An'anaviy kesish - bu kesilgan materialni bosish uchun o'tkir qirrali pichoqni ishlatishdir. Bu bosim pichoqning chetida to'plangan bo'lib, bosim kesilayotgan materialning kesish kuchidan kattaroqdir, materialning molekulyar aloqasi ajralib chiqadi va u uziladi. Materialni siqish orqali ajratib olinganligi sababli, chiqib ketish asbobining chiqib ketish tomoni o'tkir bo'lishi kerak va materialning o'zi nisbatan yuqori bosimga duchor bo'lishi kerak. Kesish natijasi yumshoq va elastik materiallar uchun yaxshi emas, lekin yopishqoq materiallar uchun qiyin
An'anaviy oziq-ovqat kesish pichoqlari bilan solishtirganda, ultratovushli non to'sarlari o'tkir qirralarni talab qilmaydi, ular juda ko'p bosim talab qilmaydi va oziq-ovqat zarar ko'rmaydi. Shu bilan birga, kesish pichog'i ultratovush tebranishini amalga oshirayotganligi sababli, ishqalanish qarshiligi kichik va kesiladigan material pichoqqa yopishib olish oson emas. Bu juft yopishqoq va elastik materiallar, muzlatilgan materiallar, masalan, qaymoqli kek, muzqaymoq va boshqalar.
