உணவுத் தொழில் என்பது மிக அடிப்படையான மக்களின் வாழ்வாதாரத் தொழிலாகும், மேலும் இது மனித தேவைகளின் அதிகரிப்புடன் "வளர்ச்சியடைந்து" தொடர்கிறது. மனிதர்களின் உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது உணவின் இன்றியமையாத தேவையாகும். இருப்பினும், பல முறை உணவின் பண்புகள் நவீன செயலாக்கத்தின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியாது, இதற்கு மாற்றம் மற்றும் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது. அதன் சாரத்தை மாற்றாமல், இயற்பியல் செயலாக்க தொழில்நுட்பம் உணவுத் துறையில் முக்கிய பங்கு வகித்துள்ளது.
குழிவுறுதல் தொழில்நுட்பம் என்பது உணவு இயற்பியல் செயலாக்க தொழில்நுட்பமாகும், இது ஜெட் அரிப்பு விளைவை மேம்படுத்த குழிவுறுதல் குமிழ்களின் சரிவால் உருவாக்கப்பட்ட சக்திவாய்ந்த தாக்க சக்தியைப் பயன்படுத்துகிறது. குழிவுறுதல் செயல்பாட்டின் போது, குழிவுறுதல் குமிழி இடிந்து விழும் தருணம் உள்ளூர் தீவிர உடனடி உயர் வெப்பநிலை மற்றும் உயர் அழுத்தத்தை உருவாக்கும், வலுவான அதிர்ச்சி அலைகள், மைக்ரோஜெட்கள், கொந்தளிப்பு மற்றும் உயர் வெட்டு சக்திகளுடன் சேர்ந்து, பொருளின் கட்டமைப்பை மாற்றும் மற்றும் தயாரிப்பின் கட்டமைப்பை மாற்றும். செயலாக்க பண்புகள், கரைதிறன், கூழ்மப்பிரிப்பு, வேதியியல், முதலியன. குழிவுறுதல் பொறிமுறைக்கு கூடுதலாக, குழிவுறுதல் தொழில்நுட்பம் வெப்ப பொறிமுறை மற்றும் இயந்திர பொறிமுறையையும் கொண்டுள்ளது. தற்போது, இரண்டு முக்கிய வகையான பொதுவான பயன்பாடுகள் உள்ளன, ஒன்று அல்ட்ராசோனிக் தொழில்நுட்பம் மற்றும் மற்றொன்று ஹைட்ராலிக் குழிவுறுதல் தொழில்நுட்பம்.
மீயொலி குழிவுறுதல் தொழில்நுட்பம்
அல்ட்ராசவுண்ட் என்பது 20kHZ க்கும் அதிகமான அதிர்வெண் கொண்ட ஒரு ஒலி அலை ஆகும், இது ஊடகத்தில் உள்ள ஊடக துகள்களின் இயந்திர அதிர்வுகளை உருவாக்குகிறது, இதன் மூலம் ஒலி அலை மற்றும் நடுத்தரத்தின் தொடர்பு ஏற்படுகிறது. திரவ மூலக்கூறு தூரம் திரவத்தின் முக்கியமான மூலக்கூறு தூரத்தை மீறும் போது, துளைகள் உருவாகின்றன, மேலும் துளைகள் ஒலி அலைகளின் செயல்பாட்டின் கீழ் தொடர்ச்சியான அலைவுகளில் இருக்கும்) அல்லது சரிந்துவிடும். நிலையற்ற குழிவுறுதல் குமிழியானது சரிவடைய சுருங்கும்போது, குழிவுறுதல் குமிழியைச் சுற்றியுள்ள மிகச் சிறிய இடம் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் உயர் அழுத்தத்தை உருவாக்கலாம், அதனுடன் வலுவான அதிர்ச்சி அலைகள் சேர்ந்து, சிறப்பு உடல் மற்றும் இரசாயன விளைவுகளை உருவாக்குகின்றன.
ஹைட்ராலிக் குழிவுறுதல் தொழில்நுட்பம்
ஹைட்ராலிக் குழிவுறுதல் என்பது த்ரோட்டில் உறுப்பு வழியாக திரவம் செல்லும் போது (ஓரிஃபிஸ் பிளேட், வென்டூரி போன்றவை), அந்த உறுப்பு திரவத்திற்கு தடையாக இருப்பதால், திரவ ஓட்ட விகிதம் பெரிதாகி அழுத்தம் குறைகிறது. திரவ அழுத்தம் நிறைவுற்ற நீராவி அழுத்தம் அல்லது எதிர்மறை அழுத்தமாக குறைக்கப்படும் போது, திரவத்தின் உள்ளே சிறிய கரையாத வாயு கருக்கள் இருப்பதால், திரவம் ஆவியாகி அதிக எண்ணிக்கையிலான குழிவுறுதல் குமிழ்களை உருவாக்குகிறது. திரவத்தைச் சுற்றியுள்ள அழுத்தத்தை விரைவாக மீட்டெடுப்பதன் மூலம், குழிவுறுதல் குமிழ்கள் உடனடியாக வெடிக்கின்றன, இதனால் தொடர்புடைய பொருட்களின் பண்புகள் மாறுகின்றன. பல குழிவுறுதல் குமிழி உருவாக்கம் மற்றும் அழிவு நடவடிக்கைகள் மூலம், பொருள் விரும்பிய விளைவை அடைய முடியும். ஹைட்ராலிக் குழிவுறுதல் தொழில்நுட்பத்தின் செயல்திறன் மீயொலி அலை போன்றது. அதன் வலிமை மீயொலி அலையை விட குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதன் குழிவுறுதல் விகிதம் மற்றும் ஆற்றல் திறன் மீயொலி அலையை விட அதிகமாக உள்ளது.
அல்ட்ராசோனிக் குழிவுறுதல் மற்றும் ஹைட்ராலிக் குழிவுறுதல் ஆகியவற்றின் விளைவுகள் ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் பயன்பாட்டு காட்சிகளில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. பயன்பாட்டின் அடிப்படையில், அல்ட்ராசோனிக் குழிவுறுதல் ஒரு பரந்த பயன்பாட்டு வரம்பைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஹைட்ராலிக் குழிவுறுதல் "திரவ" பொருட்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். குழிவுறுதல் தொழில்நுட்பம் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் வேகமாக வளர்ந்துள்ளது. ஒளி குழிவுறுதல் மற்றும் துகள் குழிவுறுதல் போன்ற பல புதிய முறைகள் உண்மையான உற்பத்தித் திறனாக மாற்றப்படுகின்றன. இது எதிர்காலத்தில் உணவுத் துறையில் முக்கியமான செயலாக்க முறைகளில் ஒன்றாக மாறும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
விரிவாக்கம்: அல்ட்ராசோனிக் உணவு உபகரணங்கள்-மீயொலி கேக் வெட்டும் இயந்திரம் உணவுத் துறையில் மீயொலி பயன்பாட்டில்.
