Oziq-ovqat sanoati odamlarning eng asosiy tirikchilik sanoati bo'lib, u inson ehtiyojlarining ortishi bilan "rivojlanishda" davom etmoqda. Inson tomonidan oziq-ovqat tanlovi oziq-ovqatga bo'lgan asosiy ehtiyojdir. Biroq, ko'p marta oziq-ovqatning o'ziga xos xususiyatlari zamonaviy qayta ishlash ehtiyojlarini qondira olmaydi, bu esa o'zgartirish va qayta ishlashni talab qiladi. Uning mohiyatini o'zgartirmagan holda, jismoniy ishlov berish texnologiyasi oziq-ovqat sanoatida muhim rol o'ynadi.
Kavitatsiya texnologiyasi - oziq-ovqat mahsulotlarini jismoniy qayta ishlash texnologiyasi bo'lib, u reaktiv eroziya ta'sirini kuchaytirish uchun kavitatsiya pufakchalarining qulashi natijasida hosil bo'lgan kuchli ta'sir kuchidan foydalanadi. Kavitatsiya jarayonida kavitatsiya pufakchasining qulashi lahzada kuchli zarba to'lqinlari, mikrojetlar, turbulentlik va yuqori kesish kuchlari bilan birga mahalliy ekstremal yuqori harorat va yuqori bosim hosil qiladi, bu materialning tuzilishini o'zgartiradi va mahsulot tuzilishini o'zgartiradi. Eruvchanlik, emulsifikatsiya, reologiya kabi ishlov berish xususiyatlari, kavitatsiya mexanizmidan tashqari, kavitatsiya texnologiyasi ham termal mexanizm va mexanik mexanizmga ega. Hozirgi vaqtda ikkita asosiy turdagi keng tarqalgan ilovalar mavjud, biri ultratovush texnologiyasi, ikkinchisi esa gidravlik kavitasyon texnologiyasi.
Ultrasonik kavitatsiya texnologiyasi
Ultratovush chastotasi 20kHz dan yuqori bo'lgan akustik to'lqin bo'lib, u muhitdagi muhit zarralarining mexanik tebranishini hosil qiladi va shu bilan akustik to'lqin va muhitning o'zaro ta'sirini keltirib chiqaradi. Suyuq molekulyar masofa suyuqlikning kritik molekulyar masofasidan oshib ketganda, teshiklar hosil bo'ladi va teshiklar tovush to'lqinlari ta'sirida Uzluksiz tebranishda bo'ladi) yoki qulab tushadi. Vaqtinchalik kavitatsiya pufakchasi adiabatik ravishda qisqarib, qulab tushganda, kavitatsiya pufakchasi atrofidagi juda kichik bo'shliq kuchli zarba to'lqinlari bilan birga yuqori harorat va yuqori bosim hosil qilishi mumkin, bu esa maxsus jismoniy va kimyoviy ta'sirlarni keltirib chiqarishi mumkin.
Gidravlik kavitatsiya texnologiyasi
Gidravlik kavitatsiya deganda suyuqlik drossel elementi (masalan, teshik plastinkasi, venturi va boshqalar) orqali o'tganda elementning suyuqlikka to'sqinlik qilishi sababli suyuqlik oqimining tezligi kattalashib, bosim pasayadi. Suyuqlik bosimi to'yingan bug 'bosimiga yoki hatto manfiy bosimga tushirilganda, suyuqlik ichida mayda erimaydigan gaz yadrolari mavjudligi sababli, suyuqlik bug'lanadi va ko'p miqdordagi kavitatsiya pufakchalarini hosil qiladi. Suyuqlik atrofidagi bosimning tez tiklanishi bilan kavitatsiya pufakchalari bir zumda yorilib o'chadi, shuning uchun tegishli materiallarning xususiyatlari o'zgaradi. Bir nechta kavitatsiya pufakchalarini yaratish va yo'q qilish operatsiyalari orqali material kerakli effektga erishishi mumkin. Shlangi kavitatsiya texnologiyasining ishlashi ultratovush to'lqiniga o'xshaydi. Uning kuchi ultratovush to'lqinidan pastroq, ammo kavitatsiya tezligi va energiya samaradorligi ultratovush to'lqinidan yuqori.
Ultrasonik kavitatsiya va gidravlik kavitatsiyaning ta'siri bir xil, ammo dastur stsenariylarida farqlar mavjud. Qo'llash nuqtai nazaridan, ultratovushli kavitatsiya kengroq dastur doirasiga ega, gidravlik kavitatsiya esa faqat "suyuq" materiallarga tegishli. So'nggi yillarda kavitatsiya texnologiyasi jadal rivojlandi. Engil kavitatsiya va zarracha kavitatsiyasi kabi ko'plab yangi usullar haqiqiy mahsuldorlikka aylantirilmoqda. Kelajakda oziq-ovqat sanoatida muhim qayta ishlash usullaridan biriga aylanishi kutilmoqda.
Kengaytirish: Ultrasonik oziq-ovqat uskunalari-Ultrasonik kek kesish mashinasi Oziq-ovqat sanoatida ultratovushli dastur.
