มีดตัดอัลตราโซนิก เมื่อเทียบกับอุปกรณ์ตัดแบบดั้งเดิม
1. ไม่จำเป็นต้องมีขอบคม และไม่จำเป็นต้องออกแรงกดมากนัก และจะไม่ทำให้อาหารเสียหาย
2. เนื่องจากการสั่นสะเทือนแบบอัลตราโซนิกของใบมีดตัด ความต้านทานแรงเสียดทานจึงมีน้อยเป็นพิเศษ และวัสดุตัดไม่ติดกับใบมีดง่าย
3. วัสดุที่มีความหนืดและยืดหยุ่น วัสดุแช่แข็ง เช่น เค้กครีม ไอศกรีมชนิดพิเศษ ฯลฯ คู่นี้มีพื้นผิวการตัดที่สวยงามและเรียบเนียน
