பாரம்பரிய வெட்டு என்பது வெட்டப்படும் பொருளுக்கு எதிராக அழுத்துவதற்கு கூர்மையான விளிம்புடன் கத்தியைப் பயன்படுத்துவதாகும். இந்த அழுத்தம் பிளேட்டின் விளிம்பில் குவிந்துள்ளது, வெட்டப்படும் பொருளின் வெட்டு வலிமையை விட அழுத்தம் அதிகமாக உள்ளது, பொருளின் மூலக்கூறு பிணைப்பு பிரிக்கப்பட்டு, அது துண்டிக்கப்படுகிறது. பொருள் சுருக்கத்தால் இழுக்கப்படுவதால், வெட்டுக் கருவியின் வெட்டு விளிம்பு கூர்மையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் பொருள் தன்னை ஒப்பீட்டளவில் அதிக அழுத்தத்திற்கு உட்படுத்த வேண்டும். வெட்டு விளைவு மென்மையான மற்றும் மீள் பொருட்களுக்கு நல்லதல்ல, ஆனால் ஒட்டும் பொருட்களுக்கு கடினமாக உள்ளது
பாரம்பரிய உணவு வெட்டும் கத்திகளுடன் ஒப்பிடுகையில், மீயொலி ரொட்டி கட்டர்களுக்கு கூர்மையான விளிம்புகள் தேவையில்லை, அல்லது அதிக அழுத்தம் தேவைப்படாது, மேலும் உணவு சேதமடையாது. அதே நேரத்தில், வெட்டு கத்தி மீயொலி அதிர்வு செய்வதால், உராய்வு எதிர்ப்பு சிறியது, மேலும் வெட்டப்பட வேண்டிய பொருள் பிளேடுடன் ஒட்டிக்கொள்வது எளிதானது அல்ல. இந்த ஜோடி ஒட்டும் மற்றும் நெகிழ்வான பொருட்கள், உறைந்த பொருட்கள், கிரீம் கேக், ஐஸ்கிரீம் போன்றவை.
