Non ishlab chiqarish, nonvoyxonalar va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash stsenariylarida asosiy uskuna sifatida non kesish mashinalari kesish samaradorligi, tayyor mahsulot sifati, foydalanish qulayligi va tegishli stsenariylarga asoslangan asosiy savdo nuqtalariga ega. zhangzhouwanli an'anaviy qo'lda kesishning og'riqli nuqtalarini har tomonlama optimallashtirdi.
1.Maksimal kesish aniqligi va mustahkamligi, mahsulotni standartlashtirishni ta'minlash
Nonni qo'lda kesishda teng bo'lmagan kuch va burchakning og'ishi tufayli tilimning qalinligi va egilgan qirralari bo'lishi oson, bu tashqi ko'rinishga va keyingi savdoga ta'sir qiladi. Biroq, non kesish mashinalari aniq mexanik nazorat orqali "har bir tilim bir xil" ga erishadi:
Qalinlikni aniq nazorat qilish: Ko'pgina modellar raqamli tugmalar yoki sensorli ekranlar bilan jihozlangan bo'lib, ular tilim qalinligini aniq o'rnatishi mumkin (odatda 0,5 mm dan 50 mm gacha). O'ta yupqa tost bo'laklaridan (sendvichlar uchun mos) qalin kesilgan baget bo'laklarigacha (sousga botirish uchun mos) xatolikni qo'lda kesishning "noto'g'ri qalinligi" dan qochib, ±0,1 mm ichida nazorat qilish mumkin.
Zararsiz tekis qirralar: Yumshoq non (masalan, shifon keki, qaymoqli non) va tiniq non (baget, yevropa noni kabi) kabi turli tuzilishdagi nonlar uchun kesish mashinasining pichoqlari maxsus materiallardan (masalan, oziq-ovqat zanglamaydigan po'lat, tishli pichoqlar) tayyorlanadi. Yagona tezlikni o'tkazish moslamasi bilan birgalikda u kesish paytida non tanasini siqib qo'ymaydi (yumshoq non) yoki parchalanishga (qizil non) olib keladi. Qirralari tishlarsiz silliq bo'lib, mahsulot ko'rinishini yaxshilaydi.
Partiyani kesishda yuqori mustahkamlik: Pishirish fabrikalarida yoki zanjir do'konlarida ommaviy ishlab chiqarishda, kesish mashinasi tomonidan qayta ishlanganidan so'ng, bir xil partiyadagi har bir bo'lak non butunlay bir xil o'lcham va shaklga ega bo'lib, zanjir markalarining standartlashtirish talablariga javob beradi va charchoq va qo'lda ishlashdagi farqlardan kelib chiqadigan sifat o'zgarishlarini oldini oladi.
2. Yuqori samaradorlik va mehnatni tejash, ishlab chiqarish samaradorligini sezilarli darajada oshirish
Nonni qo'lda kesish ko'p vaqt va mehnat talab qiladi va bir kishi soatiga ko'pi bilan 20-30 ta nonni kesishi mumkin, bu partiyaga bo'lgan talabni qondirish qiyin. Biroq, non kesish mashinalari avtomatlashtirilgan dizayn orqali samaradorlikka erishadi:
Yuqori tezlikda uzluksiz kesish: Kichik ish stoli modellari soatiga 50-100 ta nonni kesishi mumkin, katta yig'ish liniyasi modellari (konveyerlar bilan jihozlangan) soatiga 300 dan ortiq nonga yetishi mumkin, bu qo'lda kesishdan 5-10 barobar samaraliroqdir. Misol uchun, nonvoyxonalarda ertalabki eng yuqori soatlarda, 100 ta nonni kesish mashinasi bilan ishlov berish uchun atigi 10 daqiqa kerak bo'lsa, qo'lda kamida 1 soat vaqt ketadi.
Mehnatni tejaydigan operatsiya, mehnat xarajatlarini kamaytirish: Qo'lda kesish uchun nonni ushlab turish va bosish kerak emas. Siz faqat nonni ozuqa kiritish joyiga qo'yishingiz kerak va uskuna avtomatik ravishda tashish, joylashtirish va kesish jarayonlarini yakunlaydi. Bitta odam bir vaqtning o'zida bir nechta qurilmalarni boshqarishi yoki boshqa jarayonlarga (masalan, qadoqlash) g'amxo'rlik qilishi, mehnat sarfini kamaytirishi mumkin.
Katta o'lchamdagi nonga moslashish: Uzoq non (masalan, 1 metr uzunlikdagi baget), dumaloq non (masalan, Yevropa dumaloq non) va gigant tost (tijoriy katta hajm) uchun qo'lda kesish burchakni qayta-qayta sozlashni talab qiladi. Shu bilan birga, chiqib ketish mashinasining besleme kanalining kengligi va balandligi turli o'lchamlarga moslashtirilishi mumkin (odatda maksimal kengligi 30 sm va balandligi 20 sm) va butun kesish segmental ishlovsiz bitta besleme bilan yakunlanishi mumkin.
