Kukata ultrasonic ni teknolojia ya ubunifu ya kukata chakula ambayo inahakikisha kuongezeka kwa tija na ubora bora wa vipande vya chakula.
Ultrasound ni mtetemo wa mitambo sawa na ule unaotolewa na ala ya muziki. Zinaitwa ultrasound kwa sababu masafa yao ni juu ya safu ya kusikia ya sikio la mwanadamu (zaidi ya 16 kHz). Katika makusanyiko ya acoustic, mawimbi haya ya shinikizo yanazalishwa na jenereta. Hii hutuma mkondo mbadala kwa masafa sawa na kibadilishaji fedha (au transducer). Transducer iliyotengenezwa kwa keramik ya piezoelectric kisha inabadilisha nishati hii kuwa mitetemo ya mitambo. Katika ultrasound, voltage inatumwa kwa kauri, ambayo hupata muda mrefu au mfupi kulingana na polarity ya voltage. Hatimaye, mara tu mtetemo unapotolewa, huimarishwa na kupitishwa kupitia mkataji wa ultrasonic hadi kwenye chakula cha kukatwa.
Muundo wa kukata ultrasonic
Ugavi wa umeme wa ultrasonic, pia huitwa jenereta, hubadilisha voltage ya AC 50/60hz kuwa nishati ya mzunguko wa juu wa umeme. Kulingana na programu, mzunguko unaweza kuwa 20KHz, 30KHz au 40KHz. Kwa 20KHz, kichwa cha zana (blade) hutetemeka mara 20,000 kwa sekunde.
Transducer, kifaa cha kielektroniki kilichofungwa ambacho hupokea nishati ya umeme kutoka kwa chanzo cha nguvu na kuibadilisha kuwa mitetemo ya mitambo ya masafa ya juu.
Pembe, iko kati ya transducer na kichwa cha chombo (blade). Kuza au kupunguza amplitude ya pato la transducer ili kutoa amplitude inayofaa kwa kichwa cha chombo (blade).
Vichwa vya zana za ultrasonic, pia hujulikana kama vile vile kwenye vifaa vya kukata, kila kimoja kimeboreshwa kwa matumizi mahususi.
Kuna mifano kadhaa ya kiwango cha kukata ultrasonic: asymmetric, kabari, makali ya sambamba na index ya wimbi. Kila moja imeundwa kwa lengo tofauti la kukata. Bidhaa zilizooka na tabaka za cream au sukari, pamoja na unga mwingine au vyakula vya mafuta, vinaweza kukatwa kwa njia iliyodhibitiwa na ultrasound ili kuzalisha ubora unaoonekana. Jiometri ya kukata ya zana za kukata longitudinal au transverse imeundwa kibinafsi kulingana na mahitaji ya bidhaa.
Mitetemo ya masafa ya juu inayozalishwa na kikata ultrasonic husaidia kukata chakula kwa sababu blade hupenya nyenzo bila kulazimisha au kuikandamiza, na huzuia bidhaa kushikamana na chombo cha kukata. Kwa hiyo, sehemu za ultrasonic huondoa hasara ya bidhaa na huongeza tija. Inahakikisha kumaliza kwa ubora bora bila kushikamana au kuziba.
Kisu cha kukata ultrasonic kinafaa hasa kwa kukata chakula, hasa chakula laini, kilichogandishwa au safi, kama vile jibini, nyama, nyama baridi, keki, keki, nk. Inatumiwa na watengenezaji wa vifaa vya chakula kwa mashine ya kukata keki ya Brownie, mashine ya kukata keki ya Ultrasonic moja kwa moja ya swiss Roll na vifaa vingine. Pia hufanya kazi katika maumbo na ukubwa mbalimbali: sahani, karatasi, baa, tabaka, raundi, vitalu, mikate, na zaidi. Jibini, mchuzi wa nyama, biskuti, matunda, mikate, mousses, nk; ultrasonic slicing huzuia uchafuzi wa sonotrode slicing na hutoa ubora wa juu wa kukata kwa aina mbalimbali za bidhaa. Mchakato wa kukata ultrasonic hutumiwa kuzalisha karatasi nyembamba za unene wa mara kwa mara bila hasara yoyote ya bidhaa. Kwa msaada wa ultrasound bidhaa haina uharibifu, hivyo unaweza kukata vipande nyembamba sana. Faida za kukata ultrasonic ni: Inaweza kusafisha tovuti; ili kuhakikisha usahihi, usahihi wa juu na maisha marefu ya huduma. Kasi ya usindikaji wa juu, kuokoa nishati na ufanisi mkubwa, kupunguza athari kwa mazingira.
Kutokana na vibration ya ultrasonic, kiasi kidogo tu cha mabaki ya bidhaa hufuata sonotrode, hivyo kuonyesha athari ya kujisafisha kwa kiasi fulani. Kwa kuongeza, vibration ya juu-frequency hufanya shinikizo la awali la mkataji wa ultrasonic wakati wa kukata chini kuliko ile ya mkataji wa kawaida. Wakati huo huo, blade ya kukata ultrasonic huvaa kidogo na ubora wa kukata ni bora zaidi. Aidha, matumizi ya mifumo ya kukata ultrasonic ina athari chanya juu ya matengenezo ya vifaa na downtime.
Ikiwa unununua vifaa vya kukata chakula, tafadhali wasiliana nasi, Mashine ya Wanli imejitolea kwa utafiti wa vifaa vya kukata chakula, bidhaa zetu ni pamoja na mashine ya kukata keki ya ultrasonic iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa, kipande cha Ultrasonic cha jibini, Mashine ya kukata mkate wa toast ya Ultrasonic, Keki ya mviringo ya Ultrasonic cutter, mstari wa uzalishaji wa keki ya Ultrasonic, nk. Tumejitolea kukupa vifaa vya ubora wa juu.
