Azyk senagaty adamlaryň esasy durmuş pudagydyr we adam zerurlyklarynyň artmagy bilen “ösmegini” dowam etdirýär. Adamlar tarapyndan iýmit saýlamak iýmit üçin zerur zerurlykdyr. Şeýle-de bolsa, iýmitiň häsiýetleri köp gezek üýtgetmegi we gaýtadan işlemegi talap edýän häzirki zaman gaýtadan işlemegiň zerurlyklaryny kanagatlandyryp bilmeýär. Mazmunyny üýtgetmän, fiziki gaýtadan işlemek tehnologiýasy azyk senagatynda möhüm rol oýnady.
Kawitasiýa tehnologiýasy, iýmit fiziki gaýtadan işlemek tehnologiýasy bolup, reaktiw eroziýa täsirini ýokarlandyrmak üçin kawitasiýa köpürjikleriniň çökmegi netijesinde emele gelen güýçli täsir güýjüni ulanýar. Kawitasiýa prosesinde, kawitasiýa köpüginiň çöken pursaty, materialyň gurluşyny üýtgedýän we önümiň gurluşyny üýtgedýän güýçli zarba tolkunlary, mikrojitler, turbulentlik we ýokary gyrky güýçler bilen bilelikde ýerli aşa ýokary bada-bat ýokary temperaturany we ýokary basyşy döreder. Çekişme, emulsiýa, reologiýa we ş.m. ýaly gaýtadan işleýiş aýratynlyklary Kawitasiýa mehanizminden başga-da ýylylyk mehanizmi we mehaniki mehanizmi bar. Häzirki wagtda umumy programmalaryň iki esasy görnüşi bar, biri ultrases tehnologiýasy, beýlekisi gidrawliki kawitasiýa tehnologiýasy.
Ultrases kawitasiýa tehnologiýasy
Ultrases, 20kHZ-den ýokary ýygylygy bolan akustiki tolkun bolup, mediýa bölejikleriniň mehaniki titremesini emele getirýär we şeýlelik bilen akustiki tolkunyň we orta täsirleşmegine sebäp bolýar. Suwuk molekulýar aralyk suwuklygyň möhüm molekulýar aralygyndan geçende deşikler emele gelýär we deşikler ses tolkunlarynyň täsiri astynda üznüksiz yrgyldamada bolar) ýa-da ýykylar. Geçiş kawitasiýa köpügi adiabatiki taýdan çökmek üçin gysylanda, kawitasiýa köpüginiň töweregindäki gaty kiçi ýer güýçli zarba tolkunlary bilen bilelikde ýokary temperatura we ýokary basyş döredip biler, şeýlelik bilen aýratyn fiziki we himiki täsirleri döredip biler.
Gidrawlik kawitasiýa tehnologiýasy
Gidrawlik kawitasiýa, suwuklygyň elementiň päsgelçiligi sebäpli bir suwuklyk elementinden (orifis plastinka, venturi we ş.m.) geçende, suwuklygyň akymynyň ulalýandygyny we basyşyň peselýändigini aňladýar. Suwuklyk basyşy doýgun bug basyşyna ýa-da otrisatel basyşa azalanda, suwuklygyň içinde kiçijik eräp bilmeýän gaz ýadrosynyň bolmagy sebäpli, suwuk bugarýar we köp sanly kawitasiýa köpürjiklerini döredýär. Suwuklygyň töweregindäki basyşyň çalt dikeldilmegi bilen kawitasiýa köpürjikleri derrew ýarylýar, baglanyşykly materiallaryň häsiýetleri üýtgeýär. Birnäçe kawitasiýa köpürjik öndürmek we ýok etmek amallary arkaly material islenýän effekti gazanyp biler. Gidrawlik kawitasiýa tehnologiýasynyň öndürijiligi ultrases tolkunyna meňzeýär. Güýji ultrases tolkunynyňkydan pes, ýöne kawitasiýa tizligi we energiýa netijeliligi ultrases tolkunyndan has ýokary.
Ultrases kawitasiýasynyň we gidrawliki kawitasiýanyň täsiri birmeňzeş, ýöne amaly ssenariýalarda tapawutlar bar. Ulanyş nukdaýnazaryndan ultrases kawitasiýasynyň has giň ulanylyş diapazony bar, gidrawlik kawitasiýa diňe “suwuk” materiallara degişlidir. Kawitasiýa tehnologiýasy soňky ýyllarda çalt ösdi. Lighteňil kawitasiýa we bölejikleriň kawitasiýasy ýaly köp täze usullar hakyky öndürijilige öwrülýär. Geljekde azyk senagatynda möhüm gaýtadan işlemegiň usullaryndan birine öwrüler diýlip garaşylýar.
Giňeltmek: Ultrases iýmit enjamlary-Ultrasonik tort kesýän maşyn Azyk senagatynda ultramelewşe amaly.