3. Har xil turdagi nonlarga moslashish, "maxsus to'qimalarni" kesishdagi qiyinchiliklarni hal qilish.
Turli xil nonlar turli xil xom ashyo (butun bug'doy, qaymoq, yong'oq, quritilgan mevalar) va jarayonlar (fermentatsiya darajasi, pishirish qattiqligi) tufayli tuzilishida katta farqlarga ega. Qo'lda kesish "yumshoq nonning deformatsiyasi, qattiq non bo'laklari va to'ldirilgan nonni to'ldirish oqishi" kabi muammolarga moyil. Biroq, professional non kesish mashinalari maqsadli dizayn orqali mukammal tarzda moslashtirilgan:
Yumshoq / yumshoq non: qulash yoki deformatsiya yo'q
Shifon non va bulutli non kabi yumshoq teksturali nonlar uchun qo'lda kesish non tanasini ozgina kuch bilan ezib tashlaydi, natijada ichki havo teshiklari qulab tushadi. Kesish mashinasi "engil bosim o'tkazish + ingichka pichoqni kesish" dizaynini qabul qiladi. Pichoq non bilan aloqa qilganda, u faqat minimal bosim o'tkazadi va bir xil oziqlantirish bilan non tanasi kesishdan keyin yumshoq bo'lib qoladi va ichki havo teshiklari buzilmaydi.
Qisqichbaqasimon/qattiq non: maydalangan yoki qoldiqsiz
Bagetlar, simitlar va bug'doyli qattiq Yevropa noni kabi tiniq nonlar uchun qo'lda kesish juda ko'p maydalagichlarni ishlab chiqarish oson (bu nafaqat xom ashyoni isrof qiladi, balki operatsiya stolini ham ifloslantiradi). Kesish mashinasining tishli pichog'i maxsus sayqallangan va tish pog'onasi nonning qattiqligiga mos keladi. Kesish paytida "tishli tiqilib qolish + tez kesish" ishqalanishni kamaytiradi va maydalanganlarning miqdori qo'lda kesishga qaraganda 80% dan ko'proq kamroq bo'ladi. Bunga qo'shimcha ravishda, pichoq tezligini sozlash mumkin (yuqori tezlikda zarba tufayli terining sinishi oldini olish uchun ultra qattiq non uchun tezlikni kamaytirish mumkin).
To'ldirilgan non: to'ldirish ekstruziyasi yoki shikastlanishi yo'q
Krem, murabbo yoki yong'oq bilan to'ldirilgan nonlar uchun qo'lda kesish oson siqish va to'ldirishni to'ldirishga olib keladi. Kesish mashinasining oziqlantirish moslamasi "moslashuvchan joylashishni aniqlash" funksiyasiga ega bo'lib, markazni siqib chiqmasdan nonning har ikki tomonini yumshoq tarzda mahkamlashi mumkin. Pichoq to'lg'azish to'plangan joydan qochib, non tanasini aniq kesib tashlaydi. Kesishdan keyin plomba buzilmagan holda qoladi va qirralari toza bo'ladi.
4. Kafolatlangan sanitariya va xavfsizlik, oziq-ovqat darajasidagi standartlarga javob berish
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanitariya uchun yuqori talablarga ega. Non kesish mashinalari materiallar va tozalash dizayni bo'yicha oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga to'liq javob beradi:
Oziq-ovqat mahsulotlari, toksik bo'lmagan va zararsiz
Non bilan aloqa qiladigan qismlar (pichoqlar, konveyer lentalari, oziqlantiruvchi kanallar) yuqori haroratga chidamli va korroziyaga chidamli 304 zanglamaydigan po'latdan yoki oziq-ovqat silika jelidan tayyorlanadi. Ular non bo'laklari va yog'lar bilan uzoq muddatli aloqada bo'lganligi sababli bakteriyalarni ko'paytirmaydi va milliy oziq-ovqat mashinalari xavfsizligi standartlariga javob beradi (masalan, GB 4706.43).
Tozalash oson dizayn, gigiena o'lik burchaklarini kamaytiradi
Ko'pgina modellarning pichoqlarini tezda qismlarga ajratish mumkin (asboblarsiz), konveyer tasmasi tozalash uchun alohida olib tashlanishi mumkin va non qoldiqlarini oldini olish uchun oziqlantiruvchi trubaning burchaklari yoylar bilan (to'g'ri burchakli o'lik burchaklarsiz) ishlab chiqilgan. Ba'zi yuqori darajadagi modellar avtomatik tozalash funktsiyalari bilan jihozlangan (masalan, yuqori bosimli suv purkagich + ultrabinafsha dezinfeksiya). Kesishdan so'ng dasturni pichoqlar va aloqa yuzalarini tozalashni boshlash mumkin, bu qo'lda tozalash vaqtini va o'zaro ifloslanish xavfini kamaytiradi.
Chimishga qarshi himoya, xavfsizroq ishlash
Uskunalar infraqizil sensorlar yoki mexanik himoya vositalari bilan jihozlangan. Qo'llar oziqlantiruvchi kirish yoki pichoq maydoniga yaqinlashganda, u avtomatik ravishda to'xtaydi, qo'lda kesish paytida asboblar tomonidan tirnalgan xavfidan qochadi, bu ayniqsa, nonvoyxona xodimlari tez-tez ishlaydigan stsenariylar uchun mos keladi.
5. Do'konlar va fabrikalar uchun mos stsenariylarga moslashuvchan moslashish
Non kesish mashinalari turli xil foydalanish stsenariylariga ko'ra turli modellar bilan ishlab chiqilgan bo'lib, alohida novvoyxonalardan tortib yirik oziq-ovqat fabrikalarigacha bo'lgan to'liq sahna ehtiyojlarini qondiradi:
Kichik ish stoli mashinalari: do'konlar va kichik ustaxonalar uchun javob beradi
Ular kichik o'lchamlarga ega (odatda uzunligi 50 sm × 40 sm kengligi × 30 sm balandlikda), to'g'ridan-to'g'ri operatsiya stoliga joylashtirilishi mumkin, qattiq o'rnatishni talab qilmaydi va elektr tarmog'iga ulash orqali foydalanish mumkin. Ular kundalik kesish hajmi 50 tadan kam bo'lgan stsenariylar uchun javob beradi (masalan, jamoat novvoyxonalari va qahvaxonalar). Ular hamyonbop (bir necha ming yuan), tashish va saqlash oson.
O'rta o'lchamli yarim avtomatik mashinalar: do'konlar tarmog'i va markaziy oshxonalar uchun javob beradi
Konveyer tasmasi va tezlikni sozlanishi vosita bilan jihozlangan ular doimiy ravishda oziqlantirish va kesish, partiyalarni qayta ishlashni qo'llab-quvvatlashi va turli xil non shakllariga (yumaloq, uzun, kvadrat) mos kelishi mumkin. Ba'zi modellarda "hisoblash funktsiyasi" mavjud bo'lib, u inventarizatsiyani boshqarishni osonlashtiradigan qisqartirishlar sonini hisoblashi mumkin. Ular kundalik kesish hajmi 100-300 ta non bo'lgan stsenariylarga mos keladi.
Katta to'liq avtomatik yig'ish mashinalari: oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodlari uchun mos
Ular "pishirish - sovutish - kesish - qadoqlash" ni to'liq avtomatlashtirishni amalga oshirish uchun non ishlab chiqarish liniyalari (sovutish liniyalari va qadoqlash liniyalari kabi) bilan uzluksiz ulanishi mumkin. Ular PLC boshqaruv tizimi orqali kesish parametrlarini oldindan belgilashni qo'llab-quvvatlaydi (masalan, turli xil non partiyalari uchun qalinligi va tezligini avtomatik ravishda sozlash), soatiga 500 dan ortiq nonni kesish qobiliyati bilan qo'lda aralashuvni sezilarli darajada kamaytiradi. Ular yirik pishirish korxonalarini keng ko'lamli ishlab chiqarish uchun javob beradi.
6. Xom ashyo chiqindilarini kamaytirish va xarajatlarni nazorat qilish qobiliyatini yaxshilash
Nonni qo'lda kesish paytida, notekis qirralar va ko'plab maydalagichlar tufayli, ko'pincha "malakali bo'lmagan qismlarni" kesib tashlash kerak bo'ladi, natijada xom ashyo chiqindilari (odatda 5% -10% chiqindi). Biroq, non kesish mashinalari aniq kesish va kam yo'qotish dizayni orqali chiqindilarni to'g'ridan-to'g'ri kamaytiradi:
Bir necha maydalangan, yuqori xomashyodan foydalanish darajasi: Qisqichbaqasimon non uchun maydalangan miqdori 1% ichida nazorat qilinishi mumkin; yumshoq non uchun deyarli hech qanday maydalagich yo'q. Dastlab "hurdalar" tufayli isrof qilingan qism to'liq tayyor mahsulotga aylantirilishi mumkin. Kuniga 100 kg nonni qayta ishlashga asoslanib, yillik xomashyo narxi o'n minglab yuanga tejash mumkin.
"Ikkilamchi qayta ishlash" yo'qotilishini kamaytirish: Qo'lda kesishdan olingan malakasiz mahsulotlar (masalan, qiyshaygan bo'laklar va shikastlangan bo'laklar) qayta ishlanishi kerak (masalan, non bo'laklarini tayyorlash), kesish mashinasidan tayyor mahsulotlarning malakali darajasi 99% dan ortiq bo'lib, ikkilamchi qayta ishlash vaqtini va mehnat xarajatlarini kamaytiradi.
Xulosa qilib aytganda, non kesish mashinalarining asosiy savdo nuqtalarini quyidagicha umumlashtirish mumkin: "aniqlik, samaradorlik, kam iste'mol va xavfsizlik" ga qaratilgan bo'lib, ular qo'lda kesishning og'riqli nuqtalarini hal qiladi, masalan, "standartlashtirmaslik, past samaradorlik, yuqori yo'qotish va qiyin sanitariya kafolati". Shu bilan birga, ular turli xil modellar orqali barcha stsenariylarga moslashadi va standartlashtirilgan ishlab chiqarishga erishish, xarajatlarni kamaytirish va samaradorlikni oshirish uchun pishirish sanoati uchun asosiy uskunalardir.
