อัลตราซาวนด์ไม่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อผู้คน และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อัลตราซาวนด์ได้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร
จริงๆ แล้ว คลื่นเสียงเป็นหนึ่งในประเภทของเสียงซึ่งเป็นของคลื่นกล คลื่นเสียงหมายถึงคลื่นตามยาวที่หูของมนุษย์สามารถสัมผัสได้ และช่วงความถี่ของมันคือ 16hz-20khz คลื่นเสียงเรียกว่าอินฟราซาวด์เมื่อความถี่ต่ำกว่า 16Hz และคลื่นอัลตราโซนิกเมื่อความถี่สูงกว่า 20KHz
คลื่นอัลตราโซนิกมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- คลื่นอัลตราโซนิกสามารถส่งผ่านก๊าซ ของเหลว ของแข็ง ของแข็งละลาย และสื่ออื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- คลื่นอัลตราโซนิกสามารถถ่ายโอนพลังงานอันแข็งแกร่งได้
- คลื่นอัลตราโซนิกจะทำให้เกิดการสะท้อน การรบกวน การซ้อนทับ และการสะท้อน
- เมื่อคลื่นอัลตราโซนิกแพร่กระจายในตัวกลางที่เป็นของเหลว จะสามารถสร้างแรงกระแทกและการเกิดโพรงอากาศที่รุนแรงบนอินเทอร์เฟซได้
อัลตราซาวนด์เป็นสมาชิกของครอบครัวโซนิค
คลื่นเสียงเป็นรูปแบบการแพร่กระจายของสถานะการสั่นสะเทือนทางกล (หรือพลังงาน) ของวัตถุ การสั่นสะเทือนคือการเคลื่อนที่ไปมาของอนุภาคใกล้กับตำแหน่งสมดุล ตัวอย่างเช่น เมื่อกลองถูกกระแทก อนุภาคจะสั่นขึ้นและลง การสั่นสะเทือนนี้เคลื่อนที่ไปทุกทิศทางผ่านตัวกลางอากาศ
คลื่นอัลตราโซนิกหมายถึงคลื่นเสียงที่มีความถี่จริงมากกว่า 20KHz ซึ่งมนุษย์ไม่สามารถได้ยินและสัมผัสได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ
แนวคิดของการใช้การบำบัดด้วยอัลตราซาวนด์:
การบำบัดด้วยอัลตราซาวนด์เป็นส่วนสำคัญของการแพทย์ด้วยอัลตราซาวนด์ ในระหว่างการรักษาด้วยอัลตราโซนิก พลังงานอัลตราโซนิกจะถูกนำไปใช้กับส่วนที่เป็นโรคของร่างกายมนุษย์เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและส่งเสริมการฟื้นตัวของร่างกาย
ในโลก อัลตราซาวนด์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการวินิจฉัย การบำบัด วิศวกรรม ชีววิทยา และสาขาอื่น ๆ เครื่องบำบัดอัลตราซาวนด์ที่บ้านเป็นของการประยุกต์ใช้การบำบัดด้วยอัลตราซาวนด์
- การใช้งานทางวิศวกรรม: การวางตำแหน่งและการสื่อสารใต้น้ำ การสำรวจทรัพยากรใต้ดิน ฯลฯ
- การประยุกต์ทางชีววิทยา: การตัดโมเลกุลขนาดใหญ่ วิศวกรรมชีวภาพ และการแปรรูปเมล็ดพันธุ์
- การประยุกต์ใช้การวินิจฉัย: ประเภท A, ประเภท B, ประเภท M, ประเภท D, งานคู่และอัลตราซาวนด์ doppler สี ฯลฯ
- การใช้งานด้านการรักษา: กายภาพบำบัด การรักษามะเร็ง การผ่าตัด การผ่าตัดลิโธทริปซีนอกร่างกาย ทันตกรรม ฯลฯ
อัลตราซาวด์ไม่เพียงแต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์เท่านั้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมายังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย
เครื่องตัดอัลตราโซนิก
การตัดเค้กด้วยอัลตราโซนิก รอยบากมีความสม่ำเสมอ เรียบร้อย และเรียบเนียน
ผลของการตัดเค้กด้วยคลื่นอัลตราโซนิก
ตัวอย่างเช่นการตัดอาหารด้วยอัลตราโซนิค: ไม่จำเป็นต้องใช้ใบมีดคมไม่จำเป็นต้องใช้แรงกดมากนักจะไม่ตัดการแตกหักของขอบวัสดุความเสียหาย มีดตัดในการสั่นสะเทือนแบบอัลตราโซนิกความต้านทานแรงเสียดทานมีขนาดเล็กมากวัสดุไม่ง่ายที่จะติดบนใบมีด สำหรับเอฟเฟกต์การตัดอาหารแช่แข็งเหนียวและยืดหยุ่นนั้นชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพ การตัดในเวลาเดียวกันส่วนที่ตัดมีผลฟิวชั่นพื้นที่ตัดถูกล้อมรอบอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่ออาหารหลวมจากการถูกตัด เครื่องตัดอัลตราโซนิกเป็นชนิดของ อุปกรณ์ที่ใช้พลังงานคลื่นในการตัดและตัดเฉือน
การตัดแบบดั้งเดิม: การตัดแบบดั้งเดิมใช้มีดที่มีขอบคมเพื่อกดอาหารที่จะตัด ความดันมุ่งเน้นไปที่ขอบตัดและความดันมีขนาดใหญ่มากเกินแรงเฉือนของอาหารที่ถูกตัด และพันธะโมเลกุลของอาหารถูกดึงออกจากกันและตัดเปิด เนื่องจากอาหารถูกดึงออกจากกันด้วยแรงกดแรง คมตัดของเครื่องมือตัดควรจะคมมากและตัววัสดุเองจะต้องรับแรงกดมาก สำหรับผลการตัดอาหารที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นไม่ดีสำหรับอาหารเหนียวยากขึ้น
ดังนั้นเมื่อเทียบกับการตัดแบบดั้งเดิม การตัดด้วยอัลตราโซนิกของประโยชน์ของอาหารจึงชัดเจน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีนี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร นอกเหนือจากการตัดอาหารด้วยอัลตราโซนิกแล้ว การใช้งานอื่น ๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ การทำความสะอาดอัลตราโซนิก การสกัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิก การฆ่าเชื้อด้วยอัลตราโซนิค อิมัลชันอัลตราโซนิก การตกผลึกด้วยอัลตราโซนิก การอบแห้งด้วยอัลตราโซนิก และอื่น ๆ
