Sekta ya chakula ndiyo tasnia ya msingi zaidi ya riziki ya watu, na inaendelea "kubadilika" na ongezeko la mahitaji ya binadamu. Uchaguzi wa chakula kwa wanadamu ni hitaji muhimu la chakula. Hata hivyo, mara nyingi mali ya chakula yenyewe haiwezi kukidhi mahitaji ya usindikaji wa kisasa, ambayo inahitaji marekebisho na usindikaji. Bila kubadilisha asili yake, teknolojia ya usindikaji wa mwili imekuwa na jukumu muhimu katika tasnia ya chakula.
Teknolojia ya cavitation ni teknolojia ya usindikaji wa chakula, ambayo hutumia nguvu kubwa ya athari inayotokana na kuanguka kwa viputo vya cavitation ili kuongeza athari ya mmomonyoko wa ndege. Wakati wa mchakato wa cavitation, wakati ambapo Bubble ya cavitation itaanguka itazalisha joto la juu la ndani la papo hapo na shinikizo la juu, likifuatana na mawimbi ya mshtuko mkali, ndege ndogo, mtikisiko, na nguvu za juu za kukata, ambazo zitabadilisha muundo wa nyenzo na kubadilisha muundo wa bidhaa. Usindikaji wa sifa, kama vile umumunyifu, emulsification, rheology, nk Mbali na utaratibu wa cavitation, teknolojia ya cavitation pia ina utaratibu wa joto na utaratibu wa mitambo. Kwa sasa, kuna aina mbili kuu za maombi ya kawaida, moja ni teknolojia ya ultrasonic na nyingine ni teknolojia ya cavitation ya hydraulic.
Teknolojia ya cavitation ya ultrasonic
Ultrasound ni mawimbi ya akustisk yenye mzunguko mkubwa zaidi ya 20kHZ, ambayo huunda mtetemo wa mitambo ya chembe za vyombo vya habari katika kati, na hivyo kusababisha mwingiliano wa wimbi la akustisk na kati. Wakati umbali wa Masi ya kioevu unazidi umbali muhimu wa Masi ya kioevu, mashimo hutengenezwa, na mashimo yatakuwa katika Oscillation Kuendelea chini ya hatua ya mawimbi ya sauti) au kuanguka. Wakati Bubble ya muda mfupi ya cavitation inapungua kwa kasi hadi kuanguka, nafasi ndogo sana karibu na Bubble ya cavitation inaweza kuzalisha joto la juu na shinikizo la juu, ikifuatana na mawimbi ya mshtuko mkali, na hivyo kuzalisha athari maalum za kimwili na kemikali.
Teknolojia ya cavitation ya hydraulic
Hydraulic cavitation ina maana kwamba wakati maji hupita kupitia kipengele cha koo (kama vile sahani ya orifice, venturi, nk), kutokana na kizuizi cha kipengele kwa maji, kiwango cha mtiririko wa maji kinakuwa kikubwa na shinikizo hupungua. Wakati shinikizo la maji linapungua kwa shinikizo la mvuke iliyojaa au hata shinikizo hasi, kwa sababu ya kuwepo kwa chembe ndogo za gesi zisizo na maji ndani ya giligili, umajimaji huo huyeyuka na kutoa idadi kubwa ya Bubbles za cavitation. Kwa urejesho wa haraka wa shinikizo karibu na kioevu, Bubbles za cavitation hupasuka mara moja Zima, ili sifa za vifaa vinavyohusiana zibadilike. Kupitia utengenezaji wa Bubble nyingi za cavitation na shughuli za uharibifu, nyenzo zinaweza kufikia athari inayotaka. Utendaji wa teknolojia ya cavitation ya hydraulic ni sawa na ile ya wimbi la ultrasonic. Nguvu yake ni ya chini kuliko ile ya wimbi la ultrasonic, lakini kiwango cha cavitation na ufanisi wa nishati ni kubwa zaidi kuliko ile ya wimbi la ultrasonic.
Madhara ya cavitation ya ultrasonic na cavitation ya hydraulic ni sawa, lakini kuna tofauti katika matukio ya maombi. Kwa upande wa maombi, cavitation ya ultrasonic ina aina mbalimbali ya maombi, wakati cavitation ya hydraulic inatumika tu kwa vifaa vya "kioevu". Teknolojia ya cavitation imeendelea kwa kasi katika miaka ya hivi karibuni. Mbinu nyingi za riwaya kama vile mwanga wa cavitation na particle cavitation zinabadilishwa kuwa tija halisi. Inatarajiwa kuwa moja ya njia muhimu za usindikaji katika tasnia ya chakula katika siku zijazo.
Upanuzi: Vifaa vya Chakula vya Ultrasonic-Mashine ya Kukata Keki ya Ultrasonic katika Maombi ya Ultrasonic katika Sekta ya Chakula.
