Ultrasoniki emulsiýa ultrases energiýasynyň täsiri astynda dargadylan ulgamy emele getirmek üçin iki (ýa-da iki) köp suwuklygy garyşdyrmak prosesine degişlidir, bu bir emulsiýa emele getirmek üçin bir suwuklyk beýleki suwuklykda deň paýlanýar.
Ultrasoniki emulsiýa dürli ugurlarda ulanyldy we dürli ugurlarda özboluşly rol oýnady.
Senagat taýdan ösen fakoemulsifikasiýanyň köp goşundylary bar. Fakoemulsifikasiýa iýmit gaýtadan işlemekde ulanylýan iň irki ultrases tehnologiýasydyr. Alkogolsyz içgiler, ketçup, maýonez, jam, emeli süýt, çaga iýmiti, şokolad, salat ýagy, ýag, şeker we azyk senagatynda ulanylýan beýleki garyşyk iýmitler ýurtda we daşary ýurtda synagdan geçirildi we kabul edildi, önümiň hiliniň we önümçiliginiň netijeliligini ýokarlandyrdy we suwly karotin emulsiýasy önümçilikde üstünlikli synag edildi we ulanyldy.
Ultrases sesli dispersiýanyň fiziki üýtgemegi, ýokary basyşly nahar bişirmek bilen banan gabygynyň tozanyny öňünden bejermek üçin ulanylýar, soňra banan gabygynyň tozy amilaza bilen ferment taýdan siňdirilýär. Bu öňüni alyş işiniň banan gabygynda ereýän iýmit süýüminiň çykarylyşyna we banan gabygynda eremeýän iýmit süýüminiň fiziki we himiki aýratynlyklaryna täsirini öwrenmek üçin ýekeje faktor synagy ulanyldy. Netijeler, ýokary basyşly nahar bişirmek bilen utgaşdyrylan ultramelewşe dispersiýanyň öňünden bejermekden has ýönekeýdigini görkezdi, ferment bejergisi arkaly alnan eräp bolmaýan iýmit süýümi, suw saklaýyş kuwwatyny 5.05g / g, birleşdirilen suw saklaýyş kuwwatyny 4,66g / g, ýag saklaýyş kuwwatyny 4,60g / g, çişmegi bolsa 0,4mL / g ýokarlandyrdy.
