การตัดแบบดั้งเดิมไม่เพียงพอ
แม้ว่าวิธีการตัดด้วยเครื่องจักรแบบดั้งเดิมจะมีราคาค่อนข้างถูก แต่ก็มีข้อจำกัดมากมายในการตัดผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้เครื่องตัดแบบดั้งเดิมในการตัดเค้ก เนื่องจากความนุ่มของเค้ก ปัญหาต่างๆ เช่น การเสียรูปและการแตกหักของเค้กจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการตัด ซึ่งทำลายความสวยงามของเค้กและทำให้เกิดของเสีย แม้ว่ารูปลักษณ์ของเครื่องตัดเค้กจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการตัดเค้กได้อย่างมาก แต่ปัญหาที่ขอบตัดของเค้กไม่เรียบและแตกหักง่ายยังคงมีอยู่ นอกจากนี้การตัดเค้กอัตโนมัติจะใช้เพียงใบมีดสแตนเลสเท่านั้น และเค้กครีมบางชนิดก็มีความหนืดค่อนข้างสูง ดังนั้นใบมีดจึงมักจะติดกันซึ่งจะส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงานโดยรวมด้วย ตัวอย่างเช่น อาหารอย่างขนมปังและชีสที่คล้ายกับเค้กก็ประสบปัญหาคล้ายกันเช่นกัน
หลักการตัด
การตัดด้วยคลื่นเสียงคือการใช้การสั่นสะเทือนความถี่สูงล้ำเสียงสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ ซึ่งเรียกว่าใบมีดแบบสั่นแทนที่จะเป็นใบมีดแบบคงที่ในความหมายดั้งเดิมในระดับหนึ่ง การสั่นสะเทือนอัลตราโซนิกความถี่สูงสามารถให้พื้นผิวการตัดที่ปราศจากแรงเสียดทาน ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้ใบมีดสะอาด แต่ยังช่วยลดจำนวนการหยุดการผลิตและปรับปรุงประสิทธิภาพของการประมวลผลผลิตภัณฑ์
ระบบตัดอัลตราโซนิก
เครื่องกำเนิดไฟฟ้า: สามารถแปลงแรงดันไฟฟ้ากระแสสลับเป็นพลังงานไฟฟ้าความถี่สูง จึงเป็นพลังงานที่จำเป็นสำหรับทรานสดิวเซอร์
ทรานสดิวเซอร์: อุปกรณ์ไฟฟ้าเครื่องกลแบบปิดผนึกซึ่งรับพลังงานไฟฟ้าจากแหล่งพลังงานและแปลงเป็นการสั่นสะเทือนทางกลความถี่สูง
แตร: ตั้งอยู่ระหว่างทรานดิวเซอร์และหัวเครื่องมือตัด แตรจะขยายหรือลดแอมพลิจูดของการสั่น (ช่วงการเคลื่อนที่) ของหัวเครื่องมือ
หัวเครื่องมือ: หัวเครื่องมือแต่ละอันได้รับการปรับแต่งสำหรับการใช้งานเฉพาะ และเลือกหัวเครื่องมือที่แตกต่างกันสำหรับการตัดตามการใช้งาน
อุปกรณ์แบบครบวงจร: สามารถใช้เครื่องตัดอัลตราโซนิกเพียงอย่างเดียวหรือติดตั้งในอุปกรณ์แบบรวมได้
ประเภทของอาหารที่สามารถตัดได้ด้วยเครื่องตัดเค้กอัลตราโซนิกส่วนใหญ่ ได้แก่ เค้กแซนวิช เค้กชั้น ขนมปัง สวิสโรล เค้กอินทผาลัม เค้กครีม เค้กมูส เจลาตินหนังลา พิซซ่า ชาคิม่า ช็อคโกแลต คุกกี้ ชีส ลูกอมทุกชนิด และอื่นๆ
การตัดอัลตราโซนิกคืออะไร
ที่ เครื่องตัดเค้กอัลตราโซนิก ใช้การสั่นสะเทือนแบบอัลตราโซนิกของมีดตัดซึ่งมีความต้านทานเสียดสีเล็กน้อยอาหารจะไม่ถูกเปลี่ยนรูปเนื่องจากการอัดขึ้นรูปและไม่ง่ายที่จะติดใบมีดซึ่งชดเชยข้อบกพร่องของวิธีการตัดที่มีอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารเหนียว อาหารแช่แข็ง อาหารเปราะบาง เช่น เค้ก ลูกอม เจลาตินหนังลา ผลไม้แห้ง ร้านขายเนื้อ เป็นต้น
ทำไมต้องใช้เครื่องตัดเค้กอัลตราโซนิก
01. ประสิทธิภาพการตัดสูง
บนพื้นฐานของความมั่นใจในการตัดที่แม่นยำ มันสามารถรักษาความสมบูรณ์ของวัตถุการตัดได้ในระดับสูงสุด: การกรีดที่ละเอียด ชั้นต่างๆ ชัดเจน ไม่บิ่น และไม่เกาะติดกับมีด อุปกรณ์ประกอบด้วยชุดมีดตัดหลายชุด เหมาะสำหรับใช้ในกลุ่มผลิตภัณฑ์
02. การตัดหลายประเภท
สามารถดัดแปลงผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สินค้าแตกหักง่าย อาหารเหนียว ผลิตภัณฑ์ครีม ฯลฯ ได้ หลังจากตัดแล้ว แผลจะมีความละเอียดอ่อน เรียบเนียน ไม่เสียรูป และไม่มีสี ซึ่งช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
03. รูปทรงการตัดที่หลากหลาย
สามารถตัดได้: เกล็ด, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม, วงกลมเท่ากัน
04. สามารถปรับแต่งตามความต้องการได้
สายการผลิตอัตโนมัติเต็มรูปแบบ สามารถให้บริการโซลูชั่นการประมวลผลได้ตามความต้องการของลูกค้า
05. สะอาดถูกสุขลักษณะ
สุขอนามัยของอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งในการตัดอาหาร กระบวนการตัดอาหารด้วยคลื่นอัลตราโซนิกต้องมีเงื่อนไขด้านสุขอนามัยที่เข้มงวดเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนในอาหาร ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากลักษณะแรงเสียดทานต่ำของมีดตัดอัลตราโซนิก จึงมีการยึดเกาะเล็กน้อยเมื่อตัดอาหาร ซึ่งช่วยให้ใบมีดสะอาดและลดค่าใช้จ่ายในการทำความสะอาด
สินค้าที่เกี่ยวข้อง
