Ang industriya ng pagkain ay ang pinakapangunahing industriya ng kabuhayan ng mga tao, at ito ay patuloy na "nagbabago" sa pagtaas ng mga pangangailangan ng tao. Ang pagpili ng pagkain ng mga tao ay ang mahalagang pangangailangan para sa pagkain. Gayunpaman, maraming beses na ang mga katangian ng pagkain mismo ay hindi matugunan ang mga pangangailangan ng modernong pagproseso, na nangangailangan ng pagbabago at pagproseso. Nang hindi binabago ang kakanyahan nito, ang pisikal na teknolohiya sa pagproseso ay may mahalagang papel sa industriya ng pagkain.
Ang teknolohiya ng cavitation ay isang teknolohiyang pisikal na pagproseso ng pagkain, na gumagamit ng malakas na puwersa ng epekto na nabuo ng pagbagsak ng mga bula ng cavitation upang mapahusay ang epekto ng jet erosion. Sa panahon ng proseso ng cavitation, ang sandali kapag bumagsak ang cavitation bubble ay magbubunga ng lokal na matinding agarang mataas na temperatura at mataas na presyon, na sinamahan ng malalakas na shock wave, microjets, turbulence, at high shear forces, na magpapabago sa istraktura ng materyal at magbabago sa istraktura ng produkto. Mga katangian ng pagproseso, tulad ng solubility, emulsification, rheology, atbp. Bilang karagdagan sa mekanismo ng cavitation, ang teknolohiya ng cavitation ay mayroon ding thermal mechanism at mechanical mechanism. Sa kasalukuyan, mayroong dalawang pangunahing uri ng karaniwang mga aplikasyon, ang isa ay ang teknolohiyang ultrasonic at ang isa ay ang teknolohiyang hydraulic cavitation.
Ultrasonic na teknolohiya ng cavitation
Ang ultratunog ay isang acoustic wave na may dalas na higit sa 20kHZ, na bumubuo ng mekanikal na panginginig ng boses ng mga partikulo ng media sa medium, na nagiging sanhi ng interaksyon ng acoustic wave at ng medium. Kapag ang likidong molekular na distansya ay lumampas sa kritikal na molekular na distansya ng likido, ang mga butas ay nabuo, at ang mga butas ay nasa Continuous oscillation sa ilalim ng pagkilos ng mga sound wave) o pagbagsak. Kapag ang lumilipas na cavitation bubble adiabatically ay lumiliit upang gumuho, ang napakaliit na espasyo sa paligid ng cavitation bubble ay maaaring makabuo ng mataas na temperatura at mataas na presyon, na sinamahan ng malakas na shock wave, kaya gumagawa ng mga espesyal na pisikal at kemikal na epekto.
Hydraulic cavitation teknolohiya
Ang ibig sabihin ng hydraulic cavitation ay kapag ang fluid ay dumaan sa isang throttle element (tulad ng orifice plate, venturi, atbp.), dahil sa pagbara ng elemento sa fluid, ang fluid flow rate ay nagiging mas malaki at ang pressure ay bumababa. Kapag ang presyon ng likido ay nabawasan sa puspos na presyon ng singaw o kahit na negatibong presyon, dahil sa pagkakaroon ng maliliit na hindi matutunaw na mga core ng gas sa loob ng likido, ang likido ay umuusok at bumubuo ng isang malaking bilang ng mga bula ng cavitation. Sa mabilis na pagbawi ng presyon sa paligid ng likido, ang mga bula ng cavitation ay agad na pumutok, upang ang mga katangian ng mga kaugnay na materyales ay magbago. Sa pamamagitan ng maramihang mga pagpapatakbo ng pagbuo ng bula ng cavitation at pagsira, maaaring makamit ng materyal ang ninanais na epekto. Ang pagganap ng teknolohiya ng hydraulic cavitation ay katulad ng sa ultrasonic wave. Ang lakas nito ay mas mababa kaysa sa ultrasonic wave, ngunit ang cavitation rate at energy efficiency nito ay mas mataas kaysa sa ultrasonic wave.
Ang mga epekto ng ultrasonic cavitation at hydraulic cavitation ay pareho, ngunit may mga pagkakaiba sa mga sitwasyon ng aplikasyon. Sa mga tuntunin ng aplikasyon, ang ultrasonic cavitation ay may mas malawak na saklaw ng aplikasyon, habang ang hydraulic cavitation ay naaangkop lamang sa mga "likido" na materyales. Ang teknolohiya ng cavitation ay mabilis na umunlad sa mga nakaraang taon. Maraming mga nobelang pamamaraan tulad ng light cavitation at particle cavitation ay ginagawang aktwal na produktibidad. Inaasahan na ito ay magiging isa sa mga mahalagang pamamaraan ng pagproseso sa industriya ng pagkain sa hinaharap.
Pagpapalawak: Ultrasonic Food Equipment-Ultrasonic Cake Cutting Machine sa Ultrasonic Application sa Food Industry.
