คลื่นอัลตราโซนิกพลังงานสูงสามารถช่วยกระบวนการตกผลึกได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ ประการแรก ส่งผลต่อการก่อตัวของนิวเคลียสของผลึก เนื่องจากคลื่นอัลตราโซนิกมีผลในทิศทางที่รุนแรง จึงสามารถเสริมและเสริมพลังงานคลื่นที่ก่อตัวนิวเคลียสของคริสตัลที่สำคัญได้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการตกผลึก ประการที่สอง ด้วยการควบคุมอัตราการเติบโตของคริสตัล ไม่เพียงแต่จะทำให้คริสตัลมีความละเอียดและสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้พื้นผิวคริสตัลที่ก่อตัวแล้วถูกปนเปื้อนด้วยคริสตัลที่ก่อตัวใหม่อีกด้วย ผลกระทบเหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่
ปัจจุบันกระบวนการทำให้แข็งตัวเป็นผลึกได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนคุณลักษณะของอาหารหลายชนิด เช่น การปรับเปลี่ยนคุณลักษณะของไขมันในอาหาร ช็อกโกแลต และไอศกรีม
เทคโนโลยีการตกผลึกด้วยคลื่นอัลตราโซนิกเป็นแอปพลิเคชั่นที่มีคุณค่าอย่างยิ่งอีกประการหนึ่งในด้านอาหาร ซึ่งใช้ในการควบคุมกระบวนการสร้างผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ผลกระทบของคลื่นอัลตราโซนิกต่อวัสดุในกระบวนการแช่แข็งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการก่อตัวของนิวเคลียสของผลึกอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอและป้องกันการแตกของเซลล์และเนื้อเยื่อที่เกิดจากการเติบโตของผลึกน้ำแข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลีกเลี่ยงปัญหาการทำให้โครงสร้างเนื้อเยื่ออ่อนลงและการไหลของของเหลวของเซลล์หลังจากการแช่แข็ง
นอกจากนี้ ผลกระทบของคาวิเทชันในกระบวนการตกผลึกที่เกิดจากอัลตราโซนิกสามารถทำความสะอาดสิ่งปกคลุมบนพื้นผิวของวัสดุได้อย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง เพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง
