Sa pagproseso at produksyon ng pagkain, sa pamamagitan ng teknolohiya ng pag-isterilisasyon ng pagkain, maaari nitong pigilan ang paglaki ng mga mikroorganismo o pumatay ng mga mikroorganismo, upang makamit ang mga layunin ng pagpapabuti ng kalidad ng pagkain, pagpapahaba ng panahon ng pag-iimbak ng pagkain, at pagtiyak ng kaligtasan ng pagkain.
Gayunpaman, ang paggamit ng iba't ibang pamamaraan ng isterilisasyon ay magbubunga din ng iba't ibang pagbabago sa kulay, lasa at sustansya sa pagkain. Sa proseso ng pagpoproseso at produksyon ng pagkain, anong uri ng teknolohiya ng isterilisasyon ang mas mainam upang mapakinabangan ang natural na kulay, aroma at lasa ng pagkain?
Ang mga sound wave na may dalas na higit sa 20kHz ay tinatawag na ultratunog dahil lumampas ang mga ito sa itaas na limitasyon ng audibility ng tainga ng tao. Ang ultrasonic sterilization ay upang makabuo ng malaking enerhiya sa pamamagitan ng interaksyon ng sound transmission medium at pumatay ng mga microorganism sa maikling panahon. Sa pangkalahatan ay pinaniniwalaan na ang bactericidal efficacy ng ultrasound ay pangunahing nagmumula sa cavitation sa loob ng mga cell. Ang epekto ng bactericidal ay apektado ng maraming mga kadahilanan, kabilang ang dalas, intensity at oras ng pag-iilaw ng ultrasonic wave, ang uri at bilang ng mga microorganism at ang likas na katangian ng medium.
Application:
Ang teknolohiyang ultrasonic sterilization ay angkop para sa pagproseso ng mga likidong pagkain tulad ng mga inuming katas ng prutas at gulay, alak, gatas, mineral na tubig at toyo.
Pagpapalawak:
Ultrasonic na Kagamitan sa Pagkain: Ultrasonic Cake Cutting Machine sa Ultrasonic Application sa Food Industry.
