Kesish jarayonida biz tez-tez kesishning aniqligi, yakuniy mahsulotning fizik xususiyatlarining barqarorligi, chiqib ketish yuzasining silliqligi, to'sarni materialdan ajratish qiyinligi va kesish paytida kesuvchi sirt va materialni ajratish kabi ko'plab muammolarga duch kelamiz. Qattiq qurilmalarda qoldiq materiallar miqdori. Materiallarning xarakteristikalari aniq bo'lmaganda, yuqoridagi talablarga javob berish biz uchun qiyin.
Misol uchun, yuqori qattiqlik, kuchli mo'rtlik va kuchli yopishqoqlikka ega bo'lgan materiallar uchun an'anaviy kesish usulini bajarish qiyin. Mahsulot materiallarining noaniqligi ortib borayotganligi sababli, kesish ishining qiyinligi tobora qiyinlashadi. Ultrasonik oziq-ovqat mahsulotlarini kesish an'anaviy kesishni optimallashtirishdir. Ultrasonik oziq-ovqatlarni kesish nafaqat kesish tezligini oshiribgina qolmay, balki oziq-ovqatning tuzilishi, shakli va ishlashini yaxshilashda ham katta muvaffaqiyatlarga erishadi.
Ko'pgina mahsulotlar uchun ultratovushli oziq-ovqat kesish kesish jarayoni uchun zarur bo'lgan kesish kuchini kamaytirishi mumkin bo'lsa-da, lekin ba'zi mahsulotlar uchun material ham hisobga olinadi. Odatda kesish koeffitsienti 0,1-1,0 orasida. Agar siz kesish jarayonida oziq-ovqatning makro tuzilishi va mexanik xususiyatlarini o'rgansangiz, oziq-ovqat mahsulotlarini kesish uchun materiallar turlarini ko'rib chiqing. Shuning uchun quyidagi uchta turdagi materiallarni ajratib ko'rsatish.
1. Yuqori yog'li ovqatlar, pishloq va boshqalar kabi bir xil va zich materiallar uchun. Bu ovqatlar g'ovak bo'lmagan va ixcham tuzilish bilan ajralib turadi. An'anaviy kesish jarayonida ko'pincha juda ko'p ishqalanish hosil bo'ladi va ishqalanishning kattaligi materialning yopishqoqligi bilan bog'liq. Ultrasonik kesish kesish jarayonida to'sar va material o'rtasidagi o'zaro ta'sir kuchini kamaytirishi mumkin va shu bilan plastik deformatsiyaning oldini oladi. Boshqa tomondan, kesish jarayonida bu ixcham va gözenekli bo'lmagan strukturaning energiya iste'moli ham sezilarli darajada oshadi.
2. Non, kek, zefir va shunga o'xshash tuzilishga ega bo'lgan boshqa oziq-ovqatlar kabi gözenekli ovqatlar uchun ularning umumiy xususiyati ko'p teshikli shimgichga o'xshash tuzilishdir. Bundan tashqari, siqilish va deformatsiya qilish juda oson. Agar an'anaviy kesish vositasi ishlatilsa, u faqat yoriqning bir qismiga etib borishi mumkin. Agar u qo'shimcha ravishda kesilsa, u o'ralgan yoki singan bo'ladi. Ammo ultratovushli kesishdan foydalansangiz, yaxshi natijalarga erishasiz. Ultrasonik kesish kesish jarayonida hosil bo'lgan ishqalanishni kamaytirishi mumkinligi sababli, kesish ishi kichik kesish kuchi bilan bajarilishi mumkin. Nihoyat, toza va silliq chiqib ketish yuzasiga erishiladi. Zich materiallarni kesish bilan solishtirganda, g'ovakli materiallarni kesish jarayonida ishqalanishning kesish jarayoniga ta'siri nisbatan kichikdir. Kesish paytida to'sar va material o'rtasidagi haqiqiy aloqa maydoni materialning geometrik maydonidan ancha kichik bo'lgani uchun. Bundan tashqari, asbobning materialga kirishi jarayonida gözenekli material zich materialga qaraganda ko'proq energiya talab qiladi.
3. Hayvon va o'simlik to'qimalarining barchasi hujayra shaklida bo'lib, har xil o'lcham yoki tarkibga ega. Yog 'plyonkasi hosil bo'lishi va uning yuqori suv miqdori tufayli kesish paytida ishqalanish qarshiligi muhim emas. Qattiq materiallarning qattiqligi kesish kuchini aniqlaydi. Ko'pgina o'simlik to'qimalari uchun zarur bo'lgan kesish kuchi ultratovush qo'zg'alishi bilan sezilarli darajada kamayadi. Ammo qattiq filamentli tuzilmalar (masalan, go'sht to'qimasi) uchun ba'zi muammolar paydo bo'lishi mumkin. Bu tuzilmani to'g'ri davolash uchun muzlash, oldindan kuchlanish yoki pishirishni talab qiladi. Ushbu muolajalar bilan kesish qarshiligini kamaytirish maqsadiga erishish mumkin.
