Ультразвук нешкідливий і корисний для людей. В останні роки ультразвук широко використовується в харчовій промисловості.

 

Власне, звукова хвиля є однією з категорій звуку, яка відноситься до механічної хвилі. Звукова хвиля відноситься до поздовжньої хвилі, яку можна відчути людським вухом, і її діапазон частот становить 16 Гц-20 кГц. Звукові хвилі називаються інфразвуком, якщо частота нижче 16 Гц, і ультразвуковими хвилями, коли частота перевищує 20 КГц.

 

Ультразвукова хвиля має такі характеристики:

  • Ультразвукова хвиля може ефективно передаватися в газі, рідині, твердому тілі, твердому розплаві та інших середовищах.
  • ультразвукова хвиля може передавати сильну енергію.
  • ультразвукова хвиля викличе відбиття, інтерференцію, суперпозицію та резонанс.
  • коли ультразвукова хвиля поширюється в рідкому середовищі, вона може викликати сильний удар і кавітацію на поверхні розділу.

 

Ультразвук є членом сімейства звукових.

Звукова хвиля – це форма поширення стану механічної вібрації (або енергії) об’єкта. Вібрація – це рух частинки вперед і назад поблизу її положення рівноваги. Наприклад, коли ударяють по барабану, він вібрує вгору-вниз. Ця вібрація поширюється в усіх напрямках через повітряне середовище.

 

Ультразвукова хвиля відноситься до звукової хвилі, реальна частота якої перевищує 20 кГц, яку людина не може почути та відчути в природному середовищі.

 

Концепція використання ультразвукової терапії:

Ультразвукова терапія є важливою частиною ультразвукової медицини. Під час ультразвукового лікування ультразвукова енергія подається на хвору частину тіла людини для досягнення мети лікування захворювання та сприяння відновленню організму.

 

У світі ультразвук широко використовується в діагностиці, терапії, інженерії, біології та інших областях. Апарат для домашньої ультразвукової терапії відноситься до застосування ультразвукової терапії.

  • інженерні програми: підводне позиціонування та зв'язок, розвідка підземних ресурсів тощо
  • біологічне застосування: макромолекули зсуву, біоінженерія та обробка насіння
  • застосування діагностики: тип A, тип B, тип M, тип D, подвійна робота та кольоровий доплер УЗД та ін.
  • терапевтичне застосування: фізіотерапія, лікування раку, хірургія, екстракорпоральна літотрипсія, стоматологія тощо.

 

Ультразвук широко використовується не тільки в медицині, останнім часом також широко використовується в харчовій промисловості.

 

ультразвукова машина для різання

ультразвукове різання торта     Розріз рівномірний, акуратний і гладкий.

Ефект ультразвукової нарізки торта

Наприклад, ультразвукове різання харчових продуктів: не потрібне гостре лезо, не потрібен великий тиск, не буде різати край матеріалу, поломки, пошкодження. Ріжучий ніж в ультразвуковій вібрації, опір тертю дуже малий, матеріал нелегко приклеїтися до леза. Для заморожених, липких, еластичних продуктів ефект різання очевидний, особливо ефективний. Різаючи в той же час, ріжуча частина має ефект злиття. Область різання ідеально підшито, щоб запобігти розрізанню пухкої харчової тканини. Ультразвукова машина для різання – це своєрідне обладнання, яке ВИКОРИСТОВУЄ енергію хвилі для різання та обробки.

 

Традиційне різання: традиційне різання ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ножем із гострим краєм, щоб натиснути на їжу, яку потрібно нарізати. Тиск зосереджується на ріжучій кромці, і тиск дуже великий, перевищує міцність на зсув їжі, що ріжеться, і молекулярний зв’язок їжі розривається та розрізається. Оскільки їжа розривається сильним тиском, ріжуча кромка ріжучого інструменту має бути дуже гострою, а сам матеріал має витримувати багато ударів. тиск. Для м’якої, еластичної їжі ефект розрізання поганий, для липкої їжі складніше.

 

Таким чином, порівняно з традиційним різанням, переваги ультразвукового різання харчових продуктів очевидні, що також є причиною, чому цей метод широко використовується в харчовій промисловості. Крім ультразвукового різання харчових продуктів, інші застосування в харчовій промисловості: ультразвукове очищення, ультразвукова екстракція, ультразвукова стерилізація, ультразвукова емульгація, ультразвукова кристалізація, ультразвукова сушка тощо.