అల్ట్రాసౌండ్ అనేది మానవ చెవి యొక్క వినికిడి పరిధిని మించిన యాంత్రిక తరంగాన్ని (ఫ్రీక్వెన్సీ>20 kHz) సూచిస్తుంది మరియు అధిక ఫ్రీక్వెన్సీ రకాన్ని (ఫ్రీక్వెన్సీ>100 kHz) హై-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసౌండ్ అంటారు. ప్రస్తుత అల్ట్రాసోనిక్ పరికరాల ఫ్రీక్వెన్సీ సాధారణంగా 20 kHz నుండి 10 MHz వరకు ఉంటుంది. అధునాతన ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీగా, అల్ట్రాసౌండ్ తేలికపాటి చర్య మరియు బలమైన సంబంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఆహారం మరియు ఇతర రంగాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు గొప్ప అభివృద్ధి అవకాశాలను కలిగి ఉంది.
అల్ట్రాసోనిక్ తరంగాల ఫ్రీక్వెన్సీ మరియు శక్తి ప్రకారం, అల్ట్రాసోనిక్ తరంగాలను రెండు వర్గాలుగా విభజించవచ్చు: అధిక-శక్తి తక్కువ-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసోనిక్ తరంగాలు మరియు తక్కువ-శక్తి అధిక-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసోనిక్ తరంగాలు. వాటిలో, అధిక-పవర్ తక్కువ-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసౌండ్ (20 మరియు 100 kHz మధ్య ఫ్రీక్వెన్సీ)ని పవర్ అల్ట్రాసౌండ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ఆహార ప్రాసెసింగ్లో విస్తృత శ్రేణి అనువర్తనాలను కలిగి ఉంది, అవి ఎమల్సిఫికేషన్ను ప్రోత్సహించడం, కణాలను నాశనం చేయడం, స్టెరిలైజేషన్ మరియు ఎంజైమ్లను చంపడం, మాంసం మరియు పదార్ధాల మార్పును మృదువుగా చేయడం మొదలైనవి. తక్కువ-పవర్ హై-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసౌండ్ (దీని ఫ్రీక్వెన్సీ ప్రధానంగా 100 kHz నుండి 10 MHz వరకు కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది) వైద్య నిర్ధారణలో మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ కాఠిన్యం, పరిపక్వత, చక్కెర, ఆమ్లత్వం మొదలైన ఆహార భౌతిక మరియు రసాయన లక్షణాల విశ్లేషణ మరియు పర్యవేక్షణలో కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
హై-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసోనిక్ తరంగాలు తక్కువ-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసోనిక్ తరంగాల నుండి విభిన్న రసాయన మరియు భౌతిక ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు పెద్ద మొత్తంలో క్రియాశీల ఫ్రీ రాడికల్స్ను ఉత్పత్తి చేయగలవు, తద్వారా పాలిమర్ల క్షీణత మరియు మార్పులకు కారణమవుతాయి. అల్ట్రాసోనిక్ తరంగాలను సజల ద్రావణంలో ఆక్సీకరణ ప్రతిచర్యకు వర్తింపజేసినప్పుడు, తక్కువ-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసోనిక్ తరంగాల కంటే అధిక-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసోనిక్ తరంగాలు మరింత శక్తి-సమర్థవంతంగా ఉంటాయి. కొన్ని పరిస్థితులలో, ఫ్రీక్వెన్సీ పెరిగేకొద్దీ, ఇన్పుట్ శక్తికి వాస్తవ అల్ట్రాసోనిక్ శక్తి యొక్క నిష్పత్తి పెరుగుతుంది, అంటే, మార్పిడి సామర్థ్యం పెరుగుతుంది మరియు అధిక-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసౌండ్ అధిక సోనోకెమికల్ సామర్థ్యాన్ని సాధించగలదు.
అధిక-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసౌండ్ యొక్క ఈ లక్షణాన్ని ఉపయోగించడం వలన ఆహార పరిశ్రమ మురుగునీరు లేదా ప్యాకేజింగ్లోని కొన్ని అవశేష హానికరమైన పదార్ధాలను కూడా అధోకరణం చేయవచ్చు. అధిక-ఫ్రీక్వెన్సీ అల్ట్రాసౌండ్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన పెద్ద సంఖ్యలో యాక్టివ్ ఫ్రీ రాడికల్స్ సులభంగా ఆక్సిడైజ్ చేయబడిన ఆహార పదార్ధాలతో ప్రతిస్పందిస్తాయి మరియు కొంత మేరకు కొన్ని ఆహార పదార్ధాల క్రియాత్మక లక్షణాలను మెరుగుపరుస్తాయి.
