có thể điều chỉnh các sản phẩm đông lạnh, sản phẩm dễ vỡ, thực phẩm dính, sản phẩm dạng kem, v.v. Sau khi cắt, vết mổ tinh tế, mịn màng, không bị biến dạng và không bị phai màu, giúp cải thiện hình thức bên ngoài của sản phẩm.
03. Hình dáng cắt phong phú
Có thể cắt: vảy, hình chữ nhật, hình tam giác, hình tròn bằng nhau
04. Có thể tùy chỉnh theo yêu cầu
Dây chuyền sản xuất hoàn toàn tự động, có thể cung cấp giải pháp xử lý theo nhu cầu khách hàng
05. Sạch sẽ và hợp vệ sinh
Vệ sinh thực phẩm là điều hết sức quan trọng khi cắt thực phẩm. Quá trình thực hiện cắt thực phẩm bằng siêu âm đòi hỏi điều kiện vệ sinh nghiêm ngặt để giảm nguy cơ ô nhiễm thực phẩm. Đồng thời, do đặc tính ma sát thấp nên dao cắt siêu âm ít bám dính khi cắt thực phẩm, giúp lưỡi dao luôn sạch sẽ và giảm chi phí vệ sinh.
Sản phẩm liên quan
