Ang ultrasonic emulsification ay tumutukoy sa proseso ng paghahalo ng dalawa (o higit sa dalawa) na hindi mapaghalo na mga likido upang bumuo ng isang dispersed system sa ilalim ng pagkilos ng ultrasonic energy, kung saan ang isang likido ay pantay na ipinamamahagi sa isa pang likido upang bumuo ng isang emulsion.
Ang ultrasonic emulsification ay inilapat sa iba't ibang larangan, at ginampanan ang natatanging papel nito sa iba't ibang larangan.
Mayroong maraming mga aplikasyon ng phacoemulsification na na-industriyalize. Ang Phacoemulsification ay isa sa pinakamaagang teknolohiyang ultrasonic na ginagamit sa pagproseso ng pagkain. Tulad ng mga soft drink, ketchup, mayonesa, jam, artipisyal na gatas, pagkain ng sanggol, tsokolate, langis ng salad, langis, asukal at iba pang pinaghalong pagkain na ginagamit sa industriya ng pagkain, ay nasubok at pinagtibay sa loob at labas ng bansa, at napabuti ang epekto ng kalidad ng produkto at kahusayan sa produksyon, at ang aqueous carotene emulsification ay matagumpay na nasubok at ginamit sa produksyon.
Ang pisikal na pagbabago ng ultrasonic dispersion na sinamahan ng high-pressure na pagluluto ay ginagamit upang pre-treat ang banana peel powder, at pagkatapos ay ang banana peel powder ay enzymatically digested na may amylase. Ginamit ang isang solong factor test upang pag-aralan ang epekto ng pretreatment na ito sa rate ng pagkuha ng natutunaw na dietary fiber sa balat ng saging at ang pisikal at kemikal na katangian ng hindi matutunaw na dietary fiber sa balat ng saging. Ang mga resulta ay nagpakita na ang ultrasonic dispersion na sinamahan ng high pressure cooking treatment ay mas simple kaysa sa walang pretreatment Ang insoluble dietary fiber na nakuha sa pamamagitan ng enzyme treatment ay nadagdagan ang water holding capacity ng 5.05g / g, pinagsamang water holding capacity ng 4.66g / g, oil holding capacity ng 4.60g / g, at pamamaga ng 0.4mL / g.
