Ultrasoniki emulsiýa ultrases energiýasynyň täsiri astynda dargadylan ulgamy emele getirmek üçin iki (ýa-da iki) köp suwuklygy garyşdyrmak prosesine degişlidir, bu bir emulsiýa emele getirmek üçin bir suwuklyk beýleki suwuklykda deň paýlanýar.
Ultrasoniki emulsiýa dürli ugurlarda ulanyldy we dürli ugurlarda özboluşly rol oýnady.
Ultrasoniki emulsiýanyň köp sanly önümçilik goşundylary bar. Ultrasoniki emulsiýa iýmit gaýtadan işlemek üçin ulanylýan iň irki tehnologiýa. Alkogolsyz içgiler, ketçup, maýonez, jam, emeli süýt, çaga iýmiti, şokolad, salat ýagy, ýag şerbeti we azyk senagatynda ulanylýan beýleki garyşyk iýmitler içerde we daşary ýurtlarda synagdan geçirildi we önümiň hiliniň we önümçiliginiň netijeliligini ýokarlandyrdy we suwly karotin emulsiýasy üstünlikli synagdan geçirildi we önümçilikde ulanyldy.
Ultrases sesli dispersiýanyň fiziki üýtgemegi, ýokary basyşly nahar bişirmek bilen banan gabygynyň tozanyny öňünden bejermek üçin ulanylýar, soňra banan gabygynyň tozy amilaza bilen ferment taýdan siňdirilýär. Bu öňüni alyş usulynyň banan gabygynda ereýän iýmit süýüminiň çykarylyşyna we banan gabygynda eremeýän iýmit süýüminiň fiziki we himiki aýratynlyklaryna täsirini öwrenmek üçin ýekeje faktor synagy ulanyldy. Netijeler, ýokary basyşly nahar bişirmek bilen utgaşdyrylan ultramelewşe dispersiýanyň öňünden bejermekden has ýönekeýdigini görkezdi, ferment bejergisi arkaly alnan eräp bolmaýan iýmit süýümi, suw saklaýyş kuwwatyny 5.05g / g, birleşdirilen gidrawlik kuwwatyny 4,66g / g, ýag saklaýyş kuwwatyny 4,60g / g, çişmegi bolsa 0,4mL / g ýokarlandyrdy.
