Sa proseso ng pagputol, madalas tayong nakakaranas ng maraming mga problema, tulad ng katumpakan ng pagputol, ang katatagan ng mga pisikal na katangian ng pangwakas na produkto, ang kinis ng ibabaw ng pagputol, ang kahirapan sa paghihiwalay ng cutter mula sa materyal, at ang paghihiwalay ng ibabaw ng cutter at ang materyal sa panahon ng paghihiwalay Ang dami ng mga natitirang materyales sa mga hard device. Kapag ang mga katangian ng mga materyales ay hindi malinaw, mahirap para sa amin na matugunan ang mga kinakailangan sa itaas.

Halimbawa, para sa mga materyales na may mataas na tigas, malakas na brittleness, at malakas na lagkit, ang tradisyonal na paraan ng pagputol ay mahirap kumpletuhin. Habang tumataas ang kawalan ng katiyakan ng mga materyales ng produkto, ang kahirapan sa pagputol ng trabaho ay nagiging mas at mas mahirap. Ang ultrasonic na pagputol ng pagkain ay isang pag-optimize ng tradisyonal na pagputol. Ang ultrasonic food slitting ay hindi lamang nagpapataas sa bilis ng pagputol, ngunit gumagawa din ng mahusay na pag-unlad sa pagpapabuti ng istraktura, hugis at pagganap ng pagkain.

Bagaman para sa karamihan ng mga produkto, ang pagputol ng ultrasonic na pagkain ay maaaring mabawasan ang puwersa ng pagputol na kinakailangan para sa proseso ng pagputol, ngunit para sa ilang mga produkto, ang materyal ay isinasaalang-alang din. Kadalasan ang cutting factor ay nasa pagitan ng 0.1-1.0. Kung pinag-aaralan mo ang macro structure at mekanikal na katangian ng pagkain sa proseso ng pagputol, isaalang-alang ang mga uri ng mga materyales para sa pagputol ng pagkain. Samakatuwid, makilala ang sumusunod na tatlong uri ng mga materyales.

1. Para sa pare-pareho at siksik na materyales, tulad ng mga pagkaing mataas ang taba, keso, atbp. Ang mga pagkaing ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi buhaghag at siksik na istraktura. Sa tradisyunal na proseso ng pagputol, madalas na nabuo ang maraming alitan, at ang magnitude ng friction ay nauugnay sa lagkit ng materyal. Maaaring bawasan ng ultrasonic cutting ang puwersa ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng cutter at ng materyal sa panahon ng proseso ng pagputol, sa gayon ay maiiwasan ang plastic deformation. Sa kabilang banda, ang pagkonsumo ng enerhiya ng compact at non-porous na istraktura na ito sa panahon ng proseso ng pagputol ay tumataas din nang malaki.

2. Para sa mga porous na pagkain, tulad ng tinapay, cake, marshmallow at iba pang mga pagkain na may katulad na mga istraktura, ang kanilang karaniwang tampok ay isang multi-hole sponge-like structure. Bukod dito, napakadaling ma-compress at ma-deform. Kung ang tradisyunal na tool sa pagputol ay ginagamit, maaari lamang itong maabot ang bahagi ng bitak. Kung ito ay hiwain pa, ito ay baluktot o masisira. Ngunit kung gumamit ka ng ultrasonic cutting, makakamit mo ang magagandang resulta. Dahil ang ultrasonic cutting ay maaaring mabawasan ang alitan na nabuo sa panahon ng proseso ng pagputol, ang pagputol ng trabaho ay maaaring makumpleto sa isang maliit na puwersa ng pagputol. Sa wakas, ang isang maayos at makinis na ibabaw ng pagputol ay nakakamit. Kung ikukumpara sa pagputol ng mga siksik na materyales, ang epekto ng alitan sa proseso ng pagputol sa panahon ng pagputol ng mga porous na materyales ay medyo maliit. Dahil ang aktwal na lugar ng contact sa pagitan ng pamutol at ang materyal sa panahon ng pagputol ay mas maliit kaysa sa geometric na lugar ng materyal. Bilang karagdagan, sa proseso ng pagpasok ng tool sa materyal, ang porous na materyal ay nangangailangan ng mas maraming enerhiya kaysa sa siksik na materyal.

3. Ang mga tisyu ng hayop at halaman ay pawang hugis-selula, na may iba't ibang laki o komposisyon. Dahil sa pagbuo ng isang lubricating film at ang mataas na nilalaman ng tubig nito, ang friction resistance ay hindi mahalaga sa panahon ng pagputol. Ang katigasan ng mga matibay na materyales ay tumutukoy sa puwersa ng pagputol. Para sa karamihan ng mga tisyu ng halaman, ang kinakailangang puwersa ng pagputol ay makabuluhang nabawasan ng ultrasonic excitation. Ngunit para sa matigas na filamentary na istruktura (tulad ng himaymay ng karne), maaaring magkaroon ng ilang problema. Nangangailangan ito ng frosting, pre-stressing o pagluluto upang maayos na gamutin ang istraktura. Sa mga paggamot na ito, ang layunin ng pagbabawas ng cutting resistance ay maaaring makamit.