Ang tradisyunal na pagputol ay ang paggamit ng kutsilyo na may matalim na gilid upang idiin ang materyal na pinuputol. Ang presyur na ito ay puro sa gilid ng talim, ang presyon ay mas malaki kaysa sa lakas ng paggugupit ng materyal na pinuputol, ang molecular bond ng materyal ay hinila, at ito ay pinutol. Dahil ang materyal ay hinila sa pamamagitan ng compression, ang cutting edge ng cutting tool ay dapat na matalim, at ang materyal mismo ay dapat na sumailalim sa medyo mataas na presyon. Ang resulta ng pagputol ay hindi maganda para sa malambot at nababanat na mga materyales, ngunit mahirap para sa mga malagkit na materyales
Kung ikukumpara sa mga tradisyunal na kutsilyo sa pagputol ng pagkain, ang mga ultrasonic bread cutter ay hindi nangangailangan ng matalim na gilid, at hindi rin nangangailangan ng maraming presyon, at ang pagkain ay hindi nasira. Kasabay nito, dahil ang cutting blade ay gumagawa ng ultrasonic vibration, ang friction resistance ay maliit, at ang materyal na gupitin ay hindi madaling dumikit sa blade. Ang pares na ito ng malagkit at nababanat na materyales, mga frozen na materyales, tulad ng cream cake, ice cream, atbp.
